CN104783099A - 一种酱油乳黄瓜的制作方法 - Google Patents

一种酱油乳黄瓜的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104783099A
CN104783099A CN201510138977.4A CN201510138977A CN104783099A CN 104783099 A CN104783099 A CN 104783099A CN 201510138977 A CN201510138977 A CN 201510138977A CN 104783099 A CN104783099 A CN 104783099A
Authority
CN
China
Prior art keywords
soy sauce
cucumber
desalination
pickled
raw
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510138977.4A
Other languages
English (en)
Inventor
林静
Original Assignee
林静
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 林静 filed Critical 林静
Priority to CN201510138977.4A priority Critical patent/CN104783099A/zh
Publication of CN104783099A publication Critical patent/CN104783099A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种酱油乳黄瓜的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料选择→脱盐→酱油腌渍的加工工艺流程。有益效果:本发明产品口感清爽,质地脆嫩,酱香味浓,具有黄瓜清甜的风味。本产品有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力,还能健脑安神,降血糖,食用方便,操作简单。

Description

一种酱油乳黄瓜的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种酱油乳黄瓜的制作方法。
背景技术
[0002] 黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。果实呈筒形至长棒状,通常开花后8—18天达到成熟,嫩果绿色或深绿色,少数为淡黄色或白色,果面平滑但具有棱、瘤、刺;果肉为黄白色,有的果面会出现裂纹。
[0003] 黄瓜的作用:1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的;2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;
3.健脑安神:黄瓜含有维生素B1,可以改善大脑和神经系统功能,能安神定志;4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖不参与糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
[0004] 黄瓜通常鲜食,不耐贮藏,用于加工成酱油乳黄瓜可实现对黄瓜原料的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
[0005] 本发明的目的是解决黄瓜不易贮藏的问题,提供一种酱油乳黄瓜的制作方法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种酱油乳黄瓜的制作方法,其特征在于:采用原料选择一脱盐一酱油腌渍的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(O原料选择:选用已腌制为成品的细嫩咸黄瓜为原料;
(2)脱盐:将咸乳黄瓜放入清水中浸泡12小时,进行脱盐,中间换水4-5次,待盐度降低后捞出,控干水分;
(3)酱油腌渍:将酱油在锅中煮沸,加入复合味精、葱花、黄豆酱,溶化后倒入缸中,晾凉,再将经脱盐的乳黄瓜坯放入酱油中,进行酱油腌渍,每天翻动2-3次,12天即为成品。
[0007] 有益效果:本发明产品口感清爽,质地脆嫩,酱香味浓,具有黄瓜清甜的风味。本产品有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力,还能健脑安神,降血糖,食用方便,操作简单。
具体实施方式
[0008] 实施例1:
一种酱油乳黄瓜的制作方法,具体操作步骤为:
(O原料选择:选用已腌制为成品的细嫩咸黄瓜、酱菜为原料;
(2)脱盐:将咸乳黄瓜、酱菜放入清水中浸泡8-10小时,进行脱盐,中间换水6次,待盐度降低后捞出,控干水分;
(3)酱油腌渍:将酱油在锅中煮沸,加入鸡精、姜末、甜面酱、米醋,溶化后倒入缸中,晾凉,再将经脱盐的乳黄瓜坯、酱菜放入酱油中,进行酱油腌渍,每天翻动4-5次,5-7天即为成品。
[0009] 实施例2:
一种酱油乳黄瓜的制作方法,具体操作步骤为:
(O原料选择:选用已腌制为成品的细嫩咸黄瓜、萝卜条为原料;
(2)脱盐:将咸乳黄瓜放入清水中浸泡16小时,进行脱盐,中间换水3-5次,待盐度降低后捞出,控干水分,送至碳烤机碳烤,时间为20-25分钟;
(3)酱油腌渍:将酱油在锅中煮沸,加入米醋、玉米淀粉、花生酱,溶化后倒入缸中,晾凉,再将经脱盐的乳黄瓜坯放入酱油中,进行酱油腌渍,每天翻动3-5次,25-30天即为成品O
[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种酱油乳黄瓜的制作方法,其特征在于:采用原料选择一脱盐一酱油腌渍的加工工艺流程,具体操作步骤为: (1)原料选择:选用已腌制为成品的细嫩咸黄瓜为原料; (2)脱盐:将咸乳黄瓜放入清水中浸泡12小时,进行脱盐,中间换水4-5次,待盐度降低后捞出,控干水分; (3)酱油腌渍:将酱油在锅中煮沸,加入复合味精、葱花、黄豆酱,溶化后倒入缸中,晾凉,再将经脱盐的乳黄瓜坯放入酱油中,进行酱油腌渍,每天翻动2-3次,12天即为成品。
CN201510138977.4A 2015-03-27 2015-03-27 一种酱油乳黄瓜的制作方法 Pending CN104783099A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510138977.4A CN104783099A (zh) 2015-03-27 2015-03-27 一种酱油乳黄瓜的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510138977.4A CN104783099A (zh) 2015-03-27 2015-03-27 一种酱油乳黄瓜的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104783099A true CN104783099A (zh) 2015-07-22

Family

ID=53548651

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510138977.4A Pending CN104783099A (zh) 2015-03-27 2015-03-27 一种酱油乳黄瓜的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104783099A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105166791A (zh) * 2015-07-23 2015-12-23 高广军 一种酱渍保健茄的加工方法
CN105231367A (zh) * 2015-10-22 2016-01-13 高磊 一种酱油乳辣椒的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
牟增荣,等: "《酱腌菜加工工艺与配方》", 31 May 2001, 科学技术文献出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105166791A (zh) * 2015-07-23 2015-12-23 高广军 一种酱渍保健茄的加工方法
CN105231367A (zh) * 2015-10-22 2016-01-13 高磊 一种酱油乳辣椒的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102960707B (zh) 花椒酱油制作方法
CN102696780B (zh) 一种菜包腐乳的加工工艺
CN104312894A (zh) 一种番石榴果醋的制备方法
CN104041797A (zh) 一种豆酱及其加工工艺
CN104351884A (zh) 一种番石榴果汁的制作方法
CN103509676A (zh) 一种生产青梅酒的方法
CN103461966A (zh) 一种酱香杏鲍菇
CN104799228A (zh) 一种蜜汁小黄瓜的加工工艺
KR20120124860A (ko) 멸치액젓 및 복분자를 포함한 양념 간장 및 그의 제조방법
KR101589173B1 (ko) 인동초 꽃게장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인동초 꽃게장
CN104783099A (zh) 一种酱油乳黄瓜的制作方法
CN106387267A (zh) 番石榴果脯的制作方法
CN104757491A (zh) 一种酱渍黄瓜条的制作方法
CN108676682A (zh) 一种百香果浸泡酒的制备方法
CN104172293A (zh) 一种鲟鱼鱼肉棒及其制备方法
CN104473092A (zh) 一种麻辣藕片的加工方法
CN103689643A (zh) 一种家庭制作泡椒凤爪的方法
CN103766856A (zh) 枣酱的制作方法
CN103992919B (zh) 一种枸杞花雕酒及其制备方法
CN105994789A (zh) 茶苞醋饮料的生产方法
CN104256032A (zh) 一种黄瓜保健脯的制作方法
CN104738483A (zh) 一种甜辣酱乳瓜的加工工艺
CN104381933A (zh) 一种腌制风味黄瓜
CN103666910A (zh) 一种哈密瓜米酒及其制备方法
CN107183286A (zh) 一种羊肚菌风味蜜脯的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150722