CN104172305A - 一种咸干花生的制备工艺 - Google Patents

一种咸干花生的制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN104172305A
CN104172305A CN201410317746.5A CN201410317746A CN104172305A CN 104172305 A CN104172305 A CN 104172305A CN 201410317746 A CN201410317746 A CN 201410317746A CN 104172305 A CN104172305 A CN 104172305A
Authority
CN
China
Prior art keywords
hours
peanut
temperature
peanuts
baking
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410317746.5A
Other languages
English (en)
Inventor
祝朝启
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HUBEI HONGFU FOOD INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Original Assignee
HUBEI HONGFU FOOD INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HUBEI HONGFU FOOD INDUSTRY AND TRADE Co Ltd filed Critical HUBEI HONGFU FOOD INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Priority to CN201410317746.5A priority Critical patent/CN104172305A/zh
Publication of CN104172305A publication Critical patent/CN104172305A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments

Abstract

本发明公开了一种咸干花生的制备工艺,其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11~13小时;1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净;1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13~17分钟;1.4将煮好后的花生表皮的水沥净,再在55~60℃的温度下烘烤23-25小时;1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在75~85℃的温度下的继续烤制46-50小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。本发明的工艺能够使烤制出来的花生更加酥脆。通过本发明的工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。

Description

一种咸干花生的制备工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及一种花生的制备工艺,尤其是涉及到一种咸干花生的制备工艺。
背景技术
[0002]目前,传统的咸干花生采用的是直接将带壳花生进行一次烘干和二次烘干,然而,这样生产出来的花生口感较硬,不太受消费者喜欢。如何生产一种口感较好、更加酥脆的花生产品,成为一大技术瓶颈。
发明内容
[0003] 本发明的目的提供一种能够使烤制出来的花生更加酥脆的咸干花生的制备工艺,通过该制备工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。
[0004] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0005] 一种咸干花生的制备工艺,其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11〜13小时;1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净;1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13〜17分钟;1.4将煮好后的花生表皮的水浙净,再在55〜60°C的温度下烘烤23-25小时;1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在75〜85°C的温度下的继续烤制46-50小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0006] 上述的一种咸干花生的制备工艺,在步骤1.1中,浸泡时间为11小时;在步骤1.3中,煮的时间为13分钟;在步骤1.4中,在55°C的温度下烘烤24小时;在步骤1.5中,在75°C的温度下的继续烤制48小时。
[0007] 上述的一种咸干花生的制备工艺,在步骤1.1中,浸泡时间为12小时;在步骤1.3中,煮的时间为15分钟;在步骤1.4中,在60°C的温度下烘烤24小时;在步骤1.5中,在80°C的温度下的继续烤制48小时。
[0008] 上述的一种咸干花生的制备工艺,在步骤1.1中,浸泡时间为13小时;在步骤1.3中,煮的时间为17分钟;在步骤1.4中,在60°C的温度下烘烤24小时;在步骤1.5中,在850C的温度下的继续烤制48小时。
[0009] 与现有技术相比,本发明采用上述工艺后,通过将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11〜13小时,再将浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净,再漂洗干净后的花生放入沸水中煮13〜17分钟,然后将煮好后的花生表皮的水浙净,再对花生在不同温度和时间下进行两次烤制才获得咸干花生。本发明的制备工艺能够使烤制出来的花生更加酥脆。总之,本发明的工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。
[0010] 在阅读本发明的实施方式的详细描述后,本发明的特点和优点将变得更加清楚。
具体实施方式
[0011] 下面以三个实施例对本发明作进一步详细的说明,但应当说明,本发明的保护范围不仅仅限于此。
[0012] 实施例1:
[0013] 一种咸干花生的制备工艺,其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11小时;1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净;1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13分钟;1.4将煮好后的花生表皮的水浙净,再在55°C的温度下烘烤24小时;1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在75°C的温度下的继续烤制48小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0014] 实施例2:
[0015] 一种咸干花生的制备工艺,其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡12小时;1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净;1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮15分钟;1.4将煮好后的花生表皮的水浙净,再在60°C的温度下烘烤24小时;1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在80°C的温度下的继续烤制48小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0016] 实施例3:
[0017] 一种咸干花生的制备工艺,其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡13小时;1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净;1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮17分钟;1.4将煮好后的花生表皮的水浙净,再在60°C的温度下烘烤24小时;1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在85°C的温度下的继续烤制48小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0018] 虽然描述了本发明的多个实施例,但是本领域的技术人员可以在所附权利要求的范围之内作出各种变形或修改,只要不超过本发明的权利要求所描述的保护范围,都应当在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种咸干花生的制备工艺,其特征在于,依序包括步骤如下: 1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11〜13小时; 1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净; 1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13〜17分钟; 1.4将煮好后的花生表皮的水浙净,再在55〜60°C的温度下烘烤23-25小时; 1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出,随后再在75〜85°C的温度下的继续烤制46-50小时,烤制好的花生出炉自然冷却即可。
2.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺,其特征在于: 在步骤1.1中,浸泡时间为11小时; 在步骤1.3中,煮的时间为13分钟; 在步骤1.4中,在55°C的温度下烘烤24小时; 在步骤1.5中,在75°C的温度下的继续烤制48小时。
3.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺,其特征在于: 在步骤1.1中,浸泡时间为12小时; 在步骤1.3中,煮的时间为15分钟; 在步骤1.4中,在60°C的温度下烘烤24小时; 在步骤1.5中,在80°C的温度下的继续烤制48小时。
4.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺,其特征在于: 在步骤1.1中,浸泡时间为13小时; 在步骤1.3中,煮的时间为17分钟; 在步骤1.4中,在60°C的温度下烘烤24小时; 在步骤1.5中,在85°C的温度下的继续烤制48小时。
CN201410317746.5A 2014-07-03 2014-07-03 一种咸干花生的制备工艺 Pending CN104172305A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410317746.5A CN104172305A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 一种咸干花生的制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410317746.5A CN104172305A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 一种咸干花生的制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104172305A true CN104172305A (zh) 2014-12-03

Family

ID=51953870

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410317746.5A Pending CN104172305A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 一种咸干花生的制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104172305A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595284A (zh) * 2015-10-30 2016-05-25 郑州思念食品有限公司 一种烘焙花生的制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4816270A (en) * 1987-07-20 1989-03-28 Turner Willie A Processed peanuts and method of producing the same
CN101438838A (zh) * 2007-11-23 2009-05-27 青岛东生集团股份有限公司 节能型水煮咸干花生果的生产方法
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法
CN103584192A (zh) * 2013-10-31 2014-02-19 芜湖飞越食品有限公司 一种咸酥花生果及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4816270A (en) * 1987-07-20 1989-03-28 Turner Willie A Processed peanuts and method of producing the same
CN101438838A (zh) * 2007-11-23 2009-05-27 青岛东生集团股份有限公司 节能型水煮咸干花生果的生产方法
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法
CN103584192A (zh) * 2013-10-31 2014-02-19 芜湖飞越食品有限公司 一种咸酥花生果及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
唐兆秀等: "龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷", 《江西农业学报》, vol. 23, no. 01, 31 December 2011 (2011-12-31) *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595284A (zh) * 2015-10-30 2016-05-25 郑州思念食品有限公司 一种烘焙花生的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103637669B (zh) 烹饪器具自动控制多种食物同时烹饪的方法
CN106174496A (zh) 速食燕窝的生产方法及食用方法
CN102669582A (zh) 一种油炸蚕豆的加工方法
CN103719817A (zh) 一种辣椒酱的制作方法
CN102805379A (zh) 一种蟹肉罐头的生产方法
KR101359612B1 (ko) 건조 방울토마토의 제조방법
CN104172305A (zh) 一种咸干花生的制备工艺
JP2014135934A (ja) ドライフルーツ、及びその製造方法
CN101507517A (zh) 可可味花生制品的生产方法
CN101480259A (zh) 咖啡味花生制品的生产方法
CN107468779A (zh) 一种燀桃仁饮片的加工方法
JP2015181376A (ja) 軟化たけのこ煮の製造方法
CN104207036B (zh) 油炸蚕豆罐头生产工艺
CN103478601B (zh) 一种方便米饭的制作方法
CN104041866A (zh) 一种水煮花生的制作方法
KR101559504B1 (ko) 해삼 건조 방법
CN102132887A (zh) 兔头食品的加工方法
KR101413111B1 (ko) 홍삼순액의 제조방법
KR20100132684A (ko) 구운 개불 제조 방법 및 이 방법에 의하여 제조된 구운 개불
KR101998562B1 (ko) 홍삼 식혜 제조방법
CN102960661B (zh) 一种马铃薯的膨化方法
JP3211406U (ja) ふし麺を利用した煎餅
KR101925625B1 (ko) 리조또쌀 및 리조또쌀 제조방법
CN104222918A (zh) 一种调味脆萝卜腌制食品的制备方法
CN104939158A (zh) 一种脱砷羊栖菜腌制方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141203