CN105054093A - 一种香辣猪肚的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的制备方法,尤其涉及一种香辣猪肚的制备方法。主要步骤包括切割、腌制、准备材料、翻炒、真空封口、外包装。本发明的有益效果在于:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,用菠萝汁腌制既可增加口感又可补充维生素,而且本产品是真空包装,不添加任何防腐剂,食品安全性能高,可供广大消费群体放心食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制备方法,尤其涉及一种香辣猪肚的制备方法。
背景技术
目前,随着人们生活水平的提高,对饮食要求也越来越高。猪肚的营养价值高,具有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲,历来为人喜食,市面上香辣猪肚的做法种类繁多。
发明内容
本发明为实现上述目的,通过以下技术方案实现:
1、一种香辣猪肚的制备方法,主要包括步骤如下:
a.切割:将2-3斤猪肚煮熟,去除血水后取出洗净切成宽1-2厘米、长6-8厘米的丝;
b.腌制:取新鲜菠萝榨汁,将切好的猪肚丝放入容器,然后倒入菠萝汁搅拌均匀,静置10-20分钟,菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3;菠萝为热带水果,用菠萝汁腌制的猪肚,既肉质爽韧,又保留了水果的维生素在肉内。
c.准备材料:准备2-4个青椒,将青椒洗净,去蒂去籽,切成0.5-1厘米细的长条,厚度为2毫米-4毫米的姜片5-8片,生抽3-5g,盐1-2g,糖1-2g,白芝麻1-2g,1-2瓣蒜切碎成蒜蓉,食用油3-5g;
d.翻炒:炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味;出香味后加入青椒条、炒匀,然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖,中火翻炒均匀5-8分钟,出锅后均匀撒上白芝麻,冷却至室温;
e.真空封口:选取真空封口袋,将包装内食物用高压灭菌锅消毒,封口开始前空抽2次,封口袋压平无皱折;高压灭菌锅消毒后可不添加防腐剂保存6个月。
f.外包装:将冷却后的物料加装外包装,打日期、入箱。
优选地,所述猪肚为公猪猪肚,因为母猪猪肚一般营养差,无香味。
本发明的有益效果在于:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,用菠萝汁腌制既可增加口感又可补充维生素,而且本产品是真空包装,不添加任何防腐剂,食品安全性能高,可供广大消费群体放心食用。
具体实施方式
以下采用实施例具体说明本发明一种香辣猪肚的制备方法。
实施例1:
a.切割:将2斤猪肚煮熟,去除血水后取出洗净切成宽1厘米、长6厘米的丝;
b.腌制:取新鲜菠萝榨汁,将切好的猪肚丝放入容器,然后倒入菠萝汁搅拌均匀,静置10分钟,菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3;
c.准备材料:准备2个青椒,将青椒洗净,去蒂去籽,切成0.5厘米细的长条,厚度为2毫米的姜片5片,生抽3g,盐1g,糖1g,白芝麻1g,1瓣蒜切碎成蒜蓉,食用油3g;
d.翻炒:炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味;出香味后加入青椒条、炒匀,然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖,中火翻炒均匀5分钟,出锅后均匀撒上白芝麻,冷却至室温;
e.真空封口:选取真空封口袋,将包装内食物用高压灭菌锅消毒,封口开始前空抽2次,封口袋压平无皱折;
f.外包装:将冷却后的物料加装外包装,打日期、入箱。
实施例2:
a.切割:将3斤猪肚煮熟,去除血水后取出洗净切成宽2厘米、长8厘米的丝;
b.腌制:取新鲜菠萝榨汁,将切好的猪肚丝放入容器,然后倒入菠萝汁搅拌均匀,静置20分钟,菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3;
c.准备材料:准备4个青椒,将青椒洗净,去蒂去籽,切成1厘米细的长条,厚度为4毫米的姜片8片,生抽5g,盐2g,糖2g,白芝麻2g,2瓣蒜切碎成蒜蓉,食用油5g;
d.翻炒:炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味;出香味后加入青椒条、炒匀,然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖,中火翻炒均匀8分钟,出锅后均匀撒上白芝麻,冷却至室温;
e.真空封口:选取真空封口袋,将包装内食物用高压灭菌锅消毒,封口开始前空抽2次,封口袋压平无皱折;
f.外包装:将冷却后的物料加装外包装,打日期、入箱。
实施例3:
a.切割:将2.5斤猪肚煮熟,去除血水后取出洗净切成宽1.5厘米、长7厘米的丝;
b.腌制:取新鲜菠萝榨汁,将切好的猪肚丝放入容器,然后倒入菠萝汁搅拌均匀,静置15分钟,菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3;
c.准备材料:准备3个青椒,将青椒洗净,去蒂去籽,切成0.8厘米细的长条,厚度为3毫米的姜片7片,生抽4g,盐1.5g,糖1.5g,白芝麻1.5g,1瓣蒜切碎成蒜蓉,食用油4g;
d.翻炒:炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味;出香味后加入青椒条、炒匀,然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖,中火翻炒均匀7分钟,出锅后均匀撒上白芝麻,冷却至室温;
e.真空封口:选取真空封口袋,将包装内食物用高压灭菌锅消毒,封口开始前空抽2次,封口袋压平无皱折;
f.外包装:将冷却后的物料加装外包装,打日期、入箱。
Claims (2)
1.一种香辣猪肚的制备方法,主要包括步骤如下:
a.切割:将2-3斤猪肚煮熟,去除血水后取出洗净切成宽1-2厘米、长6-8厘米的丝;
b.腌制:取新鲜菠萝榨汁,将切好的猪肚丝放入容器,然后倒入菠萝汁搅拌均匀,静置10-20分钟,菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3;
c.准备材料:准备2-4个青椒,将青椒洗净,去蒂去籽,切成0.5-1厘米细的长条,厚度为2毫米-4毫米的姜片5-8片,生抽3-5g,盐1-2g,糖1-2g,白芝麻1-2g,1-2瓣蒜切碎成蒜蓉,食用油3-5g;
d.翻炒:炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味;出香味后加入青椒条、炒匀,然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖,中火翻炒均匀5-8分钟,出锅后均匀撒上白芝麻,冷却至室温;
e.真空封口:选取真空封口袋,将包装内食物用高压灭菌锅消毒,封口开始前空抽2次,封口袋压平无皱折;
f.外包装:将冷却后的物料加装外包装,打日期、入箱。
2.根据权利要求1所述的一种香辣猪肚的制备方法,其特征在于:所述猪肚为公猪猪肚。
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