CN104397654A - 一种鲜骨素调味料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鲜骨素调味料及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鸡骨肉200-210、猪骨肉100-110、牛骨肉50-55、葱10-12、姜20-23、蒜18-20、肌苷酸15-18、鸟苷酸1-2、蛋氨酸13-15、甘氨酸8-10、骨碎剂4-5、肉蔻8-10、丁香4-5、鱿鱼肉泥10-12、海带颗粒3-4、咖啡豆粉5-6、绿豆汁4-5、干雪耳6-7、红菜椒3-4、紫菜3-5、甜瓜汁8-9、柚子汁15-18、淡竹叶1-2、金银花1-2、红花籽0.5-1、车前草1-2、泽泻叶1-2、水适量、营养助剂30-40；本发明加入了鸡骨肉、猪骨肉和牛骨肉，营养丰富，味道鲜美，工艺新颖。

Description

一种鲜骨素调味料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲜骨素调味料及其制备方法。
背景技术
[0002] 鲜味调料是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味调料主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中，目前的鲜味调料口味单一，营养成分少，需要改进。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鲜骨素调味料及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鲜骨素调味料，是由下述重量份的原料制成:鸡骨肉200-210、猪骨肉100-110、牛骨肉50-55、葱10-12、姜20-23、蒜18-20、肌苷酸15-18、鸟苷酸1-2、蛋氨酸13-15、甘氨酸8-10、骨碎剂4-5、肉蘧8-10、丁香4-5、鱿鱼肉泥10-12、海带颗粒3-4、咖啡豆粉5-6、绿豆汁4-5、干雪耳6-7、红菜椒3-4、紫菜3-5、甜瓜汁8-9、柚子汁15-18、淡竹叶1-2、金银花1-2、红花籽0.5-1、车前草1-2、泽泻叶1-2、水适量、营养助剂30-40 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:山竹8-10、豆沙3-4、生鸽蛋4-5、水蜜桃发酵酒18-20、青稞粉3-4、酸枣仁2-3、苦瓜汁14-16、黄豆芽10-12、人参1-2、枸杞1-1.5、茯苓1-2、月桂叶1-2、杜仲叶1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
(2)将山竹放在水蜜桃发酵酒内浸泡30-40分钟，再加入豆沙混合打成浆，加热煮沸后放入生鸽蛋，继续煮3-4分钟，即可；
(3)将黄豆芽放在苦瓜汁内浸泡20-30分钟后捞出，再加入其它剩余原料混合捣碎，烘干得粉末，再与(1) (2)中所得物均匀混合，即得。
[0005] 一种鲜骨素调味料的制备方法，包括以下步骤:(1)将淡竹叶、金银花、红花籽、车前草、泽泻叶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
(2)在鱿鱼肉泥内加入绿豆汁拌匀，再加入海带颗粒和咖啡豆粉混合均匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉；
(3)将干雪耳放在甜瓜汁内浸泡1-2小时后捞出，再与红菜椒、紫菜和柚子汁混合打成浆，再煮10-15分钟，即可；
(4)将其它剩余原料均匀与(1) (2) (3)中所得物混合均匀，经破碎得骨肉泥，再经蒸煮、过滤、酶解、灭菌、滤渣，即得。
[0006] 本发明的优点是:本发明加入了鸡骨肉、猪骨肉和牛骨肉，营养丰富，味道鲜美，工艺新颖，加入的中药具有利尿、清热、明目、活血通经、散瘀止痛、抗癌、提取色素、美容抗衰。
具体实施方式
[0007] 一种鲜骨素调味料，是由下述重量份的原料制成:鸡骨肉200、猪骨肉100、牛骨肉50、葱10、姜20、蒜18、肌苷酸15、鸟苷酸1、蛋氨酸13、甘氨酸8、骨碎剂4、肉蘧8、丁香4、鱿鱼肉泥10、海带颗粒3、咖啡豆粉5、绿豆汁4、干雪耳6、红菜椒3、紫菜3、甜瓜汁8、柚子汁15、淡竹叶1、金银花1、红花籽0.5、车前草1、泽泻叶1、水适量、营养助剂30 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:山竹8、豆沙3、生鸽蛋4、水蜜桃发酵酒18、青稞粉3、酸枣仁2、苦瓜汁14、黄豆芽10、人参1、枸杞1、茯苓1、月桂叶1、杜仲叶1、水适量；所述的营养助剂的制备方法为:(1)将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
(2)将山竹放在水蜜桃发酵酒内浸泡30分钟，再加入豆沙混合打成浆，加热煮沸后放入生鸽蛋，继续煮3分钟，即可；
(3)将黄豆芽放在苦瓜汁内浸泡20分钟后捞出，再加入其它剩余原料混合捣碎，烘干得粉末，再与(1) (2)中所得物均匀混合，即得。
[0008] 一种鲜骨素调味料的制备方法，包括以下步骤:(1)将淡竹叶、金银花、红花籽、车前草、泽泻叶混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
(2)在鱿鱼肉泥内加入绿豆汁拌匀，再加入海带颗粒和咖啡豆粉混合均匀，并放在蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉；
(3)将干雪耳放在甜瓜汁内浸泡1小时后捞出，再与红菜椒、紫菜和柚子汁混合打成浆，再煮10分钟，即可；
(4)将其它剩余原料均匀与(1) (2) (3)中所得物混合均匀，经破碎得骨肉泥，再经蒸煮、过滤、酶解、灭菌、滤渣，即得。

Claims (2)

1.一种鲜骨素调味料，其特征在于是由下述重量份的原料制成:鸡骨肉200-210、猪骨肉100-110、牛骨肉50-55、葱10-12、姜20-23、蒜18-20、肌苷酸15-18、鸟苷酸1-2、蛋氨酸13-15、甘氨酸8-10、骨碎剂4-5、肉蘧8_10、丁香4_5、鱿鱼肉泥10-12、海带颗粒3_4、咖啡豆粉5-6、绿豆汁4-5、干雪耳6-7、红菜椒3-4、紫菜3_5、甜瓜汁8_9、柚子汁15-18、淡竹叶1-2、金银花1-2、红花籽0.5-1、车前草1-2、泽泻叶1-2、水适量、营养助剂30-40 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:山竹8-10、豆沙3-4、生鸽蛋4-5、水蜜桃发酵酒18-20、青稞粉3-4、酸枣仁2-3、苦瓜汁14-16、黄豆芽10-12、人参1_2、枸杞1-1.5、茯苓1-2、月桂叶1-2、杜仲叶1-2、水适量； 所述的营养助剂的制备方法为:(I)将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)将山竹放在水蜜桃发酵酒内浸泡30-40分钟，再加入豆沙混合打成浆，加热煮沸后放入生鸽蛋，继续煮3-4分钟，即可； (3)将黄豆芽放在苦瓜汁内浸泡20-30分钟后捞出，再加入其它剩余原料混合捣碎，烘干得粉末，再与(I) (2)中所得物均匀混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种鲜骨素调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(O将淡竹叶、金银花、红花籽、车前草、泽泻叶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)在鱿鱼肉泥内加入绿豆汁拌匀，再加入海带颗粒和咖啡豆粉混合均匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉； (3)将干雪耳放在甜瓜汁内浸泡1-2小时后捞出，再与红菜椒、紫菜和柚子汁混合打成浆，再煮10-15分钟，即可； (4)将其它剩余原料均匀与(I) (2) (3)中所得物混合均匀，经破碎得骨肉泥，再经蒸煮、过滤、酶解、灭菌、滤渣，即得。
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