CN104560525A - 一种墨米金樱果酒的制备方法 - Google Patents

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    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
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Abstract

本发明涉及一种酿酒技术领域,具体涉及到一种墨米金樱果酒的制备方法。其中包括:该酒是由墨米酒和金樱果酒调配组合而成。通过实施本发明,以东兰墨米为原料再利用传统甜型黄酒生产工艺生产出墨米酒,同时以金樱果为原料,以果酒生产工艺生产出金樱果酒,然后将两种酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持墨米酒特有的抗衰保颜等功效的营养功能外,增加金樱果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃,健脾温肝、活筋壮骨,利便止泻,滋阴补肾等保健功能。同时,达到降低含糖量及去除金樱果本身的酸带涩味。该产品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口,兼有墨米酒特有的醇香与金樱果果香清新幽雅、和诣,风格独特。

Description

一种墨米金樱果酒的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种酿酒技术领域,具体涉及到一种墨米金樱果酒的制备方法。
背景技术
[0002] 东兰墨米是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的珍稀稻种,已有千余 年的种植史,为粮中之珍品。其所含氨基酸达18种,而其中的8种又是人体所不可缺少的, 尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它 稻种。墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分,具有滋阴补脾、健脾温肝、益气补血,生 津明目,壮筋健骨,利便止泻之功效。当地中医常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白 发以及神经衰弱等病症,故有"药米"、"神米"之美称。李时珍的《本草纲目》及其他古籍药 典详有记载:墨米有滋阴补肾,健脾温肝,益气补血,生津润胃,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保 颜等功效。近年经科研人员研究证明:东兰墨米富含长寿元素"硒",而且高于国家标准,具 有较好的清除自由基,降低丙二醛含量,提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活 性,增强抗耐氧、抗疲劳、抗衰老作用。长期食用有健体及延年益寿之功,因而古代宫廷把墨 米列为首选贡米。利用该米酿成的墨米酒,浓郁纯香,口感至极,是绝佳的贵宾宴酒。
[0003] 为了提高墨米酒的营养、口感等功能性,人们在制备墨米酒的过程中添加了各种 辅助原料,使墨米酒变成营养更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。
[0004] 申请号是93111415. 2的"一种营养药酒及其制作工艺"。该发明以墨米、苡米为主 要原料,加入酒曲,经过发酵,酿制成酒,辅之以人参、天麻等中药入浸取汁,精酿成一种香 甜可口、可抗癌健身的滋补佳品。
[0005] 申请号是02150032.0的"一种墨米板栗露酒的配制方法"。该发明是墨米、板栗、 黑豆、肉苁蓉、制九香虫、蛇床子、韭菜子、桑螵蛸、石菖蒲、远志、续断、制仙茅、墨旱莲、甘草 等为原料,用传统工艺结合现代科技精制而成。该酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合 物、维生素 Bl、B2。具有滋肝补肾,滋养阴血,轻身益气力,乌发,长发,强髓益精,壮阳等功 效,久服能使人耳聪目明,记忆力增强,性功能强旺不衰,精神焕发,肌肤润泽,养颜。
发明内容
[0006] 本发明的目的就是提供全新的一种墨米金樱果酒的制备方法。具体包括:该酒是 由墨米酒和金樱果酒调配组合而成。通过实施本发明,以东兰墨米为原料再利用传统甜型 黄酒生产工艺生产出墨米酒,同时以金樱果为原料,以果酒生产工艺生产出金樱果酒,然后 将两种酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持墨米酒特有的抗衰保颜 等功效的营养功能外,增加金樱果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃,健脾温肝、活筋壮 骨,利便止泻,滋阴补肾等保健功能。同时,达到降低含糖量及去除金樱果本身的酸带涩味。 该产品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口,兼有墨米酒特有的醇香与金樱果果香清新幽雅、和 诣,风格独特。
[0007] 所述的金樱果酒是由广西河池市东、巴、凤三县境内特有的草本野生植物一金 樱果来制备。金樱果可以吃,可以制酒,可以入药,它性酸带涩,有收敛固精的作用,并能止 泻。金樱果对男人的的遗精,小孩的遗尿,女人的白滞,老人的脾虚,腹泻等有很好的疗效。 金樱果还可以治慢性痢疾。体虚者吃了金樱果,可增强体质,防止盗汗,对有伤者金樱果还 可疗伤,特别是治腰脚疼痛疗效很好,是一种优质保健的野生果。用金樱果为原料制备成酒 制品,其酒味香醇甜净、清爽柔和、富含多种人体所需的微量元素,常饮延年益寿,是宴宾馈 赠之佳品。
[0008] 本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0009] -种墨米金樱果酒的制备方法,技术方案中该酒是由墨米酒和金樱果酒调配组合 而成。
[0010] 具体工艺步骤是:
[0011] 1、原料组成和配比:墨米原酒60〜66%、1号金樱原酒18〜24%、2号金樱原酒 16%。
[0012] 2、原料组合:按需将上述各品种的原酒通过调配并混合起来而得原料酒备用。
[0013] 3、过滤:将原料酒过滤至酒体澄清透明、无悬浮物、无杂质及沉淀物。
[0014] 4、溶洞贮存:原酒液放入陶缸并密封后,移入天然溶洞进行1年以上的贮存而得 成品酒。
[0015] 本发明既有如下优点:
[0016] 1、本发明所提出的墨米金樱果酒酿制方法措施独特,工艺简单、容易实施。
[0017] 2、通过实施本发明,所用的墨米及金樱果原料在产区资源丰富,原料容易组织,而 且价格低廉。
[0018] 3、通过实施本发明,通过实施本发明,以东兰墨米为原料再利用传统甜型黄酒生 产工艺生产出墨米酒,同时以金樱果为原料,以果酒生产工艺生产出金樱果酒,然后将两种 酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持墨米酒特有的抗衰保颜等功效 的营养功能外,增加金樱果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃,健脾温肝、活筋壮骨,利 便止泻,滋阴补肾等保健功能。同时,达到降低含糖量及去除金樱果本身的酸带涩味。该产 品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口,兼有墨米酒特有的醇香与金樱果果香清新幽雅、和诣,风 格独特。
[0019] 4、通过实施本发明,以金樱果酒调配墨米酒,降低产品含糖量;克服现有甜型黄酒 糖份高的缺陷,有效解决了现代消费者消费趋向低糖化、无糖化的问题。
[0020] 5、通过实施本发明,以墨米酒调配金樱果酒,去除金樱果酒的酸与涩味;使酒制品 饮之柔顺爽口、醇厚甘甜,绵绵滋味令人心旷神怡、回味无穷。
[0021] 6、通过实施本发明,墨米酒调配金樱果酒,增加产品保健功能、抗衰保颜功效、去 腥、去膻、增香调味功能。
[0022] 7、通过实施本发明,将原酒移入世界长寿带天然溶洞进行1年以上的贮存,溶洞 天然氧含量极高,洞温恒定,湿度适中,对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效,同时吸 收山石特别是钟乳石的气息,酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。
[0023] 8、通过实施本发明,制备出来的墨米金樱果酒极具特色,市场前景非常好。
具体实施方式
[0024] 下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0025] -种墨米金樱果酒的制备方法,技术方案中该酒是由墨米酒和金樱果酒调配组合 而成。
具体实施方式 [0026] 如下:
[0027] 1、原料组成和配比:墨米原酒60〜66%、1号金樱原酒18〜24%、2号金樱原酒 16%。
[0028] 2、原料组合:按需将上述各品种的原酒通过调配并混合起来而得原料酒备用。
[0029] 3、过滤:将原料酒过滤至酒体澄清透明、无悬浮物、无杂质及沉淀物。
[0030] 4、溶洞贮存:原酒液放入陶缸并密封后,移入天然溶洞进行1年以上的贮存而得 成品酒。
[0031] 墨米金樱果酒感观及理化指标
[0032] 1、感观要求
[0033]
Figure CN104560525AD00051
[0034] 2、理化指标
[0035]
Figure CN104560525AD00052

Claims (1)

1. 一种墨米金樱果酒的制备方法,其特征在于:该酒是由墨米酒和金樱果酒调配组合 而成; 具体工艺步骤是: (1) 原料组成和配比:墨米原酒60〜66 %、1号金樱原酒18〜24%、2号金樱原酒 16% ; (2) 原料组合:按需将上述各品种的原酒通过调配并混合起来而得原料酒备用; (3) 过滤:将原料酒过滤至酒体澄清透明、无悬浮物、无杂质及沉淀物; (4) 溶洞贮存:原酒液放入陶缸并密封后,移入天然溶洞进行1年以上的贮存而得成品 酒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104928118A (zh) * 2015-05-20 2015-09-23 王震 一种小米枇杷果酒的制备方法

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