CN104430686A - 一种蛋糕预拌粉 - Google Patents

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薛永军
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes

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  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55～60，白砂糖20～30，蛋清粉8～10，异麦芽低聚糖5～10，脱脂乳粉5～10，预糊化淀粉3～4，植脂末5～8，泡打粉1～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1～0.3，麦芽粉3～5混合而成；只需将本发明的预拌粉加水搅拌后即可进入电烤箱烘焙，使用简单方便，不用自行调配原材料比重。

Description

一种蛋糕预拌粉
技术领域
本发明涉及一种蛋糕预拌粉，属于食品加工技术领域。
背景技术
蛋糕是一类以面粉、蔗糖、鸡蛋、奶油、乳粉等为主要原料，经烘烤制成的松软食品。其口味多样，营养价值高。近年来，随着人们生活水平的不断提高，蛋糕已逐渐进入人们的日常饮食。而随着人们食品安全意识的不断增强及小家电（打蛋机、电烤箱等）在普通百姓家庭的逐步普及，家庭自制蛋糕的情况愈来愈多，但是蛋糕成分的配比不是每个人都很容易就能掌握的，从而影响到蛋糕的口味。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋糕预拌粉，降低了蛋糕制作的专业性、技术性，提高成品率。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55 ～60，白砂糖20 ～30，蛋清粉8 ～10，异麦芽低聚糖5 ～10，脱脂乳粉5 ～10，预糊化淀粉3 ～4，植脂末5 ～8，泡打粉1 ～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1 ～0.3，麦芽粉3～5混合而成。
只需将本发明的预拌粉加水搅拌后即可进入电烤箱烘焙，使用简单方便，不用自行调配原材料比重；本发明的原材料中使用了异麦芽低聚糖，可使肠内  pH 值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，长期食用具有调节胃肠功能、抑菌、通便、增强人体免疫功能及提高营养吸收率等功能；本发明还使用了麦芽粉，麦芽粉作为天然色素，在焙烤过程中可改善蛋糕的色泽和口感，另外还起到延缓油脂氧化的作用，减缓油脂氧化的危害，延长蛋糕的保质期。
本发明的优点和特点，将通过下面优选实施例的非限制性说明进行解释，这些实施例。
具体实施方式
实施例一：
一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55，白砂糖20，蛋清粉8，异麦芽低聚糖5，脱脂乳粉5，预糊化淀粉3，植脂末5，泡打粉1，食用盐1，柠檬酸0.1，麦芽粉3混合而成。
实施例二：
一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉60，白砂糖30，蛋清粉10，异麦芽低聚糖10，脱脂乳粉10，预糊化淀粉4，植脂末8，泡打粉2，食用盐2，柠檬酸0.3，麦芽粉5混合而成。
实施例三：
一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉58，白砂糖25，蛋清粉9，异麦芽低聚糖7，脱脂乳粉7，预糊化淀粉3.5，植脂末7，泡打粉1.5，食用盐1.5，柠檬酸0.2，麦芽粉4混合而成。
除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围内。

Claims (1)

1.一种蛋糕预拌粉，其特征在于：其重量份组成如下：低筋面粉55 ～60，白砂糖20 ～30，蛋清粉8 ～10，异麦芽低聚糖5 ～10，脱脂乳粉5 ～10，预糊化淀粉3 ～4，植脂末5 ～8，泡打粉1 ～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1 ～0.3，麦芽粉3～5混合而成。
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