CN104996893A - 一种蒸饺饺子皮及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品领域,具体涉及一种蒸饺饺子皮及其制备方法。所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:?高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5粉。将上述原料放入搅拌机中搅拌5分钟,然后使用水温为45-55摄氏度的弱碱性水用水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,接着不停地揉至少十分钟,让面变得筋道;再将揉好的面放在盆里,裹上保鲜膜,置于25-30摄氏度的温度中1-3小时,起到醒面的效果,最后放入饺子皮机中压制成饺子皮。本发明制备的饺子皮包成的饺子,蒸煮之后变凉也不会变得干瘪生硬,可以细细地品尝。

Description

一种蒸饺饺子皮及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品领域,具体涉及一种蒸饺饺子皮及其制备方法。
背景技术
[0002] 饺子是深受中国广大人民以及世界各国友人喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子已经成为一种文化,一张中国传统美食的名片而享誉世界。
[0003] 而饺子的烹饪方法也是多种多样,其中煮,煎,蒸是最常见的三种烹饪方式,其中热腾腾的蒸饺因为口感鲜美,取食方便而广受群众喜爱,但是蒸饺因为烹饪方式的限制,很快饺子就会变凉,然后饺子皮就会变得干瘪生硬,口感变差,因此喜食蒸饺的爱好者常有抱怨蒸饺一端上桌就需要快速吃掉,而没有多余时味间来细细品。
发明内容
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种能够有效解决饺子皮变凉就会干瘪生硬的饺子皮配方及其制备方法。
[0005] 本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种蒸饺饺子皮,所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉45-55份;芭蕉芋粉25-30份;青稞粉10-15份;菱角粉4-6份。
[0006] 优选的,所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5粉。
[0007] —种蒸饺饺子皮的制备方法,将高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5份放入搅拌机中搅拌5分钟,然后使用水温为45-55摄氏度的弱碱性水用水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,接着不停地揉至少十分钟,让面变得筋道;再将揉好的面放在盆里,裹上保鲜膜,置于25-30摄氏度的温度中1-3小时,起到醒面的效果,最后放入饺子皮机中压制成饺子皮。
[0008] 优选的,所述的弱碱性水为使用碳酸氢钠滴定至pH为7.35-7.45的纯净水。
[0009] 本发明具有如下有益效果:
本发明的饺子皮配料优选高筋面粉、芭蕉芋粉、青稞粉、菱角粉来搭配,然后使用弱碱性温水来和面,经过揉捏醒面之后制备的饺子皮包成的饺子,在蒸煮之后,即使变凉后,饺子皮也不会变得干瘪生硬,不至于像普通饺子皮一样,影响了食用的口感,因此使用本发明制备的饺子包成的饺子,蒸煮之后可以细细地品尝。
具体实施方式
[0010] 下面结合实施例对本发明进行详细的说明。
[0011] 所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5粉。
[0012] —种蒸饺饺子皮,所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5粉。
[0013] 所述蒸饺饺子皮的制备方法,将高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5份放入搅拌机中搅拌5分钟,然后使用水温为45-55摄氏度的弱碱性水用水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,接着不停地揉至少十分钟,让面变得筋道;再将揉好的面放在盆里,裹上保鲜膜,置于25-30摄氏度的温度中1-3小时,起到醒面的效果,最后放入饺子皮机中压制成饺子皮,所述的弱碱性水为使用碳酸氢钠滴定至PH为7.35-7.45的纯净水。
[0014] 以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制,但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案,均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种蒸饺饺子皮,其特征在于所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉45-55份;色蕉芋粉25-30份;青稞粉10-15份;菱角粉4_6份。
2.根据权利要求1所述的一种蒸饺饺子皮,其特征在于所述的饺子皮包括如下质量份数的组份:高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5粉。
3.如权利要求2所述的一种蒸饺饺子皮的制备方法,其特征在于:将高筋面粉50份;芭蕉芋粉28份;青稞粉12份;菱角粉5份放入搅拌机中搅拌5分钟,然后使用水温为45-55摄氏度的弱碱性水用水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,接着不停地揉至少十分钟,让面变得筋道;再将揉好的面放在盆里,裹上保鲜膜,置于25-30摄氏度的温度中1-3小时,起到醒面的效果,最后放入饺子皮机中压制成饺子皮。
4.根据权利要求3所述的一种蒸饺饺子皮的制备方法,其特征在于所述的弱碱性水为使用碳酸氢钠滴定至PH为7.35-7.45的纯净水。
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