CN105063127A - 一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法 - Google Patents

一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法 Download PDF

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张盛贵
牛黎莉
汪月
包雪梅
张珍
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Abstract

本发明公开了一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法。该制备方法包括原料预处理、酯化、沉淀、抽滤、洗涤、干燥和粉碎等步骤。利用本发明制备的肉豆蔻酸淀粉酯具有较好的疏水性及乳状液稳定性，且其凝胶强度较原淀粉有所下降，具有更好的加工性能。用本发明方法制备的肉豆蔻酸淀粉酯可广泛用于食品和医药行业，具有较好的市场前景。

Description

一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法
技术领域
本发明属变性淀粉制造领域，具体涉及一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法。
背景技术
肉豆蔻酸即十四烷酸，属于中长链脂肪酸，可在淀粉中引入类似的疏水性有机碳链，可改善了原淀粉的冷水不溶性、糊的热稳定性差、抗剪切性能低等缺点，制得具有特殊的热塑性、疏水性、乳化性和可生物降解性的脂肪酸淀粉酯，并使淀粉具备了亲水亲油的双亲性质。目前，国内外报道的制备酯化淀粉的方法有水媒法、溶剂法、熔融法等，而以脂肪酶为催化剂的合成方法则为少见；酶法制备的脂肪酸淀粉酯具有天然绿色、低碳环保等优点，更适合应用于食品和医药行业。
与传统的水相和有机相酶催化相比，无溶剂体系酶催化的研究较大地扩展了酶的应用范围。无溶剂体系中，酶直接作用于底物，提高了底物、产物浓度以及反应选择性，纯化过程容易、步骤少，因不用或少用有机溶剂而大大降低了对环境的污染，降低了回收有机溶剂的成本。RihuiLin等以诺维信脂肪酶e435作为催化剂，酶促合成松香酸淀粉酯，并对其颗粒形态、糊化性质、膨胀度及溶解度等进行了研究。张少科等以脂肪酶Lipozyme为催化剂，马铃薯淀粉和硬脂酸为原料制备硬脂酸淀粉酯。王艳等研究了在无溶剂体系中，以玉米淀粉和油酸为原料，酶促合成油酸淀粉酯的影响条件。
本发明以肉豆蔻酸作为酯化剂，诺维信脂肪酶e435作催化剂，淀粉为主要原料制备一种新型的豆蔻酸淀粉酯。
发明内容
本发明的目的是提供一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法。本发明的目的是按如下技术方案实现的，其特征是它包括以下步骤：
（1）原料预处理
将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48h；
（2）酯化
将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g诺维信脂肪酶435，在60℃下以180r/min的转速磁力搅拌20~30h，反应期间加入8～12g3A分子筛吸水；
（3）沉淀
反应完成后加入10mL、95%的乙醇浸泡10~15min，使产物充分沉淀；
（4）抽滤、洗涤
将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤2~3次；
（5）干燥
将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥6~8h；
（6）粉碎
将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
本发明的有益效果
（1）本发明的肉豆蔻酸淀粉酯制备方法，具有方法简单、易操作等优点。
（2）本发明生产的肉豆蔻酸淀粉酯适于用作食品与医药原料。
具体实施方式
下面的实施例可以进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48h；将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g诺维信脂肪酶435，在60℃下以180r/min的转速磁力搅拌20h，反应期间加入8g3A分子筛吸水；反应完成后加入10mL、95%的乙醇浸泡10min，使产物充分沉淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤2次；将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥6h；将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
实施例2
将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48h；将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g诺维信脂肪酶435，在60℃下以180r/min的转速磁力搅拌25h，反应期间加入10g3A分子筛吸水；反应完成后加入10mL、95%的乙醇浸泡12min，使产物充分沉淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤3次；将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥7h；将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
实施例3
将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48h；将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g诺维信脂肪酶435，在60℃下以180r/min的转速磁力搅拌30h，反应期间加入12g3A分子筛吸水；反应完成后加入10mL、95%的乙醇浸泡15min，使产物充分沉淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤3次；将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥8h；将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
表1各实施例产品指标
注：a：马铃薯原淀粉；b：实施例1制得的产品；c：实施例2制得的产品；d：实施例3制得的产品。

Claims (1)

1.一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）原料预处理
将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48h；
（2）酯化
将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g诺维信脂肪酶435，在60℃下以180r/min的转速磁力搅拌20~30h，反应期间加入8～12g3A分子筛吸水；
（3）沉淀
反应完成后加入10mL、95%的乙醇浸泡10~15min，使产物充分沉淀；
（4）抽滤、洗涤
将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤2~3次；
（5）干燥
将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥6~8h；
（6）粉碎
将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
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