CN105124510A - 一种蒸鱼调料及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明提供一种蒸鱼调料，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份；本发明还包括使用本调料蒸鱼的方法；本发明的有益效果是：具有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
Description
技术领域
本发明主要涉及烹调食品领域，具体涉及一种蒸鱼调料及其制备方法。
背景技术
当代人们生活节奏比较快，工作和生活都讲究效率，快速烹调是目前人们喜欢追求的方法之一，利用配置好的佐料进行烹煮，达到快速成菜同时口味较佳的目的；蒸鱼调料比较受人们的欢迎，目前的蒸鱼调料口感不佳，营养不丰富。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种蒸鱼调料及其制备方法，具有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种蒸鱼调料，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份。
在上述方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述蒸鱼调料以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
进一步，所述卤水以重量份计，由以下原料制成:生抽1.5～2份、老抽1～1.5份、桂皮0.5～1份、小茴香0.5～1份、罗汉果1～1.5份和冰糖1.5～2份。。
本发明还包括使用所述调料蒸鱼的方法：
包括如下步骤：
步骤一：将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份，腌制30～40分钟；
步骤二：将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20～30分钟；
步骤三：转至中火蒸制10～15分钟，起锅即可。
本发明的有益效果是：有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份。
优选，所述蒸鱼调料以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
生抽1.5～2份、老抽1～1.5份、桂皮0.5～1份、小茴香0.5～1份、罗汉果1～1.5份和冰糖1.5～2份。
使用所述调料蒸鱼的方法，包括如下步骤：
步骤一：将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份，腌制30～40分钟；
步骤二：将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20～30分钟；
步骤三：转至中火蒸制10～15分钟，起锅即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份。
2.根据权利要求1所述的一种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
3.根据权利要求1所述的一种蒸鱼调料，其特征在于，所述卤水以重量份计，由以下原料制成:生抽1.5～2份、老抽1～1.5份、桂皮0.5～1份、小茴香0.5～1份、罗汉果1～1.5份和冰糖1.5～2份。
4.一种使用权利要求1至3任一项所述调料蒸鱼的方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份，腌制30～40分钟；
步骤二：将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20～30分钟；
步骤三：转至中火蒸制10～15分钟，起锅即可。
5.根据权利要求4所述的蒸鱼的方法，其特征在于，鱼肉按1000重量份计，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
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