CN105123891A - 一种水蜜桃贮藏保鲜方法 - Google Patents

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倪建龙
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Abstract

本发明公开了一种水蜜桃贮藏保鲜方法,包括以下步骤:①水蜜桃的采收及挑选;②对水蜜桃进行热风处理;③电解食盐水对水蜜桃进行浸泡;④水蜜桃包装;⑤水蜜桃冷藏。本方法操作简单,管理方便,简化了水蜜桃保鲜工艺,与现有技术相比,大大降低了水蜜桃品质的下降速度,明显减缓了果实的后熟衰老,有效降低水蜜桃的呼吸强度,减少果实体内营养物质的消耗,减少水分流失,延长了水蜜桃的贮藏保鲜时间。

Description

一种水蜜桃贮藏保鲜方法
技术领域
[0001] 本发明涉及果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种水蜜桃贮藏保鲜方法。
背景技术
[0002] 水蜜桃由于富含营养,不仅具有营养价值,也具有非常好的药用价值,甜美香甜, 肉质多汁,因而深受人们喜食,特别对于老年人和牙齿不好的人来说,是难得的夏令珍品; 然而由于水蜜桃自身特性,使其易受病虫害和各种致病菌和腐烂菌的侵染,不易贮存,从而 影响其商用价值,其有效保鲜与贮藏是一个世界性的难题。目前,在常温和高温条件下,国 内外还没有很好的技术实现水蜜桃有效的保鲜。
[0003] 目前,常用的水蜜桃保鲜方法的研究已有很多报道,为化学方法(如涂膜处理)、 但化学方法,但保鲜效果受温度和湿度的影响较大;冷库使用臭氧保鲜效果不理想;高浓 度臭氧对人具有伤害作用,还有低温贮藏法,可有效抑制桃果实的后熟软化和腐烂,但桃属 冷敏性水果,温度过低,则出现冷害症状,主要表现为果肉褐变、木质化或絮状败坏、果汁减 少、不能正常后熟和丧失风味等。
[0004] 因此,针对上述问题,本发明提了 一种新的技术方案。
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种显抑制水蜜桃的后熟衰老、减少品质下 降、延长保鲜期的水蜜桃贮藏保鲜方法。
[0006] 本发明是通过以下技术方案来实现的: 一种水蜜桃贮藏保鲜方法,包括以下步骤: ί|)待水蜜桃长至7~8成熟时进行采收,去除损伤和有病虫害的水蜜桃,在阴凉通风处 静置5~8h ; _将静置后的水蜜桃进行热风处理,处理时间为5~10min,温度控制在40~50Γ之间, 处理完毕后冷至室温; 然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5~15min,然后取出,晾干; 這)将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中,保鲜袋不封口包装; 将包装好的水蜜桃放入温度为fTKTC的气调库中贮藏24~30h,然后将温度下调至 1~4°C继续贮藏,气调库的温度控制在80%~85%。
[0007] 进一步地,所述步骤在采收疒IOd前,停止浇水。
[0008] 进一步地,所述步骤中复合保鲜袋为聚酰胺膜与聚乙烯膜复合保鲜袋。
[0009] 进一步地,所述步骤中气调室中的气体成份为氮气。
[0010] 本发明的有益效果是:本方法操作简单,管理方便,简化了水蜜桃保鲜工艺,与现 有技术相比,大大降低了水蜜桃品质的下降速度,明显减缓了果实的后熟衰老,有效降低水 蜜桃的呼吸强度,减少果实体内营养物质的消耗,减少水分流失,延长了水蜜桃的贮藏保鲜 时间。
具体实施方式
[0011] 下面结合实施例对本发明做进一步地说明。
[0012] 实施例1 一种水蜜桃贮藏保鲜方法,包括以下步骤: il待水蜜桃长至7成熟时进行采收,去除损伤和有病虫害的水蜜桃,在阴凉通风处静 置5h ; (¾将静置后的水蜜桃进行热风处理,处理时间为5min,温度控制在40°C之间,处理完 毕后冷至室温; (1)然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5min,然后取出,晾干; €)将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中,保鲜袋不封口包装; (g〖将包装好的水蜜桃放入温度为5~10°C的气调库中贮藏24h,然后将温度下调至1°C 继续贮藏,气调库的温度控制在80%。
[0013] 实施例2 一种水蜜桃贮藏保鲜方法,包括以下步骤: (D待水蜜桃长至8成熟时进行采收,去除损伤和有病虫害的水蜜桃,在阴凉通风处静 置6h ; 将静置后的水蜜桃进行热风处理,处理时间为8min,温度控制在45°C之间,处理完 毕后冷至室温; (§}然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡l〇min,然后取出,晾干; )将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中,保鲜袋不封口包装; (ii将包装好的水蜜桃放入温度为7°C的气调库中贮藏26h,然后将温度下调至3°C继续 贮藏,气调库的温度控制在82%。
[0014] 实施例3 一种水蜜桃贮藏保鲜方法,包括以下步骤: ||待水蜜桃长至8成熟时进行采收,去除损伤和有病虫害的水蜜桃,在阴凉通风处静 置8h ; (f)将静置后的水蜜桃进行热风处理,处理时间为lOmin,温度控制在50°C之间,处理完 毕后冷至室温; 然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡15min,然后取出,晾干; 将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中,保鲜袋不封口包装; (gl将包装好的水蜜桃放入温度为l〇°C的气调库中贮藏30h,然后将温度下调至4°C继 续贮藏,气调库的温度控制在85%。
[0015] 本方法操作简单,管理方便,简化了水蜜桃保鲜工艺,与现有技术相比,大大降低 了水蜜桃品质的下降速度,明显减缓了果实的后熟衰老,有效降低水蜜桃的呼吸强度,减少 果实体内营养物质的消耗,减少水分流失,延长了水蜜桃的贮藏保鲜时间。
[0016] 以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非是对本发明作任何其他形式的限 制,而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化,仍属于本发明所要求保护的范 围。

Claims (4)

1. 一种水蜜桃贮藏保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤: Si待水蜜桃长至7~8成熟时进行采收,去除损伤和有病虫害的水蜜桃,在阴凉通风处 静置5~8h; S将静置后的水蜜桃进行热风处理,处理时间为5~10min,温度控制在4(T50°C之间, 处理完毕后冷至室温; 議然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5~15min,然后取出,晾干; 3:•将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中,保鲜袋不封口包装; 議将包装好的水蜜桃放入温度为5~l〇r的气调库中贮藏24~30h,然后将温度下调至 1~4°C继续贮藏,气调库的温度控制在80%~85%。
2. 根据权利要求1所述一种水蜜桃贮藏保鲜方法,其特征在于:所述步骤議在采收 7~10d前,停止浇水。
3. 根据权利要求1所述一种水蜜桃贮藏保鲜方法,其特征在于:所述步骤J中复合保 鲜袋为聚酰胺膜与聚乙烯膜复合保鲜袋。
4. 根据权利要求1所述一种水蜜桃贮藏保鲜方法,其特征在于:所述步骤!中气调室 中的气体成份为氮气。
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CN107969476A (zh) * 2017-12-07 2018-05-01 浙江润物网络科技有限公司 一种水蜜桃气调保鲜包装方法
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