CN104351595B - 佛手花干的制备方法 - Google Patents

佛手花干的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104351595B
CN104351595B CN201410598300.4A CN201410598300A CN104351595B CN 104351595 B CN104351595 B CN 104351595B CN 201410598300 A CN201410598300 A CN 201410598300A CN 104351595 B CN104351595 B CN 104351595B
Authority
CN
China
Prior art keywords
buddha
finger citron
citron flower
hand
dry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201410598300.4A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104351595A (zh
Inventor
徐丽珊
梁丽昕
朱宝军
曹晶晶
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ZHEJIANG JINSHOUBAO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Zhejiang Normal University CJNU
Original Assignee
ZHEJIANG JINSHOUBAO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Zhejiang Normal University CJNU
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ZHEJIANG JINSHOUBAO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd, Zhejiang Normal University CJNU filed Critical ZHEJIANG JINSHOUBAO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority to CN201410598300.4A priority Critical patent/CN104351595B/zh
Publication of CN104351595A publication Critical patent/CN104351595A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104351595B publication Critical patent/CN104351595B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种佛手花干的制备方法,依次进行以下步骤:1)、于夏季晴天早晨采集佛手花蕾,佛手花蕾置于0~4℃的低温保温箱内保存≤6h;2)、浸泡处理:配制质量浓度为0.01~1.0%的柠檬酸溶液;将佛手花蕾浸泡在柠檬酸溶液中,然后捞出沥干;3)、将步骤2)所得的佛手花蕾先预冻,再干燥;4)、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。采用该方法制备而得的佛手花干,能够基本保持佛手花原有色泽、形状并且具有佛手花清香,还具备较高的抗氧化活性,因此深受消费者青睐。

Description

佛手花干的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于花茶深加工技术领域,特别涉及一种佛手花干的制备方法。
背景技术
[0002] 佛手花为芸香科植物佛手(Citrus medica L.var. sarcodactylis)的花朵和花 蕾,圆锥花序或为腋生的花束,雄花较多。佛手花香气浓郁,十分宜人,古人多用作寿礼、贡 礼。花期在夏季,于早晨日出前疏花时采摘,也可拾取落花,晒干或炕干均可。中医认为佛手 花性平,归肝经,用于肝胃气痛,食欲不振。目前佛手花产品很单一,主要以简单烘干或晒干 的方法制成佛手花干,这样制作的佛手花干褐变严重,外观不佳,只作为药用,销售量不高, 而且通过烘干的方法,易造成活性成分的损失。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种佛手花干的制备方法,采用该方法制备而得 的佛手花干,能够基本保持佛手花原有色泽、形状并且具有佛手花清香,还具备较高的抗氧 化活性,因此深受消费者青睐。
[0004] 为了解决上述技术问题,本发明提供一种佛手花干的制备方法,依次进行以下步 骤:
[0005] 1)、采集:
[0006] 于夏季晴天早晨采集佛手花蕾(即将盛开的佛手花),佛手花蕾置于0〜4°C的低温 保温箱内保存<6h;
[0007] 备注说明:
[0008] 夏季是指5月〜8月,早晨是指上午6时〜8时;
[0009] 佛手花蕾(即将盛开的佛手花)就是指含苞待放,但是尚未开出的花骨朵;颜色为 奶白色;此为公知常识;
[0010] 2)、浸泡处理:
[0011] 配制质量浓度为0.01〜1.0% (较佳为0.01〜0.6%)的柠檬酸溶液;
[0012] 将步骤1)所得的佛手花蕾浸泡在梓檬酸溶液中,每IOOOmL的梓檬酸溶液浸泡140 〜160g佛手花蕾;浸泡1〜5min后,将佛手花蕾捞出沥干;
[0013] 3)、冻干:
[0014] 将步骤2)所得的佛手花蕾于-70〜-40°C预冻4h〜12h;
[0015] 将上述预冻后的佛手花蕾置于真空度为0〜10Pa、温度为-15〜(TC的干燥室内干 燥11〜13小时,得佛手花干;
[0016] 备注说明:步骤3)所得的干燥后佛手花的含水率一般<4.0% ;
[0017] 4)、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。
[0018] 作为本发明的佛手花干的制备方法的改进:所述步骤3)的干燥时间为12h。
[0019] 作为本发明的佛手花干的制备方法的改进:
[0020] 所述步骤2)中:柠檬酸溶液的质量浓度为0.05% ;浸泡时间为3min。
[0021] 本发明所得的佛手花干按照GB/T 18862-2008《地理标志产品杭白菊》标准进行检 测,并且在此标准的基础上,进行细化。各项检测指标如下表1所述:
[0022] 表1感官指标
Figure CN104351595BD00041
[0024] 抗氧化活性的检测:
[0025] 采用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)·清除率为检测指标,称取佛手花干0.5g, 用100mL80°C的热水浸泡5min后取出佛手花,该浸泡液为待测液。
[0026] 测定方法:
[0027] Ac:2mL热水+2mL浓度为0.2mmol/mL DPPH溶液;
[0028] Ai:2mL待测液+2mL浓度为0.2mmol/mL DPPH溶液;
[0029] A j: 2mL 待测液+2mL 热水。
[0030] 上述热水指80°C的热水。
[0031] 将试剂放入黑暗环境中30min,在517nm处测OD值。
[0032] E (DPPH ·)(%) =(卜(Ai-Aj) /Ac) X 100%。
[0033] 本发明具有如下优势:
[0034] 1)、该方法制备的佛手花干可保持鲜花的外观和鲜艳的色泽;
[0035] 2)、该方法制备的佛手花干可最大限度的保留其中的抗氧化活性,避免高温对活 性成分的破坏,其中该法制备佛手花干的DPPH ·清除率高达65.52±1.54%,明显高于常规 烘干法制备的佛手花茶中的DPPH ·清除率(为12.91±3.58%);
[0036] 3)、该方法可充分利用原为疏花所废弃的佛手花(佛手花蕾),提升佛手副产品的 附加值,大大提高了佛手种植的经济效益。
具体实施方式
[0037] 实施例1、一种佛手花干的制作方法,依次进行以下步骤:
[0038] 1)、采集:于夏季晴天早晨采集佛手花蕾(即将盛开的佛手花),置于0〜4°C的低温 保温箱内保存3h;
[0039] 2)、浸泡处理:将150g佛手花蕾放入质量浓度为0.6%柠檬酸溶液IOOOmL中浸泡 Imin,捞出沥干;
[0040] 3)、冻干:
[0041] 将步骤2)所得的佛手花蕾于-40°C预冻10h;
[0042] 将上述预冻后的佛手花蕾置于真空度为0〜10Pa、温度为-15〜(TC的干燥室内干 燥12小时,得佛手花干(含水率<4.0%);
[0043] 4)、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。
[0044] 实施例2、一种佛手花干的制作方法,依次进行以下步骤:
[0045] 1)、采集:于夏季晴天早晨采集佛手花蕾(即将盛开的佛手花),置于0〜4°C的低温 保温箱内保存4h;
[0046] 2)、浸泡处理:将150g佛手花蕾放入质量浓度为0.05%柠檬酸溶液IOOOmL中浸泡 3min,捞出沥干;
[0047] 3)、冻干:
[0048] 将步骤2)所得的佛手花蕾于_50°C预冻8h;
[0049] 将上述预冻后的佛手花蕾置于真空度为0〜10Pa、温度为-15〜(TC的干燥室内干 燥12小时,得佛手花干(含水率<4.0%);
[0050] 4)、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。
[0051] 实施例3、一种佛手花干的制作方法,依次进行以下步骤:
[0052] 1)、采集:于夏季晴天早晨采集佛手花蕾(即将盛开的佛手花),置于0〜4°C的低温 保温箱内保存6h;
[0053] 2)、浸泡处理:将150g佛手花蕾放入质量浓度为0.01 %柠檬酸溶液IOOOmL对其浸 泡5min,捞出沥干;
[0054] 3)、冻干:
[0055] 将步骤2)所得的佛手花蕾于-70°C预冻6h;
[0056] 将上述预冻后的佛手花蕾置于真空度为0〜10Pa、温度为-15〜0°C的干燥室内干 燥12小时,得佛手花干(含水率<4.0%);
[0057] 4)、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。
[0058] 结果:
[0059] 将上述实施例1〜实施例3所得的佛手花干在自然光线下采用目测、鼻嗅;取2.5g 样品于干净玻璃容器中,用80°C、500mL开水冲泡,对照GB/T 18862-2008《地理标志产品杭 白菊》标准进行检测,并请15位专家进行评价(如表1的评价标准),给出评分。
[0060] 表2、实施1 一实施例3的感官评价结果
Figure CN104351595BD00061
[0062] 注:评分为15位专家的平均值。
[0063] 对比例I-1,将步骤2中柠檬酸溶液的浓度改为1.2 %,其余内容等同于实施例2。
[0064] 对比例1-2,将步骤2中柠檬酸的浓度改为0.005%,其余内容等同于实施例2。
[0065] 对比例1-3、将实施例2中的步骤1改成如下内容:
[0066] “于晴天早晨采集盛开的佛手花”;其余内容等同于实施例2。
[0067] 对比例1-4、取消实施例2中的“浸泡处理”,其余内容等同于实施例2。
[0068] 对比例1-5、取消实施例2中的“浸泡处理”。将步骤2改成如下内容:
[0069] “采用质量浓度为0.05 %的柠檬酸溶液IOOOmL对150g佛手花蕾进行3min的喷洒”; 其余内容等同于实施例2。
[0070] 对比例1-6、将实施例2中的“质量浓度为0.05 %的柠檬酸溶液1000mL”改成 “1 OOOmL清水”;其余内容等同于实施例2。
[0071] 对比例1-7,取消实施例2中的步骤2、步骤3,改为:将“将采集的佛手花蕾(即将盛 开的佛手花)直接在阳光下晒干至含水率。其余内容等同于实施例2。
[0072] 对比例1-8,取消实施例2中的步骤2、步骤3,改为:“将采集的佛手花蕾(即将盛开 的佛手花)用烘箱烘干至含水率<4%,烘箱温度为:65-70°C”。其余内容等同于实施例2。
[0073] 对比例1-9,取消实施例2中的步骤3,改为:“将处理过的佛手花蕾采用直接在阳光 下晒干至含水率其余内容等同于实施例2。
[0074] 对比例1-10,取消实施例2中的步骤3,改为:“将处理过的佛手花蕾采用烘箱烘干 至含水率<4%,烘箱温度为:65-70°C” ;其余内容等同于实施例2。
[0075] 将上述10个对比例所得的佛手花干按照GB/T 18862-2008《地理标志产品杭白菊》 标准进行检测,并请15位专家进行评价(如表1的评价标准),给出评分。
[0076] 表3各个对比案例的感官评价结果
Figure CN104351595BD00071
Figure CN104351595BD00081
[0079] 注:评分为15位专家的平均值
[0080] 对比例2-1〜对比例2-3,将实施例2中的“质量浓度为0.05%的柠檬酸溶液”改成 “质量浓度分别为0.6%、0.05%、0.01%的亚硫酸钠溶液”,其余内容等同于实施例2。
[0081] 对比例3-1〜对比例3-3,将实施例2中的“质量浓度为0.05%的柠檬酸溶液”改成 “质量浓度分别为0.6%、0.05%、0.01%的焦亚硫酸钠溶液”,其余内容等同于实施例2。
[0082] 将上述9个对比例按照上述方法进行检测,所得结果如下表4:
[0083] 表 4
Figure CN104351595BD00091
[0085] 最后,还需要注意的是,以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然,本发 明不限于以上实施例,还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容 直接导出或联想到的所有变形,均应认为是本发明的保护范围。

Claims (2)

1. 能保留抗氧化活性的佛手花干的制备方法,其特征是依次进行以下步骤: 1) 、米集: 于夏季晴天早晨采集佛手花蕾,佛手花蕾置于O〜4°c的低温保温箱内保存<6h; 2) 、浸泡处理: 配制质量浓度为〇. 05 %的柠檬酸溶液; 将步骤1)所得的佛手花蕾浸泡在柠檬酸溶液中,每IOOOmL的柠檬酸溶液浸泡140〜160g佛手花蕾;浸泡3min后,将佛手花蕾携出沥干; 3) 、冻干: 将步骤2)所得的佛手花蕾于-70〜-40°C预冻4h〜12h; 将上述预冻后的佛手花蕾置于真空度为〇〜l〇Pa、温度为-15〜0°C的干燥室内干燥11〜13小时,得佛手花干; 4) 、将步骤3)所得的佛手花干真空包装,得成品。
2. 根据权利要求1所述的佛手花干的制备方法,其特征是:所述步骤3)的干燥时间为12h〇
CN201410598300.4A 2014-10-30 2014-10-30 佛手花干的制备方法 Expired - Fee Related CN104351595B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410598300.4A CN104351595B (zh) 2014-10-30 2014-10-30 佛手花干的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410598300.4A CN104351595B (zh) 2014-10-30 2014-10-30 佛手花干的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104351595A CN104351595A (zh) 2015-02-18
CN104351595B true CN104351595B (zh) 2017-07-18

Family

ID=52518986

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410598300.4A Expired - Fee Related CN104351595B (zh) 2014-10-30 2014-10-30 佛手花干的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104351595B (zh)

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1052146C (zh) * 1993-07-08 2000-05-10 王福寿 食用鲜花罐头的制作方法
CN1277484C (zh) * 2005-06-30 2006-10-04 西北农林科技大学 绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法
CN104432018B (zh) * 2014-09-04 2016-05-18 贵州大自然科技股份有限公司 一种干制棕榈花苞的制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
冻干鲜花品质影响因素的探讨;曾剑超等;《内蒙古农业科技》;20071231(第3期);56-58 *
食品添加剂对橘皮黄酮类化合物抗氧化性能的影响;李蜀眉等;《食品与发酵工业》;20140131;第40卷(第1期);第137页左栏第1.3.3部分,右栏第2.3部分 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN104351595A (zh) 2015-02-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105432828B (zh) 一种提高紫芽茶中花青素含量的加工方法
CN104942937A (zh) 一种桑树树皮的处理方法
CN105961747A (zh) 一种石斛花茶的制作方法
CN104186854A (zh) 杜仲雄花茶及其加工方法
CN103070271B (zh) 一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺
CN104365883B (zh) 一种光伏绿茶的加工方法
CN104587213A (zh) 一种霍山铁皮石斛的加工方法
CN107197997A (zh) 一种黄秋葵干花的制作工艺
CN104351595B (zh) 佛手花干的制备方法
CN109007094A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN104171181B (zh) 复合桂花香型金花茶花茶制作工艺
CN104543201A (zh) 一种球形桑叶茶的加工方法
CN104250455A (zh) 一种乌米液制取方法
CN106070803A (zh) 一种六合茶的加工方法
CN104336164A (zh) 荔枝干燥方法
CN106376867A (zh) 一种富硒地瓜枣生产方法
CN106070812A (zh) 一种保健霍山黄芽的加工方法
CN104489201A (zh) 玫瑰花冠及其制作方法
CN105557514B (zh) 一种金线莲种质资源的低温保存方法
CN104224861A (zh) 一种黄秋葵酒制作方法
CN104489668B (zh) 一种快速复水蚕豆花的制备方法
CN106691958A (zh) 提神醒脑的玉兰花精油浴盐
CN107637685A (zh) 枣叶绿茶及其制备方法
CN107439673A (zh) 速冻淮山药制备方法
CN105831338A (zh) 一种养心茶的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20170718

Termination date: 20181030

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee