CN104286108A - 一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法 - Google Patents

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张红
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1) 紫薯洗净,蒸至熟烂;2) 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;3)黄油隔水软化;4)饼干均匀碾碎;5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;9) 鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;12)将模具放入冰箱冰制成成品。

Description

一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法
技术领域
[0001] 本发明涉及蛋糕的生产方法,具体来说涉及一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法。
背景技术
[0002] 芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。市场上的芝士蛋糕多是在生产过程中添加各种常见水果,但是还没有一种将紫薯作为添加物的蛋糕面世,本方法添补了市场空白,增加了人们的饮食选择。
[0003] 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,且填补了市场空白,丰富了人们的饮食生活。
[0004] 为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)紫薯洗净,蒸至熟烂;
2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;
3)黄油隔水软化;
4)饼干均匀碾碎;
5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;
6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;
7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;
8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;
9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;
10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;
11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12)将模具放入冰箱冰制成成品。
[0005] 作为本发明的一种改进,紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为18—22 ;10—15 ;13—15 ;10—12 ;2 — 3 ;20—25 ;3— 5。
[0006] 作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为133— 135s。
[0007] 作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为155— 158s。
[0008] 作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为162— 165s。
[0009] 作为本发明的一种改进,所述步骤8中搅拌时间为145— 147s。
[0010] 作为本发明的一种改进,其特征在于,所述步骤9中搅拌时间为130—135。
[0011] 作为本发明的一种改进,所述步骤12中冰箱冷冻时间为3.5 — 4h。
[0012] 相对于现有技术,本发明的优点如下,1)本发明在制作过程中加入了紫薯,填补了市场空白,让喜欢食用紫薯又喜欢食用蛋糕的人,多了一种购买选择2)本发明中的蛋糕加入了一定量的紫薯,紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。长期食用紫薯,对人们的身体健康好处良多。
[0013]
具体实施方式
[0014] 为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0015] 实施例1:
一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)紫薯洗净,蒸至熟烂;
2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;
3)黄油隔水软化;
4)饼干均匀碾碎;
5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;
6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;
7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;
8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;
9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;
10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;
11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12)将模具放入冰箱冰制成成品。
[0016] 作为本发明的一种改进,紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为18—22 ;10—15 ;13—15 ;10—12 ;2 — 3 ;20—25 ;3— 5。
[0017] 作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为133— 135s。
[0018] 作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为155— 158s。
[0019] 作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为162— 165s。
[0020] 作为本发明的一种改进,所述步骤8中搅拌时间为145— 147s。
[0021] 作为本发明的一种改进,其特征在于,所述步骤9中搅拌时间为130—135。
[0022] 作为本发明的一种改进,所述步骤12中冰箱冷冻时间为3.5 — 4h。
[0023] 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (8)

1.一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤 1)紫薯洗净,蒸至熟烂; 2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用; 3)黄油隔水软化; 4)饼干均匀碾碎; 5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀; 6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实; 7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态; 8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打; 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀; 10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中; 11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面; 12)将模具放入冰箱冰制成成品。
2.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼I父粉质量百分比为18—22 ; 10—15 ;13—15 ; 10—12 ;2—3 ;20—25 ;3—5。
3.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤2中搅拌时间为133—135s。
4.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤5中搅拌时间为155— 158s。
5.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤7中搅拌时间为162— 165s。
6.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤8中搅拌时间为145— 147s。
7.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤9中搅拌时间为130—135。
8.根据权利要求1所述的紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤12中冰箱冷冻时间为3.5 — 4h。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN108244191A (zh) * 2018-03-27 2018-07-06 陕西科技大学 一种橘香马铃薯酥的制备方法

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CN102894054A (zh) * 2012-10-17 2013-01-30 沈阳创达技术交易市场有限公司 一种紫薯蛋糕及其制作方法

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