CN104757476A - 一种适合糖尿病人食用的薯片 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85,糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明的一种适合糖尿病人食用的薯片,将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草,进一步提高了薯片的保健功能,同时口感良好,风味独特,适合糖料病人食用。

Description

一种适合糖尿病人食用的薯片
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及的是一种适合糖尿病人食用的薯片。
背景技术
[0002]马铃薯具有很高的营养价值和药用价值,一般新鲜薯中所含成分:淀粉9-20%,蛋白质1.5-2.3%,脂肪0.1-1.1 %,粗纤维0.6-0.8 %。10g马铃薯中所含的营养成分:热量 66-113J,钙 ll-60mg,磷 15_68mg,铁 0.4-4.8mg,硫胺素 0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.llmg,尼克酸0.4-1.lmg。除此之外,马铃薯块茎还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人类大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
[0003]马铃薯片属于休闲食品,因味美受到群众喜爱,但薯片多为油炸、且其中成分单一,一方面危害人体健康,同时不能提供复合营养成分,大家视薯片为垃圾食品,迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供了一种适合糖尿病人食用的薯片。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80-90,糙米粉10-15、糯米粉5-10、荞麦粉5_8、百合粉2_4、橄榄油5-8、生姜2-3、食盐2-3、味精0.5-1、麦芽糖醇3-5、红葡萄酒2_4、小苏打1_2、碳铵
0.5-1、火龙果6-10、秋葵5-8、马齿苋3-5、马兰头6_10、和车前草2_4。
[0006] 作为上述方案的进一步优化,一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85,糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。
[0007] 一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法,包括如下步骤:
[0008] (I)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后,制成马铃薯泥备用;
[0009] (2)将生姜用打浆机打碎,得姜汁;
[0010] (3)、选取新鲜的火龙果,去皮取肉打成火龙果糊备用;
[0011] (4)、将新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟,取出打成浆,并过滤得到浸提液;
[0012] (5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入糙米粉、糯米粉、荞麦粉、百合粉、橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到的姜汁、上述步骤(3)得到火龙果糊、步骤(4)得到的浸提液再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团;
[0013] (6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度,时间为30-40分钟;
[0014] (7)将煮熟的面团再拌入小苏打,揉捻至混合均匀,在在温度27-30 °C、湿度75-80%下静置30-40分后送入轧辊机中,将面团轧成面皮,再切成薯片坯;
[0015] (8)、将薯片坯,输送于烤制生产线,控制温度为220-240°C,时间为13-16分钟;取出自然冷却至室温后,密封包装得到成品。
[0016] 本发明相比现有技术具有以下优点:
[0017] 秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。秋葵中含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。秋葵中富含有锌、砸等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
[0018] 火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基,有效抗发老;还能提尚对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。
[0019] 本发明的一种适合糖尿病人食用的薯片,将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维和其它营养。同时增加新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草,进一步提高了薯片的保健功能,同时口感良好,风味独特,适合糖料病人食用。
具体实施方式
[0020] 下面对本发明的实施例作详细说明,本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
[0021] 实施例1
[0022] 一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80,糙米粉
10、糯米粉5、荞麦粉5、百合粉2、橄榄油5、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇3、红葡萄酒
2、小苏打1、碳铵0.5、火龙果6、秋葵5、马齿苋3、马兰头6、和车前草2。
[0023] 本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法,包括如下步骤:
[0024] (I)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后,制成马铃薯泥备用;
[0025] (2)将生姜用打浆机打碎,得姜汁;
[0026] (3)、选取新鲜的火龙果,去皮取肉打成火龙果糊备用;
[0027] (4)、将新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟,取出打成浆,并过滤得到浸提液;
[0028] (5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入糙米粉、糯米粉、荞麦粉、百合粉、橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到的姜汁、上述步骤(3)得到火龙果糊、步骤(4)得到的浸提液再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团;
[0029] (6)、将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度,时间为30-40分钟;
[0030] (7)、将煮熟的面团再拌入小苏打,揉捻至混合均匀,在在温度27-30 °C、湿度75-80%下,静置30-40分后,送入轧辊机中,将面团轧成面皮,再切成薯片坯;
[0031] (8)、将薯片坯,输送于烤制生产线,控制温度为220-240°C,时间为13-16分钟;取出自然冷却至室温后,密封包装得到成品。
[0032] 实施例2
[0033] 一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥90,糙米粉15、糯米粉10、荞麦粉8、百合粉4、橄榄油8、生姜3、食盐3、味精1、麦芽糖醇5、红葡萄酒4、小苏打2、碳铵1、火龙果10、秋葵8、马齿苋5、马兰头10、和车前草4。本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法同实施例1。
[0034] 实施例3
[0035] 一种适合糖尿病人食用的薯片,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85,糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法同实施例1。
[0036] 本发明的一种适合糖尿病人食用的薯片,将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维和其它营养。同时增加新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草,进一步提高了薯片的保健功能,同时口感良好,风味独特,适合糖料病人食用。
[0037] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种适合糖尿病人食用的薯片,其特征在于,由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80-90,糙米粉10-15、糯米粉5-10、荞麦粉5_8、百合粉2_4、橄榄油5_8、生姜2_3、食盐2_3、味精0.5-1、麦芽糖醇3-5、红葡萄酒2-4、小苏打1-2、碳铵0.5_1、火龙果6_10、秋葵5_8、马齿苋3-5、马兰头6-10、和车前草2-4。
2.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人食用的薯片,其特征在于:由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85,糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。
3.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法,其特征在于:包括如下步骤: (1)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后,制成马铃薯泥备用; (2)将生姜用打浆机打碎,得姜汁; (3)、选取新鲜的火龙果,去皮取肉打成火龙果糊备用; (4)、将新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟,取出打成浆,并过滤得到浸提液; (5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入糙米粉、糯米粉、荞麦粉、百合粉、橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到的姜汁、上述步骤(3)得到火龙果糊、步骤(4)得到的浸提液再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团; (6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度,时间为30-40分钟; (7)将煮熟的面团再拌入小苏打,揉捻至混合均匀,在温度27-30°C、湿度75-80%下,静置30-40分后,送入轧辊机中,将面团轧成面皮,再切成薯片坯; (8)、将薯片坯,输送于烤制生产线,控制温度为220-240°C,时间为13-16分钟;取出自然冷却至室温后,密封包装得到成品。
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