CN104397715A - 一种草莓麦芽茶汤冲剂及其加工方法 - Google Patents

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张波
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    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种草莓麦芽茶汤冲剂及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：草莓15-25、黑番茄20-30、黑蒜8-10、麦芽粉12-14、奇雅子5-8、沙枣花0.2-0.3、苹果花0.2-0.4、葡萄籽0.4-0.6、红葡萄皮0.2-0.4、车前子壳0.2-0.4、白芨0.2-0.3、覆盆子粉5-8、蜂蜜6-8、骨胶原蛋白1-2、甜茶6-8、助剂6-8。本发明制得的草莓麦芽茶汤冲剂，储存、携带、食用均方便，冲泡即可饮用，香浓爽口，具有草莓清新口感，丝甜润口，营养丰富均衡，适合各种人群食用；原料来源广泛，协同中药有益成分，具有清热排毒、减肥瘦身、补血养颜的功效，有益人体健康。

Description

一种草莓麦芽茶汤冲剂及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种草莓麦芽茶汤冲剂及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
随着现代生活节奏加快，社会竞争激烈，生活压力过大，人们经常处于繁忙的劳务之中，起居饮食不规律，越来越多的人出现出现了亚健康的症状，如机
体免疫能力降低、人体神经、内脏器官功能下降等等，由此人们对健康意识的增强，要求食品产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展。
茶汤是一种传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，因此深受人们喜爱。但传统茶汤，原料组成单一，影响其营养及口感，且为了增味而添加糖剂，长期食用高糖食品，可能引发肥胖、糖尿病等病症，不利身体健体。
甜叶菊为双子叶植物纲，菊科多年生草本植物，是新型糖源植物。叶含菊糖苷6－12%，精品为白色粉末状，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，是食品及药品工业的原料之一，可用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种草莓麦芽茶汤冲剂及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种草莓麦芽茶汤冲剂,由下述重量份的原料制成：
草莓15-25、黑番茄20-30、黑蒜8-10、麦芽粉12-14、奇雅子5-8、沙枣花0.2-0.3、苹果花0.2-0.4、葡萄籽0.4-0.6、红葡萄皮0.2-0.4、车前子壳0.2-0.4、白芨0.2-0.3、覆盆子粉5-8、蜂蜜6-8、骨胶原蛋白1-2、甜茶6-8、助剂6-8；
所述的助剂由下述重量份的原料制成：甜叶菊6-8、槐花8-12、罗汉果4-6、甘草3-5、甘松3-5、地藕4-6、无花果干3-5、啤酒花3-5、无漏子5-8、脆骨20-30、橡籽仁8-10、菠萝蜜核8-10、石榴酒适量；
所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入3-5倍的石榴酒中密封浸泡7-10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有5-10%食醋的水中浸润15-30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸1-2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至40-60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。
所述的草莓麦芽茶汤冲剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将草莓、黑番茄除杂冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入蜂蜜搅拌均匀，在52-60℃下隔水焖润至软，再打制成浆，得草莓酱；
（2）、将沙枣花、苹果花、葡萄籽、红葡萄皮、车前子壳、白芨混合粉碎，加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得提取粉；
（3）、将甜茶加水浸提2-3次，每次加入甜茶重量5-8倍的水，在温度为90-100℃浸提8-15分钟，过滤合并滤液，加入黑蒜、麦芽粉、奇雅子，在80-90℃下焖煮至稠糊状，加入提取粉、草莓酱及其他剩余原料滚揉搅拌均匀，挤压膨化，粉碎至80-120目，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的草莓麦芽茶汤冲剂，储存、携带、食用均方便，冲泡即可饮用，香浓爽口，具有草莓清新口感，丝甜润口，营养丰富均衡，适合各种人群食用；原料来源广泛，协同中药有益成分，具有清热排毒、减肥瘦身、补血养颜的功效，有益人体健康。 
具体实施方式
一种草莓麦芽茶汤冲剂,由下述重量（斤）的原料制成：
草莓25、黑番茄30、黑蒜10、麦芽粉14、奇雅子8、沙枣花0.3、苹果花0.4、葡萄籽0.6、红葡萄皮0.4、车前子壳0.4、白芨0.3、覆盆子粉8、蜂蜜8、骨胶原蛋白2、甜茶8、助剂8；
所述的助剂由下述重量（斤）的原料制成：甜叶菊8、槐花12、罗汉果6、甘草5、甘松5、地藕6、无花果干5、啤酒花5、无漏子8、脆骨30、橡籽仁10、菠萝蜜核10、石榴酒适量；
所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入5倍的石榴酒中密封浸泡10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有10%食醋的水中浸润30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。
所述的草莓麦芽茶汤冲剂的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将草莓、黑番茄除杂冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入蜂蜜搅拌均匀，在60℃下隔水焖润至软，再打制成浆，得草莓酱；
（2）、将沙枣花、苹果花、葡萄籽、红葡萄皮、车前子壳、白芨混合粉碎，加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得提取粉；
（3）、将甜茶加水浸提3次，每次加入甜茶重量8倍的水，在温度为100℃浸提14分钟，过滤合并滤液，加入黑蒜、麦芽粉、奇雅子，在90℃下焖煮至稠糊状，加入提取粉、草莓酱及其他剩余原料滚揉搅拌均匀，挤压膨化，粉碎至120目，即得。

Claims (2)

1.一种草莓麦芽茶汤冲剂,其特征在于是由下述重量份的原料制成：
草莓15-25、黑番茄20-30、黑蒜8-10、麦芽粉12-14、奇雅子5-8、沙枣花0.2-0.3、苹果花0.2-0.4、葡萄籽0.4-0.6、红葡萄皮0.2-0.4、车前子壳0.2-0.4、白芨0.2-0.3、覆盆子粉5-8、蜂蜜6-8、骨胶原蛋白1-2、甜茶6-8、助剂6-8；
所述的助剂由下述重量份的原料制成：甜叶菊6-8、槐花8-12、罗汉果4-6、甘草3-5、甘松3-5、地藕4-6、无花果干3-5、啤酒花3-5、无漏子5-8、脆骨20-30、橡籽仁8-10、菠萝蜜核8-10、石榴酒适量；
所述的助剂的的制备方法为：a、将甜叶菊、槐花、罗汉果、甘草、甘松、地藕、无花果干、啤酒花、无漏子除杂洗净，胶磨成浆，得到浆糊加入3-5倍的石榴酒中密封浸泡7-10天，过滤去渣，得浸制酒液；b、脆骨冲洗干净，放入含有5-10%食醋的水中浸润15-30分钟，再煮沸捞出，与洗净的橡子仁、菠萝蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水焖蒸1-2小时至熟烂，液渣分离，滤液冻干研磨成粉，滤渣烘干粉碎至40-60目，文火炒制出香，与冻干粉混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的草莓麦芽茶汤冲剂的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将草莓、黑番茄除杂冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入蜂蜜搅拌均匀，在52-60℃下隔水焖润至软，再打制成浆，得草莓酱；
（2）、将沙枣花、苹果花、葡萄籽、红葡萄皮、车前子壳、白芨混合粉碎，加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得提取粉；
（3）、将甜茶加水浸提2-3次，每次加入甜茶重量5-8倍的水，在温度为90-100℃浸提8-15分钟，过滤合并滤液，加入黑蒜、麦芽粉、奇雅子，在80-90℃下焖煮至稠糊状，加入提取粉、草莓酱及其他剩余原料滚揉搅拌均匀，挤压膨化，粉碎至80-120目，即得。
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