CN104757434A - 一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法,其由以下重量份的原料制成:大麦苗粉28-30、蚕豆280-300、红毛草2-3、胖儿草1-3、罗汉果花2-4、鸡爪参1-2、米酒30-40、贡菜23-25、麦芽糊精16-18、火麻油8-12、猕猴桃汁40-60、蜂蜜20-30、营养添加剂8-11。本发明制得的大麦茶香风味蚕豆,色泽青翠,香浓酥脆,具有清逸麦苗茶香,引人食欲,富含膳食纤维,促进肠胃消化,与中药成分协同作用,能够降脂瘦身健体,加工简单易操作,食用方便,适合各种人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
蚕豆是人们日常生活中常吃的豆类,蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。常见的蚕豆的食用方法很多,如煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 ;但这些食用方法不能满足人们日益增长的需要,随着人们日常生活水平的不断丰富和提高,对休闲食品的需求日益旺盛。为顺应这种休闲化的发展趋势。本发明提供一种方便快捷、口味丰富、营养保健的休闲风味蚕豆制品,具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种大麦茶香风味蚕豆,由下述重量份的原料制成:
大麦苗粉28-30、蚕豆280-300、红毛草2-3、胖儿草1-3、罗汉果花2-4、鸡爪参1-2、米酒30-40、贡菜23-25、麦芽糊精16-18、火麻油8-12、猕猴桃汁40-60、蜂蜜20-30、营养添加剂8-11;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金针菇30-50、茶花粉5-6、芝士粉5-8、黄瓜籽粉4-5、龙牙百合粉3-5、葡萄籽粉5-8、玛卡粉3-4、甜菊糖8-10、红枣醋10-18、卡拉胶4-5、核桃油2-4;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分,放入含有1-2%柠檬酸的水中浸洗10-15分钟,捞出沥干后冻干,放入红枣醋中浸润20-30分钟,在50-60℃下蒸制醋汁收干,胶磨成浆,得金针菇浆;b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合,入锅翻炒出香后,加入3-5倍水,加热至微沸,加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀,在80-90℃下焖炖至浓稠,冷却凝结成胶状,再胶磨成浆,与金针菇浆、核桃油搅拌均匀,经挤出膨化后超微粉碎,即得。
所述的大麦茶香风味蚕豆的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将红毛草、胖儿草、罗汉果花、鸡爪参加水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,得浓缩膏;
(2)、将贡菜洗净切制成片,热风烘干后放入米酒中浸制1-2天,捞出后磨制成浆,与浸制酒液混合均匀,得贡菜酒汁;
(3)、将蚕豆拣杂去皮洗净,热风烘干,放入贡菜酒汁中浸润至汁液收干,加入猕猴桃汁、麦芽糊精、营养添加剂、浓缩膏,搅拌均匀,翻炒至微干,加入蜂蜜搅拌均匀,放入大麦苗粉滚拌均匀,至颗粒散开均匀,入锅炒制出香,再均匀喷淋火麻油,放入烘箱,烘烤至熟香,即得。
本发明的有益效果:
本发明制得的大麦茶香风味蚕豆,色泽青翠,香浓酥脆,具有清逸麦苗茶香,引人食欲,富含膳食纤维,促进肠胃消化,与中药成分协同作用,能够降脂瘦身健体,加工简单易操作,食用方便,适合各种人群食用。
具体实施方式
一种大麦茶香风味蚕豆,由下述重量(斤)的原料制成:
大麦苗粉30、蚕豆300、红毛草3、胖儿草2、罗汉果花4、鸡爪参2、米酒40、贡菜25、麦芽糊精18、火麻油12、猕猴桃汁60、蜂蜜30、营养添加剂10;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:金针菇50、茶花粉6、芝士粉8、黄瓜籽粉5、龙牙百合粉5、葡萄籽粉6、玛卡粉4、甜菊糖10、红枣醋18、卡拉胶4、核桃油4;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分,放入含有2%柠檬酸的水中浸洗15分钟,捞出沥干后冻干,放入红枣醋中浸润30分钟,在60℃下蒸制醋汁收干,胶磨成浆,得金针菇浆;b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合,入锅翻炒出香后,加入5倍水,加热至微沸,加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀,在90℃下焖炖至浓稠,冷却凝结成胶状,再胶磨成浆,与金针菇浆、核桃油搅拌均匀,经挤出膨化后超微粉碎,即得。
所述的大麦茶香风味蚕豆的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将红毛草、胖儿草、罗汉果花、鸡爪参加水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,得浓缩膏;
(2)、将贡菜洗净切制成片,热风烘干后放入米酒中浸制2天,捞出后磨制成浆,与浸制酒液混合均匀,得贡菜酒汁;
(3)、将蚕豆拣杂去皮洗净,热风烘干,放入贡菜酒汁中浸润至汁液收干,加入猕猴桃汁、麦芽糊精、营养添加剂、浓缩膏,搅拌均匀,翻炒至微干,加入蜂蜜搅拌均匀,放入大麦苗粉滚拌均匀,至颗粒散开均匀,入锅炒制出香,再均匀喷淋火麻油,放入烘箱,烘烤至熟香,即得。
Claims (2)
1.一种大麦茶香风味蚕豆,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
大麦苗粉28-30、蚕豆280-300、红毛草2-3、胖儿草1-3、罗汉果花2-4、鸡爪参1-2、米酒30-40、贡菜23-25、麦芽糊精16-18、火麻油8-12、猕猴桃汁40-60、蜂蜜20-30、营养添加剂8-11;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金针菇30-50、茶花粉5-6、芝士粉5-8、黄瓜籽粉4-5、龙牙百合粉3-5、葡萄籽粉5-8、玛卡粉3-4、甜菊糖8-10、红枣醋10-18、卡拉胶4-5、核桃油2-4;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分,放入含有1-2%柠檬酸的水中浸洗10-15分钟,捞出沥干后冻干,放入红枣醋中浸润20-30分钟,在50-60℃下蒸制醋汁收干,胶磨成浆,得金针菇浆;b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合,入锅翻炒出香后,加入3-5倍水,加热至微沸,加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀,在80-90℃下焖炖至浓稠,冷却凝结成胶状,再胶磨成浆,与金针菇浆、核桃油搅拌均匀,经挤出膨化后超微粉碎,即得。
2.一种如权利要求1所述的大麦茶香风味蚕豆的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将红毛草、胖儿草、罗汉果花、鸡爪参加水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,得浓缩膏;
(2)、将贡菜洗净切制成片,热风烘干后放入米酒中浸制1-2天,捞出后磨制成浆,与浸制酒液混合均匀,得贡菜酒汁;
(3)、将蚕豆拣杂去皮洗净,热风烘干,放入贡菜酒汁中浸润至汁液收干,加入猕猴桃汁、麦芽糊精、营养添加剂、浓缩膏,搅拌均匀,翻炒至微干,加入蜂蜜搅拌均匀,放入大麦苗粉滚拌均匀,至颗粒散开均匀,入锅炒制出香,再均匀喷淋火麻油,放入烘箱,烘烤至熟香,即得。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN108719747A (zh) * | 2018-05-29 | 2018-11-02 | 浙江省长兴泰明食品有限公司 | 一种猕猴桃味蚕豆的制备方法 |
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WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
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WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |