CN105104694A - 一种补脾拔丝香芋及其制备方法 - Google Patents

一种补脾拔丝香芋及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105104694A
CN105104694A CN201510572822.1A CN201510572822A CN105104694A CN 105104694 A CN105104694 A CN 105104694A CN 201510572822 A CN201510572822 A CN 201510572822A CN 105104694 A CN105104694 A CN 105104694A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sugar
hot
fragrant taro
purple yam
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510572822.1A
Other languages
English (en)
Inventor
王丹
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI HUIYANG FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI HUIYANG FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI HUIYANG FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI HUIYANG FOOD Co Ltd
Priority to CN201510572822.1A priority Critical patent/CN105104694A/zh
Publication of CN105104694A publication Critical patent/CN105104694A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种补脾拔丝香芋,是由下述重量份的原料制成:香芋40-50、糯米10-15、玉米粒8-10、黑豆4-5、牛肉汤20-30、荔枝15-18、苦瓜2-3、甜菊叶1-2、豆腐皮20-25、色拉油10-12、绵白糖50-60、椰汁18-20、柠檬草4-6、食用油和苹果酒适量;本发明以荔枝和苦瓜为芯、豆腐皮为包衣、香芋和糯米等为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品,四重享受,尽享美味,精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄,添加椰汁使糖丝香味浓郁,将柠檬草与苹果酒混合,酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴,入口更加香甜味美,用豆腐皮包裹冰块防止油炸后冰块融化液体流出,避免口感变差。

Description

一种补脾拔丝香芋及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种拔丝美食,尤其涉及一种补脾拔丝香芋及其制备方法。
背景技术
[0002] 传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆,吃时先用凉开水蘸下再入口,不但火候难以掌握,原料、口感单一,冷水不能迅速将美食降温并且降低了其口感,为此本发明提供一种营养丰富、美味可口的拔丝美食。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种补脾拔丝香芋及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补脾拔丝香芋,是由下述重量份的原料制成:
香芋40-50、糯米10-15、玉米粒8-10、黑豆4-5、牛肉汤20-30、荔枝15-18、苦瓜2_3、甜菊叶1-2、豆腐皮20-25、色拉油10-12、绵白糖50-60、椰汁18-20、柠檬草4_6、食用油和苹果酒适量。
[0005] 一种补脾拔丝香芋制备方法,包括以下步骤:
(1)将糯米、玉米粒、黑豆拣杂淘洗后沥干,送入牛肉汤中,在50-60°C下保温7-8小时,滤出原料,送入锅中,小火翻炒至熟香,取出挤压膨化后磨粉,得到粉料,将香芋去皮洗净后蒸熟,冷却后与粉料混合搅拌成糊,得到香芋糊;
(2)将新鲜荔枝去壳去核、甜菊叶去杂洗净,两者混合打浆,将苦瓜去杂取肉,瓜肉切成丁,得到苦瓜丁与荔枝浆混合均匀,以16-19克为单位冻成冰块,每块冰用两层豆腐皮包裹好,再在豆腐皮外面裹上香芋糊,得到预炸料;
(3)将上述预炸料分散送入烧至4-5成热的食用油中,炸至7-8成熟即可捞出,得到初炸料,再送入烧至7-8成热油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态;
(4)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5-6成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒,使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态;
(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝;
(6)将新鲜柠檬草洗净后经冷冻干燥、超微粉碎得到草粉,与8-12倍的苹果酒混合勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入
Ul 口口石 ο
[0006]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明以荔枝和苦瓜为芯、豆腐皮为包衣、香芋和糯米等为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品,四重享受,尽享美味,精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄,添加椰汁使糖丝香味浓郁,将柠檬草与苹果酒混合,酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴,入口更加香甜味美,用豆腐皮包裹冰块防止油炸后冰块融化液体流出,避免口感变差。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种补脾拔丝香芋,是由下述重量(斤)的原料制成:
香芋40、糯米10、玉米粒8、黑豆4、牛肉汤20、荔枝15、苦瓜2、甜菊叶1、豆腐皮20、色拉油10、绵白糖50、椰汁18、柠檬草4、食用油和苹果酒适量。
[0008] 一种补脾拔丝香芋制备方法,包括以下步骤:
(1)将糯米、玉米粒、黑豆拣杂淘洗后沥干,送入牛肉汤中,在50°C下保温8小时,滤出原料,送入锅中,小火翻炒至熟香,取出挤压膨化后磨粉,得到粉料,将香芋去皮洗净后蒸熟,冷却后与粉料混合搅拌成糊,得到香芋糊;
(2)将新鲜荔枝去壳去核、甜菊叶去杂洗净,两者混合打浆,将苦瓜去杂取肉,瓜肉切成丁,得到苦瓜丁与荔枝浆混合均匀,以19克为单位冻成冰块,每块冰用两层豆腐皮包裹好,再在豆腐皮外面裹上香芋糊,得到预炸料;
(3)将上述预炸料分散送入烧至4成热的食用油中,炸至7成熟即可捞出,得到初炸料,再送入烧至8成热油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态;
(4)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌5秒,使糖液迅速升温至187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态;
(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝;
(6)将新鲜柠檬草洗净后经冷冻干燥、超微粉碎得到草粉,与10倍的苹果酒混合勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入口品
•Ζ3Γ ο

Claims (2)

1.一种补脾拔丝香芋,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 香芋40-50、糯米10-15、玉米粒8-10、黑豆4-5、牛肉汤20-30、荔枝15-18、苦瓜2_3、甜菊叶1-2、豆腐皮20-25、色拉油10-12、绵白糖50-60、椰汁18-20、柠檬草4_6、食用油和苹果酒适量。
2.一种如权利要求1所述的补脾拔丝香芋制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将糯米、玉米粒、黑豆拣杂淘洗后沥干,送入牛肉汤中,在50-60°C下保温7-8小时,滤出原料,送入锅中,小火翻炒至熟香,取出挤压膨化后磨粉,得到粉料,将香芋去皮洗净后蒸熟,冷却后与粉料混合搅拌成糊,得到香芋糊; (2)将新鲜荔枝去壳去核、甜菊叶去杂洗净,两者混合打浆,将苦瓜去杂取肉,瓜肉切成丁,得到苦瓜丁与荔枝浆混合均匀,以16-19克为单位冻成冰块,每块冰用两层豆腐皮包裹好,再在豆腐皮外面裹上香芋糊,得到预炸料; (3)将上述预炸料分散送入烧至4-5成热的食用油中,炸至7-8成熟即可捞出,得到初炸料,再送入烧至7-8成热油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态; (4)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5-6成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒,使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态; (5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝; (6)将新鲜柠檬草洗净后经冷冻干燥、超微粉碎得到草粉,与8-12倍的苹果酒混合勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入Ul 口口 石 ο
CN201510572822.1A 2015-09-10 2015-09-10 一种补脾拔丝香芋及其制备方法 Pending CN105104694A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510572822.1A CN105104694A (zh) 2015-09-10 2015-09-10 一种补脾拔丝香芋及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510572822.1A CN105104694A (zh) 2015-09-10 2015-09-10 一种补脾拔丝香芋及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105104694A true CN105104694A (zh) 2015-12-02

Family

ID=54653034

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510572822.1A Pending CN105104694A (zh) 2015-09-10 2015-09-10 一种补脾拔丝香芋及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105104694A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103271211A (zh) * 2012-12-11 2013-09-04 贾锐 一种新型冰淇淋的制备方法
CN104068351A (zh) * 2014-05-26 2014-10-01 安徽省怀远县三源食品有限责任公司 一种拔丝荔枝香芋饼及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103271211A (zh) * 2012-12-11 2013-09-04 贾锐 一种新型冰淇淋的制备方法
CN104068351A (zh) * 2014-05-26 2014-10-01 安徽省怀远县三源食品有限责任公司 一种拔丝荔枝香芋饼及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
罗伯特: "《恋上葡萄酒》", 30 April 2015 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105104688A (zh) 一种拔丝葡萄酒紫米丸及其制备方法
CN109770290A (zh) 山药紫薯球的制作方法
CN105104689A (zh) 一种拔丝米酒糯米丸及其制备方法
CN105104694A (zh) 一种补脾拔丝香芋及其制备方法
CN105104690A (zh) 一种拔丝茉莉花燕麦丸及其制备方法
CN105285306A (zh) 一种拔丝椰肉冰淇淋及其制备方法
KR101084542B1 (ko) 연을 이용한 삼색 한과의 제조방법
CN105875768A (zh) 草莓巧克力布蕾的关键做法
CN105767084A (zh) 黄桃巧克力布蕾的关键做法
CN105124488A (zh) 一种健胃拔丝土豆及其制备方法
CN105124461A (zh) 一种拔丝益气南瓜及其制备方法
CN105104687A (zh) 一种拔丝金银花黑米丸及其制备方法
CN105285669A (zh) 一种拔丝椰香玉米丸及其制备方法
CN105076646A (zh) 一种益肺拔丝山药及其制备方法
CN105076663A (zh) 一种桑葚明目拔丝冰淇淋及其制备方法
CN105105042A (zh) 一种滋润肠燥拔丝紫薯及其制备方法
CN105076664A (zh) 一种清利咽喉拔丝冰淇淋及其制备方法
KR20160069772A (ko) 자색고구마를 이용한 식혜음료 제조방법 및 자색고구마 식혜
CN109645208A (zh) 一种香芋味雪糕制备方法
CN105104701A (zh) 一种拔丝香蕉冰淇淋及其制备方法
CN104855853B (zh) 一种平卧菊三七蔬菜脆小球的加工方法
CN104055025B (zh) 一种拔丝香蕉糯米饼及其制备方法
CN109770293A (zh) 山药紫薯球的制作方法
CN102450302B (zh) 一种玉米炸棒食品的加工方法
CN105104702A (zh) 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20151202

RJ01 Rejection of invention patent application after publication