CN104522119A - 一种高蛋白面粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种高蛋白面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉400-410、麸皮30-35、小麦草30-31、白酒5-6、奶糖2-2.5、豆腐渣30-31、鱼肉20-23、土豆4-5、香蕉3-4、红豆5-6、洋葱4-5、小黄米35-40、玉米油3-4、南瓜花2-3、黄精4-5、葛根1-2、橘络2-3、木莲果1-1.5、磨盘草2-2.2、营养添加剂10-11。本发明的小麦粉添加了麸皮、小麦草，完整地保留了小麦的营养成分，同时小麦草采用麦饭石捣碎，提高了其汁液的保健价值，同时本发明还添加了鱼肉，其不仅增加了本发明的风味，也提高了本发明的蛋白质含量，此外，本发明还富含多种中草药成分，营养价值高。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高蛋白面粉及其制备方法。
背景技术
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，而长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。现在市面上出现的种类繁多的保健食品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种功能性保健食品已经是势在必行。
发明内容
本发明的目的是提供一种高蛋白面粉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种高蛋白面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦粉400-410、麸皮30-35、小麦草30-31、白酒5-6、奶糖2-2.5、豆腐渣30-31、鱼肉20-23、土豆4-5、香蕉3-4、红豆5-6、洋葱4-5、小黄米35-40、玉米油3-4、南瓜花2-3、黄精4-5、葛根1-2、橘络2-3、木莲果1-1.5、磨盘草2-2.2、营养添加剂10-11；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苹果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黄油4-5、可可粉3-4；
制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；
（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
所述的高蛋白面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将南瓜花、黄精、葛根、橘络、木莲果、磨盘草放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与白酒拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；
（3）将奶糖加3-4倍的水熬化，所得糖水与豆腐渣混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（4）将鱼肉切成丁，得鱼肉丁；将土豆、香蕉去皮，与红豆、洋葱混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与小麦草汁、小黄米混合入锅，煮干后出料，与玉米油、鱼肉丁混合入锅，大火翻炒6-8分钟后起锅，所得物料打成泥状，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混匀，即得。
本发明中的木莲果为木兰科植物木莲的果实，磨盘草为锦葵科植物磨盈草的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的小麦粉添加了麸皮、小麦草，完整地保留了小麦的营养成分，同时小麦草采用麦饭石捣碎，提高了其汁液的保健价值，同时本发明还添加了鱼肉，其不仅增加了本发明的风味，也提高了本发明的蛋白质含量，此外，本发明还富含多种中草药成分，营养价值高。
具体实施方式
一种高蛋白面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
小麦粉400、麸皮30、小麦草30、白酒5、奶糖2、豆腐渣30、鱼肉20、土豆4、香蕉3、红豆5、洋葱4、小黄米35、玉米油3、南瓜花2、黄精4、葛根1、橘络2、木莲果1、磨盘草2、营养添加剂10；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：苹果40、冰糖5、白醋2、黄油4、可可粉3；
制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；
（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
所述的高蛋白面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将南瓜花、黄精、葛根、橘络、木莲果、磨盘草放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与白酒拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；
（3）将奶糖加3-4倍的水熬化，所得糖水与豆腐渣混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（4）将鱼肉切成丁，得鱼肉丁；将土豆、香蕉去皮，与红豆、洋葱混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与小麦草汁、小黄米混合入锅，煮干后出料，与玉米油、鱼肉丁混合入锅，大火翻炒6-8分钟后起锅，所得物料打成泥状，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混匀，即得。
Claims (2)
1.一种高蛋白面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦粉400-410、麸皮30-35、小麦草30-31、白酒5-6、奶糖2-2.5、豆腐渣30-31、鱼肉20-23、土豆4-5、香蕉3-4、红豆5-6、洋葱4-5、小黄米35-40、玉米油3-4、南瓜花2-3、黄精4-5、葛根1-2、橘络2-3、木莲果1-1.5、磨盘草2-2.2、营养添加剂10-11；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苹果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黄油4-5、可可粉3-4；
制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；
（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的高蛋白面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将南瓜花、黄精、葛根、橘络、木莲果、磨盘草放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与白酒拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；
（3）将奶糖加3-4倍的水熬化，所得糖水与豆腐渣混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（4）将鱼肉切成丁，得鱼肉丁；将土豆、香蕉去皮，与红豆、洋葱混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与小麦草汁、小黄米混合入锅，煮干后出料，与玉米油、鱼肉丁混合入锅，大火翻炒6-8分钟后起锅，所得物料打成泥状，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混匀，即得。
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| CN105105006B (zh) * | 2015-09-15 | 2018-08-17 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种马铃薯为主要原料制备的马铃薯热干面及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150422 |