CN105105176A - 一种凤爪食品及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种凤爪食品及其制备方法,其特征在于,它的原料配方按重量份包括凤爪45-55份、鹰嘴豆15-25份、灵芝5-15份,人参1-5份,生姜1-4份,大蒜1-3份,红糖0.5-1.5份,陈醋3-6份,中药材2-4份,调味料适量。本发明制备工艺简单,健胃消食,含有钙质,胶原蛋白,能够软化血管及具有美容功效等。

Description

一种凤爪食品及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品技术领域,具体是涉及一种凤爪食品及其制备方法。
背景技术
[0002] 凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粵菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。如中国专利申请号为201410689128.3,发明名称为一种八宝鸡爪及其制备方法,其特征在于:以鸡爪和八宝菜为原料,以泡椒、香辛、酒糟、白砂糖、食盐为辅料。此专利将泡椒凤爪与八宝菜混合加工,口感清爽,但缺点是制备过程复杂,添加的泡椒、香辛等辅料不适合有慢性咽炎、心脑血管疾病等病人食用。又如中国专利申请号为201410496769.7,发明名称为一种陈醋泡椒凤爪及其加工方法,由下列重量份的原料组成:鸡爪120-150、板栗仁8-12、松子仁10-12、鸡汤20-40、炼乳5-8、款冬花2-3、葛根3-5、芒果叶2-3、扁豆花2-3、苦瓜籽粉2-3、狗尾草1-3、山渣汁10-15、泡椒20-40、泡椒水适量、陈醋10-20、食盐8_12、食品添加剂5-10。此专利中将陈醋泡椒凤爪,与中药成分煎煮提高保健功能,强化护肝功能,增强清热解毒、消食健胃作用,同时采用陈醋、泡椒腌制,增味同时能够促进代谢功能,添加果仁成分,丰富营养同时增加果仁浓香,香辣爽口,风味十足,但缺点还是不适合不喜欢或不宜进食辛辣食物的人群食用。
发明内容
[0003] 本发明的目的就是为了解决现有技术之不足而提供的一种不仅制作工艺简单,消食健胃,富含钙质,胶原蛋白,具有软化血管及美容功效的凤爪食品。
[0004] 本发明的另一目的是提供一种凤爪食品的制备方法。
[0005] 本发明是采用如下技术解决方案来实现上述目的:一种凤爪食品,其特征在于,它的原料配方按重量份包括凤爪45-55份、鹰嘴豆15-25份、灵芝5_15份,人参1_5份,生姜1_4份,大蒜1-3份,红糖0.5-1.5份,陈醋3_6份,中药材2_4份,调味料适量。
[0006] 作为上述方案的进一步说明,优选地,原料配方按重量份包括凤爪48-53份、鹰嘴豆18-23份、灵芝8-12份,人参2-4份,生姜1_3份,大蒜1-2.5份,红糖0.5-1.5份,陈醋3-5份,中药材2-4份,调味料1-3份。
[0007] 所述中药材包括蜜枣、玉竹,在凤爪食品原料配方中,按重量份算蜜枣1-3份,玉竹0.5-2份。
[0008] —种凤爪食品的制备方法,其特征在于,它包括如下步骤:
[0009] a、先将凤爪清洗干净,并进行出水处理,再用冷水清洗;
[0010] b、将凤爪与鹰嘴豆、灵芝、人参、生姜、大蒜、红糖、陈醋、中药材以及调味料共同放入容器中浸泡350-400分钟后,再煮50-65分钟,冷却。
[0011] 本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是:
[0012] 1、本发明采用在凤爪的加工中引入鹰嘴豆、灵芝、人参等中药材,不仅健脾开胃,而且富含钙质、胶原蛋白,具有软化血管及防骨质疏松、提升免疫力、补气、补血、防癌等功效,与传统的凤爪相比,除了口味更佳丰富外,还具有良好的食疗效果,适合中国人的养生之道。
[0013] 2、本发明在凤爪的加工过程中,先对凤爪进行出水处理,能够去除鸡爪本身的的腥味,使其更容易入味,减少腌制时间。
具体实施方式
[0014] 以下结合具体实施例对本技术方案作详细的描述。
[0015] 实施例1
[0016] 本发明是一种凤爪食品,它的原料配方按重量份包括凤爪52份、鹰嘴豆20份、灵芝10份、人参3份、生姜2份、大蒜2份、红糖I份、陈醋5份、中药材3份、调味料2份。
[0017] 所述中药材包括蜜枣、玉竹,在凤爪食品原料配方中,按重量份算蜜枣1.5份,玉竹1.5份。由于玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效,用作滋补药品,经试验,与灵芝、人参、鹰嘴豆配合使用,不仅能提升人体免疫力、补气、补血、防癌等功效,而且对心脏病、糖尿病、结核病等症有一定的疗效。
[0018] —种鹰嘴豆食品的制备方法,它包括如下步骤:
[0019] a、先将凤爪清洗干净,并进行出水处理,再用冷水清洗;
[0020] b、将凤爪与鹰嘴豆、灵芝、人参、生姜、大蒜、红糖、陈醋、中药材以及调味料共同放入容器中浸泡360分钟后,再煮60分钟,冷却。
[0021] 实施例2
[0022] 本实施例中,凤爪食品的原料配方按重量份包括凤爪50份、鹰嘴豆22份、灵芝8份、人参2份、生姜I份、大蒜I份、红糖0.9份、陈醋4份、中药材2份、调味料1.5份。
[0023] 所述中药材包括蜜枣、玉竹,在凤爪食品原料配方中,按重量份算蜜枣1.2份,玉竹0.8份。
[0024] —种鹰嘴豆食品的制备方法,它包括如下步骤:
[0025] a、先将凤爪清洗干净,并进行出水处理,再用冷水清洗;
[0026] b、将凤爪与鹰嘴豆、灵芝、人参、生姜、大蒜、红糖、陈醋、中药材以及调味料共同放入容器中浸泡380分钟后,再煮65分钟,冷却。
[0027] 本发明在凤爪的加工过程中,先对凤爪进行出水处理,能够去除鸡爪本身的的腥味,使其更容易入味,减少腌制时间。采用在凤爪的加工中引入鹰嘴豆、灵芝、人参等中药材,不仅健脾开胃,而且富含钙质、胶原蛋白,具有软化血管及防骨质疏松、提升免疫力、补气、补血、防癌等功效,与传统的凤爪相比,除了口味更佳丰富外,还具有良好的食疗效果,适合中国人的养生之道。
[0028] 以上所述的仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明创造构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种凤爪食品,其特征在于,它的原料配方按重量份包括凤爪45-55份、鹰嘴豆15-25份、灵芝5-15份,人参1-5份,生姜1_4份,大蒜1_3份,红糖0.5-1.5份,陈醋3_6份,中药材2-4份,调味料适量。
2.根据权利要求1所述的一种凤爪食品,其特征在于,原料配方按重量份包括凤爪48-53份、鹰嘴豆18-23份、灵芝8_12份,人参2_4份,生姜1_3份,大蒜1-2.5份,红糖0.5-1.5份,陈醋3-5份,中药材2-4份,调味料1_3份。
3.根据权利要求1所述的一种凤爪食品,其特征在于,所述中药材包括蜜枣、玉竹,在凤爪食品原料配方中,按重量份算蜜枣1-3份,玉竹0.5-2份。
4.一种如权利要求1-3任意一项所述的凤爪食品对应的凤爪食品制备方法,其特征在于,它包括如下步骤: a、先将凤爪清洗干净,并进行出水处理,再用冷水清洗; b、将凤爪与鹰嘴豆、灵芝、人参、生姜、大蒜、红糖、陈醋、中药材以及调味料共同放入容器中浸泡350-400分钟后,再煮50-65分钟,冷却。
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