CN104256851A - 植物复方提取液、其制备方法及鱼类制品、其制备方法 - Google Patents

植物复方提取液、其制备方法及鱼类制品、其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种植物复方提取液，含有以下重量份的原料：白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。上述植物复方提取液，不需要添加任何化学成分，具有优良的杀菌和抑菌作用，健康、安全。本发明还提供该植物复方提取液的制备方法，利用该植物复方提取液防腐的鱼类制品以及该鱼类制品的制备方法。

Description

植物复方提取液、其制备方法及鱼类制品、其制备方法
 
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种用于鱼类制品防腐的植物复方提取液、其制备方法及鱼类制品、其制备方法。
 
背景技术
最早的抗菌防腐剂源于自然界，但由于人们没有进行深入研究与实验而未被合理使用，后逐渐被化学合成抗菌防腐剂所取代。随着人类对自身健康和环保问题认识的不断提高，人们发现不少化学合成抗菌剂有潜在的致癌、致畸和致突变作用即“三致”作用，并且新型化学合成抗菌防腐剂的开发越来越艰难，使得天然抗菌防腐剂再度受到人们的青睐。
鱼是一种营养丰富，消费广泛的食品。大多数企业在生产加工过程中为达到一定保质期和口感，普遍采用化学防腐剂、化学添加剂和调味剂，虽然起到了一定的防腐和改善口感的作用，但是有害化学成分直接损伤了人的消化系统，降低了人体免疫力，且存在“三致”作用，严重危害身体健康。
 
发明内容
基于此，有必要针对化学防腐剂存在“三致”作用，严重危害身体健康的问题，提供一种健康、安全的用于鱼类制品防腐的植物复方提取液及其制备方法。
此外，本发明还提供一种利用上述植物复方提取液防腐的鱼类制品及其制备方法。
一种植物复方提取液，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
在其中一个实施例中，所述白酒的酒度为56度~58度。
一种植物复方提取液的制备方法，包括以下步骤：
将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉碎成末，得到混合物；
将所述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为所述植物复方提取液。
在其中一个实施例中，所述白酒的酒度为56度~58度。
在其中一个实施例中，所述浸泡至呈深红色的步骤具体为：在15℃以下浸泡10~20天，或在15℃~30℃浸泡9~17天，或在30℃以上浸泡8~10天至呈深红色。
一种鱼类制品，由以下重量份的原料制成：
鱼89.17~92.6份，植物复方提取液0.5~1.0份，大蒜泥0.8~1.2份，蜂蜜0.5~0.8份，白砂糖1.0~1.5份，生抽酱油0.5~0.8份，陈醋0.6~0.8份，精盐1.9~2.3份，吉士粉0.1~0.13份，生姜汁0.7~1.0份，味精0.4~0.7份，鸡肉粉0.4~0.6份；
其中，所述植物复方提取液，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
在其中一个实施例中，所述白酒的酒度为56度~58度。
一种鱼类制品的制备方法，包括以下步骤：
将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉粹成末，得到混合物；
将所述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液；
将89.17~92.6份鱼、0.5~1.0份所述植物复方提取液、0.8~1.2份大蒜泥、0.5~0.8份蜂蜜、1.0~1.5份白砂糖、0.5~0.8份生抽酱油、0.6~0.8份陈醋、1.9~2.3份精盐、0.1~0.13份吉士粉、0.7~1.0份生姜汁、0.4~0.7份味精和0.4~0.6份鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使其混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼；
将所述备用鱼晒干或风干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼；及
将所述半成品鱼与辅料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到所述鱼类制品。
在其中一个实施例中，所述白酒的酒度为56度~58度。
在其中一个实施例中，所述腌制的步骤具体为：在10℃以下腌制170~185分钟，或在10℃~20℃腌制160~175分钟，或在20℃~30℃腌制150~165分钟，或在30℃以上腌制145分钟。
在其中一个实施例中，所述在腌制过程中进行翻动使混合均匀的步骤具体为：在腌制过程中每隔20~30分钟翻动一次，翻动3次以上使混合均匀；或采用真空滚揉机进行腌制，滚揉50~100分钟使混合均匀。
上述植物复方提取液选用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19种植物为原料与白酒混合制成，不需要添加任何化学成分，且甘草、薄荷、花椒、黄芪、乌梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有优良的杀菌和抑菌作用，健康、安全。
上述鱼类制品，采用植物复方提取液进行保鲜防腐，保质期可达8~12个月，且无任何化学成分添加，健康、安全。
 
附图说明
图1为一实施方式的植物复方提取液的制备流程图；
图2为一实施方式的鱼类制品的制备流程图。
 
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
一种植物复发提取液，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
其中，白酒的酒度为56度~58度，为纯粮酿造。白酒能行气活血补虚，且在很大程度上能杀灭虫草药粘附的病菌以及有害的微生物、寄生虫和虫卵等。
花椒，可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥等功效。
枸杞，甘、平，有养肝、滋肾、润肺等功效。
砂仁，别称阳春砂仁，是中医常用的一种芳香性药材。砂仁按基源分为三种，一是主要产于广东的春砂，二是海南的壳砂，三是主要产于东南亚国家的缩砂密。其中，春砂（果实）入药的疗效比较显著，品质也比较好。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。
肉桂，又名中国桂皮，味道甘、香，可益肝、通经、行血、驱寒、除湿，因含有挥发油而香气馥郁。
葡萄籽，含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等，具有保健、美容之功效。
首乌，又名何首乌，有促进造血，增强免疫、降血脂与抗动脉粥样硬化、保肝等功效。
丁香，具有抗菌、抗真菌、驱虫等作用。
甘草是一种补益中草药，具有抗菌、解毒、调和某些药物的烈性等作用。
乌梅，具有抗病原微生物作用。
薄荷为中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹瘙痒，麻疹不透等症。此外，薄荷还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
党参，性平、味甘，具有补中益气、健脾益肺等功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
豆蔻主要富含挥发油（豆蔻素、樟脑、龙脑等），香气浓郁，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。
八角是一种风味独特的调味料，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油等，营养丰富，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能。
藿香有杀菌、芳香化浊、和中止呕、发表解暑等作用。
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等作用。
黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
刺五加，味甘、味苦，含有多种糖类、氨基酸、脂肪酸、维生素A和多种矿物质等，具有抗疲劳，耐缺氧，延缓衰老，抗肿瘤，调血脂等作用。
白芷，含有多种矿物质和维生素等营养成分及白芷醚、白芷素等药性成分，白芷水煎剂能够抑制多种致病菌的滋生，还可改善循环，促性皮肤的新陈代谢、延缓皮肤衰老等。
槟榔，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效。
请参阅图1，一种植物复方提取液的制备方法，包括以下步骤：
S110、将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉碎成末，得到混合物。
S120、将上述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
其中，白酒的酒度为56度~58度，为纯粮酿造。
根据气温的变化，浸泡的时间存在差异。因此上述浸泡至深红色的步骤具体为：在15℃以下浸泡10~20天，或在15℃~30℃浸泡9~17天，或在30℃以上浸泡8~10天至呈深红色。
可以理解，在其他温度下，浸泡的时间可以根据温度来确定，只要最后浸泡至呈深红色即可。
上述植物复方提取液，选用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19种植物为原料与白酒混合制成，不需要添加任何化学成分，且甘草、薄荷、花椒、黄芪、乌梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有优良的杀菌和抑菌作用，健康、安全。
此外，将上述19种植物与白酒混合，经过科学、准确地计量配伍后，提高了植物的活性成分，使之不仅具有极强的杀菌和抑菌作用，而且能在保质期内，使需要保鲜、防腐的食物的营养成分得到很好的保护，使食物色鲜味美。
一种采用上述植物复方提取液防腐的鱼类制品，由以下重量份的原料制成：
鱼89.17~92.6份，植物复方提取液0.5~1.0份，大蒜泥0.8~1.2份，蜂蜜0.5~0.8份，白砂糖1.0~1.5份，生抽酱油0.5~0.8份，陈醋0.6~0.8份，精盐1.9~2.3份，吉士粉0.1~0.13份，生姜汁0.7~1.0份，味精0.4~0.7份，鸡肉粉0.4~0.6份。
其中，植物复方提取液，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
优选的，白酒的酒度为56度~58度，为纯粮酿造。
鱼可以去头或不去头、去鳞、去内脏、去脊或不去脊刺，整条、切块或切粒，洗净备用。
上述鱼类制品，采用该植物复方提取液进行保鲜、防腐，保质期可达8~12个月，鱼类制品口感好、味道鲜香、即开即食。且植物复方提取液是将19种植物与白酒混合，经过科学、准确地计量配伍后制成，采用该植物复方提取液对鱼进行保鲜、防腐，对鱼中的蛋白质及其他营养元素没有破坏作用。此外，植物复方提取液中的枸杞、砂仁、首乌、党参、刺五加等，有补中益气、健脾益肾、生津和胃的作用，增加了鱼类制品的强身健体效果。
请参阅图2，一种鱼类制品的制备方法，包括以下步骤：
S210、将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉碎成末，得到混合物。
S220、将所述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
其中，过滤后的滤渣可以进一步榨干，去除杂质后也能得到少许植物复方提取液，防止浪费。
S230、将89.17~92.6份鱼、0.5~1.0份所述植物复方提取液、0.8~1.2份大蒜泥、0.5~0.8份蜂蜜、1.0~1.5份白砂糖、0.5~0.8份生抽酱油、0.6~0.8份陈醋、1.9~2.3份精盐、0.1~0.13份吉士粉、0.7~1.0份生姜汁、0.4~0.7份味精和0.4~0.6份鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼。
其中，上述腌制的步骤具体为：在10℃以下腌制170~185分钟，或在10℃~20℃腌制160~175分钟，或在20℃~30℃腌制150~165分钟，或在30℃以上腌制145分钟。
上述在腌制过程中进行翻动使混合均匀的步骤具体为：在腌制过程中每隔20~30分钟翻动一次，翻动3次以上使其混合均匀。
或者采用真空滚揉机进行腌制，滚揉50~100分钟，使混合均匀。滚揉机是利用物理冲击的原理，让鱼在滚筒内正反翻动、相互摩擦，达到均匀腌渍的作用。
S240、将上述备用鱼晒干或风干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼。
S250、将上述半成品鱼与辅料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到鱼类制品。
其中，辅料主要为香辛料。
杀菌时间根据半成品鱼的大小、厚度等可调。
上述鱼类制品，采用植物复方提取液进行保鲜、防腐，没有添加任何化学成分，没有毒副作用，长期和过量食用都不会影响人体健康。
此外，上述鱼类制品的摒弃了电热烘烤和油炸工艺，而是采用晒干或风干，不仅保证了鱼类制品的原汁原味，而且节约了大量能源，减少了对环境的污染，降低了产品成本。
此外，上述鱼类制品在风干或晒干过程中，可以防止苍蝇、蚊子等的叮沾、产卵。
以下为具体实施例。
实施例1
（1）植物复方提取液的制备
将1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首乌、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg乌梅、1.0kg薄荷、0.5kg党参、1.1kg豆蔻、1.8kg八角、1.0kg藿香、1.0kg茯苓、1.1kg黄芪、1.1kg刺五加、1.0kg白芷及1.0kg槟榔粉碎成末，得到混合物。
将上述混合物与77.4kg纯粮酿造的56度的白酒混合，在15℃以下浸泡15天左右至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
（2）鱼类制品的制备
将92.6kg去头、去鳞、去内脏和去脊的鱼，0.5kg上述植物复方提取液、0.8kg大蒜泥、0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽酱油、0.6kg陈醋、1.9kg精盐、0.1kg吉士粉、0.7kg生姜汁、0.4kg味精和0.4kg鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼。
将上述备用鱼晒干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼。
将上述半成品鱼与香辛料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到鱼类制品。
实施例2
（1）植物复方提取液的制备
将1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首乌、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg乌梅、1.0kg薄荷、0.5kg党参、1.1kg豆蔻、1.8kg八角、1.0kg藿香、1.0kg茯苓、1.1kg黄芪、1.1kg刺五加、1.0kg白芷及1.0kg槟榔粉碎成末，得到混合物。
将上述混合物与77.4kg纯粮酿造的56度的白酒混合，在15℃以下浸泡15天左右至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
（2）鱼类制品的制备
将89.17kg鱼，1.0kg上述植物复方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、0.8kg生抽酱油、0.8kg陈醋、2.3kg精盐、0.13kg吉士粉、1.0kg生姜汁、0.7kg味精和0.6kg鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼。
将上述备用鱼风干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼。
将上述半成品鱼与香辛料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到鱼类制品。
实施例3
（1）植物复方提取液的制备
将2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首乌、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg乌梅、1.5kg薄荷、0.7kg党参、1.7kg豆蔻、2.5kg八角、1.4kg藿香、1.6kg茯苓、1.5kg黄芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg槟榔粉碎成末，得到混合物。
将上述混合物与67.8kg纯粮酿造的58度的白酒混合，在20℃左右浸泡12天左右至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
（2）鱼类制品的制备
将92.6kg去头、去鳞、去内脏和去脊的鱼，0.5kg上述植物复方提取液、0.8kg大蒜泥、0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽酱油、0.6kg陈醋、1.9kg精盐、0.1kg吉士粉、0.7kg生姜汁、0.4kg味精和0.4kg鸡肉粉混合、在10℃以下腌制180分钟左右，在腌制过程中进行翻动使混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼。
将上述备用鱼晒干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼。
将上述半成品鱼与香辛料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到鱼类制品。
实施例4
（1）植物复方提取液的制备
将2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首乌、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg乌梅、1.5kg薄荷、0.7kg党参、1.7kg豆蔻、2.5kg八角、1.4kg藿香、1.6kg茯苓、1.5kg黄芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg槟榔粉碎成末，得到混合物。
将上述混合物与67.8kg纯粮酿造的58度的白酒混合，在20℃左右浸泡12天左右至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液。
（2）鱼类制品的制备
将89.17kg鱼，1.0kg上述植物复方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、0.8kg生抽酱油、0.8kg陈醋、2.3kg精盐、0.13kg吉士粉、1.0kg生姜汁、0.7kg味精和0.6kg鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼。
将上述备用鱼晒干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼。
将上述半成品鱼与香辛料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到鱼类制品。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。 

Claims (11)

1.一种植物复方提取液，其特征在于，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
2.根据权利要求1所述的植物复方提取液，其特征在于，所述白酒的酒度为56度~58度。
3.一种植物复方提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉碎成末，得到混合物；
将所述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为所述的植物复方提取液。
4.根据权利要求3所述的植物复方提取液，其特征在于，所述白酒的酒度为56度~58度。
5.根据权利要求3所述的植物复方提取液，其特征在于，所述浸泡至深红色的步骤具体为：在15℃以下浸泡10~20天，或在15℃~30℃浸泡9~17天，或在30℃以上浸泡8~10天至呈深红色。
6.一种鱼类制品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
鱼89.17~92.6份，植物复方提取液0.5~1.0份，大蒜泥0.8~1.2份，蜂蜜0.5~0.8份，白砂糖1.0~1.5份，生抽酱油0.5~0.8份，陈醋0.6~0.8份，精盐1.9~2.3份，吉士粉0.1~0.13份，生姜汁0.7~1.0份，味精0.4~0.7份，鸡肉粉0.4~0.6份；
其中，所述植物复方提取液，含有以下重量份的原料：
白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首乌1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，乌梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，党参0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黄芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，槟榔1.0~1.4份。
7.根据权利要求6所述的鱼类制品，其特征在于，所述白酒的酒度为56度~58度。
8.一种鱼类制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将1.4~2.0份花椒、1.8~2.4份枸杞、1.4~1.9份砂仁、1.8~3.0份肉桂、1.1~1.5份葡萄籽、1.1~1.6份首乌、1.2~1.5份丁香、1.0~1.6份甘草、1.2~1.6份乌梅、1.0~1.5份薄荷、0.5~0.7份党参、1.1~1.7份豆蔻、1.8~2.5份八角、1.0~1.4份藿香、1.0~1.6份茯苓、1.1~1.5份黄芪、1.1~1.4份刺五加、1.0~1.4份白芷及1.0~1.4份槟榔粉碎成末，得到混合物；
将所述混合物与67.8~77.4份白酒混合，浸泡至呈深红色后，过滤，取滤液即为植物复方提取液；
将89.17~92.6份鱼、0.5~1.0份所述植物复方提取液、0.8~1.2份大蒜泥、0.5~0.8份蜂蜜、1.0~1.5份白砂糖、0.5~0.8份生抽酱油、0.6~0.8份陈醋、1.9~2.3份精盐、0.1~0.13份吉士粉、0.7~1.0份生姜汁、0.4~0.7份味精和0.4~0.6份鸡肉粉混合、腌制，在腌制过程中进行翻动使其混合均匀，除去水和杂质后得到备用鱼；
将所述备用鱼晒干或风干，干度达到50%~80%，得到半成品鱼；及
将所述半成品鱼与辅料混合，在114℃~119℃杀菌32~48分钟，得到所述鱼类制品。
9.根据权利要求8所述的鱼类制品的制备方法，其特征在于，所述白酒的酒度为56度~58度。
10.根据权利要求8所述的鱼类制品的制备方法，其特征在于，所述腌制的步骤具体为：在10℃以下腌制170~185分钟，或在10℃~20℃腌制160~175分钟，或在20℃~30℃腌制150~165分钟，或在30℃以上腌制145分钟。
11.根据权利要求8所述的鱼类制品的制备方法，其特征在于，所述在腌制过程中进行翻动使混合均匀的步骤具体为：在腌制过程中每隔20~30分钟翻动一次，翻动3次以上使混合均匀；或采用真空滚揉机进行腌制，滚揉50~100分钟，使混合均匀。
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