CN104137902A - 一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干,由下列重量份的原料制成:大黑豆90-110、赤小豆10-20、青豌豆20-30、营养添加剂7-8、蟹黄7-7.5、蟹膏5-6、馄饨皮6-7、鲜牛蒡5-6、酒花3-4、葱姜末4-5、扫帚菜7-8、玉米浆6-7、大苞芹7-9、山楂片5-6、过坛龙2-2.3、苦菜根1.9-2.2、芍药1.8-2.4、晚香玉2-3、黑阳参2-2.5;本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备工艺,加入了扫帚菜、黑阳参、过坛龙等成分,具有很好的清热解毒、利尿通淋、养阴补虚,除热解毒等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种蟹黄山楂酒香豆干,尤其涉及一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法。
背景技术
豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质,豆干是人们日常生活很普遍的食品,在豆干中加入各种保健成分,不断的提高其营养价值,可以有效的促进人体健康。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蟹黄山楂酒香豆干,由下列重量份的原料制成:
大黑豆90-110、赤小豆10-20、青豌豆20-30、营养添加剂7-8、蟹黄7-7.5、蟹膏5-6、馄饨皮6-7、鲜牛蒡5-6、酒花3-4、葱姜末4-5、扫帚菜7-8、玉米浆6-7、大苞芹7-9、山楂片5-6、过坛龙2-2.3、苦菜根1.9-2.2、芍药1.8-2.4、晚香玉2-3、黑阳参2-2.5;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取过坛龙、苦菜根等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)大苞芹切段,山楂片剁碎兑入玉米浆加热,丢入大苞芹段熬至浓稠,去大苞芹段,得山楂糊;扫帚菜洗净切碎,鲜牛蒡切片入清水浸泡10-15分钟,取出沥干,再与葱姜末、扫帚菜混合入油锅翻炒片刻,取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥;
(4)用馄饨皮分别包裹牛蒡泥,滚上山楂糊,入油锅煎炸至皮焦黄,取出,烘干研磨成粉;
(5)将生豆浆与药液混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
本发明的优点是:
本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备工艺,加入了扫帚菜、黑阳参、过坛龙等成分,具有很好的清热解毒、利尿通淋、养阴补虚,除热解毒等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种蟹黄山楂酒香豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
大黑豆90、赤小豆10、青豌豆20、营养添加剂7、蟹黄7、蟹膏5、馄饨皮6、鲜牛蒡5、酒花3、葱姜末4、扫帚菜7、玉米浆6、大苞芹7、山楂片5、过坛龙2、苦菜根1.9、芍药1.8、晚香玉2、黑阳参2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2、栀子皮0.9、补骨脂1、风箱树花1.4、墨兰1.8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水,煎煮20分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取过坛龙、苦菜根等中草药加5-8倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液;
(3)大苞芹切段,山楂片剁碎兑入玉米浆加热,丢入大苞芹段熬至浓稠,去大苞芹段,得山楂糊;扫帚菜洗净切碎,鲜牛蒡切片入清水浸泡10分钟,取出沥干,再与葱姜末、扫帚菜混合入油锅翻炒片刻,取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥;
(4)用馄饨皮分别包裹牛蒡泥,滚上山楂糊,入油锅煎炸至皮焦黄,取出,烘干研磨成粉;
(5)将生豆浆与药液混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
Claims (2)
1.一种蟹黄山楂酒香豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大黑豆90-110、赤小豆10-20、青豌豆20-30、营养添加剂7-8、蟹黄7-7.5、蟹膏5-6、馄饨皮6-7、鲜牛蒡5-6、酒花3-4、葱姜末4-5、扫帚菜7-8、玉米浆6-7、大苞芹7-9、山楂片5-6、过坛龙2-2.3、苦菜根1.9-2.2、芍药1.8-2.4、晚香玉2-3、黑阳参2-2.5;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取过坛龙、苦菜根等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)大苞芹切段,山楂片剁碎兑入玉米浆加热,丢入大苞芹段熬至浓稠,去大苞芹段,得山楂糊;扫帚菜洗净切碎,鲜牛蒡切片入清水浸泡10-15分钟,取出沥干,再与葱姜末、扫帚菜混合入油锅翻炒片刻,取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥;
(4)用馄饨皮分别包裹牛蒡泥,滚上山楂糊,入油锅煎炸至皮焦黄,取出,烘干研磨成粉;
(5)将生豆浆与药液混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
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CN106106786A (zh) * | 2016-08-09 | 2016-11-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种蟹黄味温脾开胃豆干及其制备方法 |
Citations (4)
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CN102239928A (zh) * | 2011-07-01 | 2011-11-16 | 西华大学 | 一种五豆豆干制造方法 |
CN102715274A (zh) * | 2012-06-12 | 2012-10-10 | 苏州琪乐豆商贸有限公司 | 一种蟹黄豆腐干 |
CN103190489A (zh) * | 2013-04-22 | 2013-07-10 | 李开菊 | 一种保健豆腐的制作方法 |
CN103598346A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 鲁奎 | 一种芝麻枸杞豆干 |
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