CN104365941A - 一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于：采用原料清洗→制苦瓜浆→酶处理→苦瓜浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将苦瓜磨细后直接做成果浆，再制成苦瓜果茶，果浆添加量大，加入了丁香，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺。
背景技术
苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
苦瓜的作用：1．促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2．防癌抗癌：苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3．降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
苦瓜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工丁香苦瓜保健茶产品可实现对苦瓜的综合利用，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决苦瓜不易贮藏的问题，提供一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于：采用原料清洗→制苦瓜浆→酶处理→苦瓜浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：
A制苦瓜浆：挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为2-3厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在苦瓜浆中添加0.28%的果胶酶，在42℃的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配：将冰糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在48-53兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在68-70℃、35-38千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在116℃下灭菌18分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
有益效果：本发明产品将苦瓜磨细后直接做成果浆，再制成苦瓜果茶，果浆添加量大，加入了丁香，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1：
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，具体操作步骤和要点为：
A制苦瓜浆：挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为1-2厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在苦瓜浆中添加0.56%的果胶酶，在50℃的温水中处理3-4小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配：将甘草、丁香、苹果酸、香草香精、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在36兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在45℃、70千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在105℃下灭菌35分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
实施例2：
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，具体操作步骤和要点为：
A制苦瓜浆：挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为4.5厘米的瓜丁，和枸杞、菊花一同放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在苦瓜浆中添加0.35%的果胶酶，在42℃的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配：将麦芽糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在68兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在52℃、47千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在125℃下灭菌5-8分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于：采用原料清洗→制苦瓜浆→酶处理→苦瓜浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：
A制苦瓜浆：挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为2-3厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在苦瓜浆中添加0.28%的果胶酶，在42℃的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配：将冰糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在48-53兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在68-70℃、35-38千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在116℃下灭菌18分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150225 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |