CN104187803A - 一种即食酸菜烤鸭肉 - Google Patents

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杨志均
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Abstract

一种即食酸菜烤鸭肉,由以下重量份原料制成:鸭肉400-420、生姜汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6等;本发明提供了一种即食酸菜烤鸭肉及其制备工艺,添加酸菜、黑豆粉、松子仁粉,极具特殊风味、营养全面;酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉等提取物有开胃、健胃、抗癌等功效,有益健康。

Description

一种即食酸菜烤鸭肉
技术领域
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备技术领域,尤其涉及一种即食酸菜烤鸭肉。
背景技术
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源,关系着人们的身体健康,人们最常食 用的是自己烹煮的肉食,很不方便,特别是对工作学习忙碌的人群来说,特别不便利,经过 生加工的肉食,有很好的口感、丰富的营养,且携带方便,开袋即食。
发明内容
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种即食酸菜烤鸭肉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种即食酸菜烤鸭肉,由以下重量份原料制 成:鸭肉400-420、生姜汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、 米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉 5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助 剂12-14、孜然汁适量、水适量: 玫瑰荷叶碳的制备方法:选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量;将木材制成 10-15cm的断木;将玫瑰花、荷叶放入容器中,加适量水,煮开后,将断木放入水中,加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木;将断木晒干放入木炭机中制成木炭,即玫瑰荷叶炭; 营养助剂,由以下重量份原料制成:玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花苞2-3、水 适量; 营养助剂的制备方法:(1)将嫩玉米洗净,混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁,将汁混合蜂 王浆至于锅中,得到玉米黑豆浆,加热煮开备用; (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取,得到提取物,将提取 物混合玉米黑豆浆,进行喷雾干燥,得到粉,即营养助剂。
[0005] -种即食酸菜烤鸭肉的制备方法,包括以下步骤: (1) 将鸭肉洗净,剁碎后放入锅中,加生姜汁、香葱粉、适量水,焖煮至腥味祛除,取鸭肉 备用; (2) 将酸菜洗净切碎;黑豆、松子仁炒香,碾磨成黑豆松子仁粉;将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5-9倍量的水提取,得 到提取物备用; (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物, 拌匀后放入模型中压实,呈肉块,将肉块浸入放有孜然汁的容器,再取出放在铁网上,用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。
[0006] 本发明的优点是:本发明提供了一种即食酸菜烤鸭肉及其制备工艺,添加酸菜、黑 豆粉、松子仁粉,极具特殊风味、营养全面;酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉等提取物有开胃、健 胃、抗癌等功效,有益健康。
具体实施方式
[0007] -种即食酸菜烤鸭肉,由以下重量份(Kg)原料制成:鸭肉400、生姜汁130、香葱粉 40、酸菜80、黑豆50、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁 6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖 适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂12-14、孜然汁适量、水适量: 玫瑰荷叶碳的制备方法:选取无毒优质木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷叶40 Kg ;将木材 制成10cm的断木;将玫瑰花、荷叶放入容器中,加适量水,煮开后,将断木放入水中,加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木;将断木晒干放入木炭机中制成木炭,即玫瑰荷叶炭; 营养助剂,由以下重量份(Kg)原料制成:玛咖粉5、大豆蛋白质粉15、蜂王浆50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龙须3、合欢皮2、茯神3、首乌藤3、雪莲花苞2、水适量; 营养助剂的制备方法:(1)将嫩玉米洗净,混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁,将汁混合蜂 王浆至于锅中,得到玉米黑豆浆,加热煮开备用; (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5倍量的水提取,得到提取物,将提取物 混合玉米黑豆浆,进行喷雾干燥,得到粉,即营养助剂。
[0008] -种即食酸菜烤鸭肉的制备方法,包括以下步骤: (1) 将鸭肉洗净,剁碎后放入锅中,加生姜汁、香葱粉、适量水,焖煮至腥味祛除,取鸭肉 备用; (2) 将酸菜洗净切碎;黑豆、松子仁炒香,碾磨成黑豆松子仁粉;将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5倍量的水提取,得到 提取物备用; (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物, 拌匀后放入模型中压实,呈肉块,将肉块浸入放有孜然汁的容器,再取出放在铁网上,用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。

Claims (2)

1. 一种即食酸菜烤鸭肉,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸭肉400-420、生姜 汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉 50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前 胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂12-14、孜然汁适量、水 适量: 所述玫瑰荷叶碳的制备方法:选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量;将木材 制成10-15cm的断木;将玫瑰花、荷叶放入容器中,加适量水,煮开后,将断木放入水中,力口 热焖至玫瑰荷叶香融进断木;将断木晒干放入木炭机中制成木炭,即玫瑰荷叶炭; 所述营养助剂,由以下重量份原料制成:玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花 荀2_3、水适量; 所述营养助剂的制备方法:(1)将嫩玉米洗净,混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁,将汁混 合蜂王浆至于锅中,得到玉米黑豆浆,加热煮开备用; (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取,得到提取物,将提取 物混合玉米黑豆浆,进行喷雾干燥,得到粉,即营养助剂。
2. 如权利要求1所述的一种即食酸菜烤鸭肉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1) 将鸭肉洗净,剁碎后放入锅中,加生姜汁、香葱粉、适量水,焖煮至腥味祛除,取鸭肉 备用; (2) 将酸菜洗净切碎;黑豆、松子仁炒香,碾磨成黑豆松子仁粉;将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5-9倍量的水提取,得 到提取物备用; (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物, 拌匀后放入模型中压实,呈肉块,将肉块浸入放有孜然汁的容器,再取出放在铁网上,用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。
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