CN105010851A - 一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，由牛至、黄芪、党参、当归、马齿苋、罗勒、甘草、神曲、贯众、连翘、薄荷、山楂、碱蓬等复方中草药通过“中草药超声波辅助浸提+多菌种好氧发酵和厌氧发酵相结合二步发酵”工艺制得。该发明发酵中草药饲料添加剂可以增强活体和屠体肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物的生成，可达到保持肉色新鲜、汁液损失减少和防止脂肪酸败的效果；高效调理羊的肠道健康，标本兼治，固本培元，提高动物机体免疫力，避免或减少抗生素及化学药物添加剂的滥用导致了畜产品风味和品质的下降；使用安全，不存在药物残留和耐药性等问题，有着广阔的市场前景。

Description

一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂及制备方法

技术领域

本发明涉及一种中草药发酵饲料添加剂的制备方法，具体的说是一种能够促进羊增长、调控羊肉品质和风味的中草药发酵饲料添加剂，属于饲料添加剂领域。

背景技术

随着生活水平的提高和消费结构的转变，羊肉因其肉味鲜美、纤维细嫩、所含主要氨基酸和微量元素的种类和数量能完全满足人体的需要， 特别是羔羊肉具有瘦肉多、 肌肉脂肪少、味美多汁、 容易消化等优点颇受消费者欢迎，是我国传统的食药两用肉类食品。但由于羊肉产量少，价格高，且有膻味，其消费量与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类相比较小。近年来，随着畜牧业的集约化快速发展，抗生素及化学药物添加剂的滥用导致了畜产品风味和品质的下降，同时也可能会危及人类的健康。目前随着人民生活水平的提高及国际肉类市场的竞争，生产者面临着既满足消费者需求又满足国际市场要求的优质肉产品的挑战。饲料安全是动物性食品安全的源头和保障，动物产品品质的形成机制及调控是国际新课题之一，因此使用安全性饲料，利用营养调控方法提高产品品质愈来愈迫切。近年来，羊肉消费在我国呈现上升趋势，供不应求，而且消费者更加注重其安全卫生和风味品质，生产绿色无公害羊肉就成为当前研究的热点之一。

中草药添加剂以其无毒副作用、无有害残留、无耐药性等优势, 符合绿色无公害养殖业发展要求，逐渐受到国内外专家学者的关注。但当前中药饲料添加剂的研究水平较低，制作工艺简单粗糙，产品科技含量较低，质量不够稳定，诸如此类问题严重制约着中药饲料添加的推广应用。微生物发酵中药是对传统中药加工技术的改革和创新，具有诸多特点和优势。将此技术引入中药饲料添加剂的研究，可使其科技含量大幅提升，效果更加显著，质量更加稳定，效益更加明显，可以显著提高机体免疫力，增强抵抗疾病的水平，对于解决当前养殖业中的多种弊端有着重要的应用价值。利用微生物发酵技术来加工中草药，可使其主要功能活性物质的含量显著提高，这对于注重养殖成本的养殖业显得尤为重要，而且有助于显著提升养殖体的胴体品质，符合养殖和消费者的双重利益，是今后养殖业健康绿色无公害可持续发展的方向和趋势。

发明内容

本发明的目的在于根据现有技术中存在的上述不足，考虑中草药具有的抗菌、抗病毒、提高机体免疫力和改善动物生长性能的作用，可减少抗生素大量使用造成的养殖业污染，且原料来源广，价格低廉，是一种绿色、环保、高效的饲料添加剂，研制开发一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂。

本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现的：

一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，其特征在于复方中草药由以下质量比的中草药组成：牛至12～18份、黄芪8～12份、党参8～12份、当归6～10份、马齿苋3～5份、罗勒6～10份、甘草6～8份、神曲3～5份、贯众6～10份、连翘6～10份、薄荷6～10份、山楂5～7份、碱蓬3～5份。

本发明提供一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，所选发酵剂为由地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母、两歧双歧杆菌和植物乳杆菌组成的复合发酵剂，其中地衣芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌的接种量为2～4%、产朊假丝酵母接种量为5～8%。

本发明提供一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂的制备方法，具体包括以下的步骤：

（1）复方中草药的制备：按照上述配方准确称量中草药，将其粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（2）超声波辅助浸提：向复方中草药粉剂中加入质量比5～10倍的水，在超声波辅助作用下，100℃条件下回流浸提20～30min，超声功率400w，频率25kHz；

（3）发酵液制备：向浸提后的中草药浸提液中加入浸提液质量比3.0～5.0%葡萄糖、2.0～3.0%酵母膏、0.3～0.5%磷酸二氢钾、0.02%MgSO₄.7H₂O、0.01%CaCl₂,pH调至7.0～7.2；

（4）好氧发酵：选用液体发酵罐，装液量为60～70%（体积比），接种地衣芽孢杆菌和产朊假丝酵母，接种量分别为2～4%、5～8%（体积比），控制发酵温度28～37℃，转速150～300rpm，通气量10～20L/min；在此发酵条件下发酵12～24h；

（5）厌氧发酵：好氧发酵结束后，接种两歧双歧杆菌和植物乳杆菌，接种量均为2～4%（体积比），发酵温度28～37℃，控温厌氧发酵12～24h；

（6）发酵后处理：发酵完成后将发酵液体用1.2～2倍体积比的麸皮吸附，在40～60℃鼓风干燥机中干燥，水分控制在8～10%；

（7）粉碎：将干燥后的产品用粉碎机60目过筛粉碎，即得中草药发酵饲料添加剂。

本发明提供一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，具有促进生长、改善羊肉品质、调节免疫等多种功效，是替代抗生素药物的理想、绿色、环保、安全、新型饲料添加剂。该发明发酵中草药饲料添加剂一是可以增强活体和屠体肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物的生成，可达到保持肉色新鲜、汁液损失减少和防止脂肪酸败的效果；二是可以高效调理羊的肠道健康，标本兼治，固本培元，保持肠道微生态平衡和最佳免疫状态，提高营养物质的消化吸收率，促进羊的生长，提高动物机体免疫力，避免或减少抗生素及化学药物添加剂的滥用导致了畜产品风味和品质的下降；三是增强免疫作用，通过刺激肠道内免疫系细胞，增加局部抗体的形成，增加巨噬细胞活性，可抑制和阻止病原大肠菌、梭状芽孢杆菌、沙门氏菌等有害菌的发生，增加肠道益生菌，维持健康的肠道菌群，降低恶臭及有害成分形成，使排出的粪便消除恶臭，在保护养殖环境的同时提高肉质品质。

本发明提供一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，所述中草药发酵饲料添加剂产品在日粮饲料料中使用的质量比例为0.1～0.5%：或所述的饲料添加剂在预混料、浓缩料以全价料中所需的比例添加使用。

本发明提供一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，其优势在于：一是在发酵中草药饲料添加剂制备过程中采用了“中草药超声波辅助浸提+多菌种好氧发酵和厌氧发酵相结合二步发酵”的生产工艺，与现有的中草药饲料添加剂产品相比作用效果更显著；二是发酵中草药饲料添加剂具有中草药和益生菌的双重优点，可以有效增强活体和屠体肌肉组织的抗氧化能力，提高羊肉质品质；三是可以高效调理肠道健康，标本兼治，固本培元，保持肠道微生态平衡和最佳免疫状态，提高营养物质的消化吸收率，提高动物机体免疫力，提高养殖收益，降低养殖风险，避免或减少抗生素及化学药物添加剂的滥用导致了畜产品风味和品质的下降；四是使用安全，不存在药物残留和耐药性等问题，有着广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1：

一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，具体制备步骤如下：

（1）称量：按照如下配方准确称量中草药：牛至12份、黄芪12份、党参8份、当归10份、马齿苋3份、罗勒10份、甘草6份、神曲5份、贯众6份、连翘10份、薄荷6份、山楂7份、碱蓬3份；

（2）复方中草药的制备：将称量后的中草药粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（3）超声波辅助浸提：向复方中草药粉剂中加入质量比5倍的水，在超声波辅助作用下，100℃条件下回流浸提20～30min，超声功率400w，频率25kHz；

（4）发酵液制备：向浸提后的中草药浸提液中加入浸提液质量比3.0%葡萄糖、3.0%酵母膏、0.3%磷酸二氢钾、0.02%MgSO₄.7H₂O、0.01%CaCl₂,pH调至7.0～7.2；

（5）好氧发酵：选用液体发酵罐，装液量为60～70%（体积比），接种地衣芽孢杆菌和产朊假丝酵母，接种量分别为2%、8%（体积比），控制发酵温度28～37℃，转速150～300rpm，通气量10～20L/min；在此发酵条件下发酵12h；

（6）厌氧发酵：好氧发酵结束后，接种两歧双歧杆菌和植物乳杆菌，接种量分别为2%、4%（体积比），发酵温度28～37℃，控温厌氧发酵24h；

（7）发酵后处理：发酵完成后将发酵液体用1.2倍体积比的麸皮吸附，在40～60℃鼓风干燥机中干燥，水分控制在8～10%；

（8）粉碎：将干燥后的产品用粉碎机60目过筛粉碎，即得中草药发酵饲料添加剂。

实施例2：

一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，具体制备步骤如下：

（1）称量：按照如下配方准确称量中草药：牛至18份、黄芪8份、党参12份、当归6份、马齿苋5份、罗勒6份、甘草8份、神曲3份、贯众10份、连翘6份、薄荷10份、山楂5份、碱蓬5份；

（2）复方中草药的制备：将称量后的中草药粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（3）超声波辅助浸提：向复方中草药粉剂中加入质量比10倍的水，在超声波辅助作用下，100℃条件下回流浸提20～30min，超声功率400w，频率25kHz；

（4）发酵液制备：向浸提后的中草药浸提液中加入浸提液质量比5.0%葡萄糖、2.0%酵母膏、0.5%磷酸二氢钾、0.02%MgSO₄.7H₂O、0.01%CaCl₂,pH调至7.0～7.2；

（5）好氧发酵：选用液体发酵罐，装液量为60～70%（体积比），接种地衣芽孢杆菌和产朊假丝酵母，接种量分别为4%、5%（体积比），控制发酵温度28～37℃，转速150～300rpm，通气量10～20L/min；在此发酵条件下发酵24h；

（6）厌氧发酵：好氧发酵结束后，接种两歧双歧杆菌和植物乳杆菌，接种量分别为4%、2%（体积比），发酵温度28～37℃，控温厌氧发酵12h；

（7）发酵后处理：发酵完成后将发酵液体用2倍体积比的麸皮吸附，在40～60℃鼓风干燥机中干燥，水分控制在8～10%；

（8）粉碎：将干燥后的产品用粉碎机60目过筛粉碎，即得中草药发酵饲料添加剂。

实施例3：

一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂，具体制备步骤如下：

（1）称量：按照如下配方准确称量中草药：牛至15份、黄芪10份、党参10份、当归8份、马齿苋4份、罗勒8份、甘草7份、神曲4份、贯众8份、连翘8份、薄荷8份、山楂6份、碱蓬4份；

（2）复方中草药的制备：将称量后的中草药粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（3）超声波辅助浸提：向复方中草药粉剂中加入质量比7.5倍的水，在超声波辅助作用下，100℃条件下回流浸提20～30min，超声功率400w，频率25kHz；

（4）发酵液制备：向浸提后的中草药浸提液中加入浸提液质量比4.0%葡萄糖、2.5%酵母膏、0.4%磷酸二氢钾、0.02%MgSO₄.7H₂O、0.01%CaCl₂,pH调至7.0～7.2；

（5）好氧发酵：选用液体发酵罐，装液量为60～70%（体积比），接种地衣芽孢杆菌和产朊假丝酵母，接种量分别为3%、6.5%（体积比），控制发酵温度28～37℃，转速150～300rpm，通气量10～20L/min；在此发酵条件下发酵18h；

（6）厌氧发酵：好氧发酵结束后，接种两歧双歧杆菌和植物乳杆菌，接种量均为3%（体积比），发酵温度28～37℃，控温厌氧发酵18h；

（7）发酵后处理：发酵完成后将发酵液体用1.6倍体积比的麸皮吸附，在40～60℃鼓风干燥机中干燥，水分控制在8～10%；

（8）粉碎：将干燥后的产品用粉碎机60目过筛粉碎，即得中草药发酵饲料添加剂。

以下通过验证试验说明本发明取得的预料不到的技术效果：

（1）对波尔山羊肉质的影响

备注：对照组不饲喂中草药添加剂；与本发明不同中草药配比试验组饲喂中草药添加剂所含中草药组成成分及配比均不同于本发明技术方案；中草药直接浸提组饲喂中草药添加剂制备工艺采用直接浸提工艺，无微生物发酵工艺，中草药配方同实施例2。以下试验中分组方式均采用该方案。

（2）对波尔山羊肉中营养成分的影响

（3）对波尔山羊肌肉组织抗氧化性的影响

试验结果表明本发明中草药发酵添加剂能显著提高红细胞膜流动性，维持细胞膜完整性，提高血清及肌肉组织中抗氧化性能，保护肌肉组织中多不饱和脂肪酸不被氧化，改善羊肉品质，降低羊肉滴水损失，提高肌肉中共轭亚油酸和不饱和脂肪酸的含量，降低与膻味有关的硬脂酸和短链脂肪酸的含量，从而有效改善羊肉品质。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (1)

1.一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂的制备方法，具体包括以下的步骤：

（1）复方中草药的制备：按照牛至12～18份、黄芪8～12份、党参8～12份、当归6～10份、马齿苋3～5份、罗勒6～10份、甘草6～8份、神曲3～5份、贯众6～10份、连翘6～10份、薄荷6～10份、山楂5～7份、碱蓬3～5份配方准确称量中草药，将其粉碎至40～60目，混合均匀，制得复方中草药；

（2）超声波辅助浸提：向复方中草药粉剂中加入质量比5～10倍的水，在超声波辅助作用下，100℃条件下回流浸提20～30min，超声功率400w，频率25kHz；

（3）发酵液制备：向浸提后的中草药浸提液中加入浸提液质量比3.0～5.0%葡萄糖、2.0～3.0%酵母膏、0.3～0.5%磷酸二氢钾、0.02%MgSO₄.7H₂O、0.01%CaCl₂,pH调至7.0～7.2；

（4）好氧发酵：选用液体发酵罐，装液量为60～70%，接种地衣芽孢杆菌和产朊假丝酵母，接种量分别为2～4%、5～8%，控制发酵温度28～37℃，转速150～300rpm，通气量10～20L/min；在此发酵条件下发酵12～24h；

（5）厌氧发酵：好氧发酵结束后，接种两歧双歧杆菌和植物乳杆菌，接种量均为2～4%，发酵温度28～37℃，控温厌氧发酵12～24h；

（6）发酵后处理：发酵完成后将发酵液体用1.2～2倍体积比的麸皮吸附，在40～60℃鼓风干燥机中干燥，水分控制在8～10%；

（7）粉碎：将干燥后的产品用粉碎机60目过筛粉碎，即得中草药发酵饲料添加剂。