CN104082809A - 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法 - Google Patents

一种草菇膳食纤维饮料的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104082809A
CN104082809A CN201410276287.0A CN201410276287A CN104082809A CN 104082809 A CN104082809 A CN 104082809A CN 201410276287 A CN201410276287 A CN 201410276287A CN 104082809 A CN104082809 A CN 104082809A
Authority
CN
China
Prior art keywords
stoste
carrot
straw mushroom
fruit
chinese wolfberry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410276287.0A
Other languages
English (en)
Inventor
陶峰
Original Assignee
陶峰
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 陶峰 filed Critical 陶峰
Priority to CN201410276287.0A priority Critical patent/CN104082809A/zh
Publication of CN104082809A publication Critical patent/CN104082809A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04Extraction of juices
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种草菇膳食纤维饮料的制作方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用(1)制备原液:制备原液A:草菇柄→挑选清洗→预煮→打浆→粗滤→原液A;制备原液B:枸杞子→去杂浸泡→破碎→水提→粗滤→原液B;制备原液C:胡萝卜→水洗去皮→软化→打浆→粗滤→原液C;(2)成品制备:原液A、原液B、原液C→调配→脱气→均质→灌装→杀菌→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品色泽橙黄色,具有草菇、胡萝卜、枸杞子所特有的复合风味,口感滑爽润滑,酸甜适口;本产品不仅营养丰富,而且含有大量的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,能有效预防肠癌、消化道癌、痔疮等疾病的发生,还能提高人体免疫力。

Description

一种草菇膳食纤维饮料的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种草菇膳食纤维饮料的制作方 法。
背景技术
[0002] 草燕,为光柄燕科真菌草燕的子实体。起源于广东韶关的南华寺中,原本是生长在 腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明, 形态呈卵球形,手感坚实,不松软,味甘,性寒。
[0003] 草菇的作用:1.提高人体免疫力:草菇的维生素 C含量高,能促进人体新陈代 谢,提高机体免疫力,增强抗病能力;2.解毒:草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时, 可与其结合,形成抗坏血兀,随小便排出;3.抗癌:草燕还含有一种异种蛋白物质,有消灭 人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的 活力;4.消暑:适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。
[0004] 新鲜的草菇在空气中容易氧化,不易贮藏,用于加工成草菇膳食纤维饮料可实现 对草菇原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
发明内容
[0005] 本发明的目的是解决草菇不易贮藏的问题,提供一种草菇膳食纤维饮料的制作方 法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于:采用(1)制备原液:制备原液A _ :草燕柄一挑选清洗一预煮一打菜粗滤一原液A ;制备原液B :枸杞子一去杂浸泡一破 碎一水提一粗滤一原液B ;制备原液C :胡萝卜一水洗去皮一软化一打楽一粗滤一原液C ; (2)成品制备:原液A、原液B、原液C -调配一脱气一均质一灌装一杀菌一成品的加工工艺 流程,具体操作步骤为: (1) 草菇柄原液A的制备:选新鲜、无霉变的草菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清 水中洗净,用l〇〇°C的热水预煮,至柄内无白心为止,迅速冷却;冷却后的草菇柄加入等量 的水,用多功能打浆机打浆,打浆后用120目筛过滤,得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制备:浸泡、去杂后的枸杞子用3倍的水浸泡1天,浙干备用;浸 泡好的枸杞子用粉碎机粉碎,以利水提;破碎的枸杞子,加3倍水加热煮制30分钟,保持 100°C,过120目筛得枸杞子原液B ; (3) 胡萝卜原液C的制备:选当年产、新鲜、果肉橙红色的胡萝卜,放入流动的清水中洗 净,取出浙干;用5%的碱液,在100°C下脱皮1分钟,用清水冲洗去皮;脱皮后的胡萝卜和碱 液的重量比为1:2,将去皮后的胡萝卜在100°C下预煮25分钟,使组织充分软化,在煮制时 加入胡萝卜重量〇. 3%的柠檬酸,除去胡萝卜的不良气味;将软化的胡萝卜加1倍的水,放入 多功能打浆机中打浆,过120目筛得胡萝卜原液C ; (4) 调配:30%草菇柄原液A,5%枸杞子原液B,10%胡萝卜原液C,蜂蜜5%,白砂糖8%, 柠檬酸0. 3%,0. 2%稳定剂CMC-Na ; (5) 脱气:调配好的汁液在55°C,真空度0. 07兆帕下进行脱气; (6) 均质:用高压均质机均质,均质压力23兆帕,温度为55-65°C ; (7) 灌装、杀囷:均质后的饮料立即进打灌装、S封、杀囷,杀囷条件:1〇〇 C,25分钟。
[0007] 有益效果:本发明产品色泽橙黄色,具有草菇、胡萝卜、枸杞子所特有的复合风味, 口感滑爽润滑,酸甜适口;本产品不仅营养丰富,而且含有大量的膳食纤维,可促进肠胃蠕 动,能有效预防肠癌、消化道癌、痔疮等疾病的发生,还能提高人体免疫力。
具体实施方式
[0008] 实施例1 : 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法,具体操作步骤为: (1) 草菇柄原液A的制备:选新鲜、无霉变的草菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清 水中洗净,用100°c的热水预煮,至柄内无白心为止,迅速冷却;冷却后的草菇柄加入等量 的水,用多功能打浆机打浆,打浆后用120目筛过滤,得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制备:浸泡、去杂后的枸杞子用3倍的水浸泡1天,浙干备用;浸 泡好的枸杞子用粉碎机粉碎,以利水提;破碎的枸杞子,加3倍水加热煮制30分钟,保持 100°C,过120目筛得枸杞子原液B ; (3) 胡萝卜原液C的制备:选当年产、新鲜、果肉橙红色的胡萝卜,放入流动的清水中洗 净,取出浙干;用5%的碱液,在100°C下脱皮1分钟,用清水冲洗去皮;脱皮后的胡萝卜和碱 液的重量比为1:2,将去皮后的胡萝卜在100°C下预煮25分钟,使组织充分软化,在煮制时 加入胡萝卜重量〇. 3%的柠檬酸,除去胡萝卜的不良气味;将软化的胡萝卜加1倍的水,放入 多功能打浆机中打浆,过120目筛得胡萝卜原液C ; (4) 调配:30%草菇柄原液A,5%枸杞子原液B,10%胡萝卜原液C,蜂蜜5%,白砂糖8%, 冰糖5%,柠檬酸0. 3%,0. 2%稳定剂CMC-Na ; (5) 脱气:调配好的汁液在55°C,真空度0. 07兆帕下进行脱气; (6) 均质:用高压均质机均质,均质压力23兆帕,温度为55-65°C ; (7) 灌装、杀囷:均质后的饮料立即进打灌装、S封、杀囷,杀囷条件:1〇〇 C,25分钟。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010] 实施例2 : 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法,具体操作步骤为: (1) 草菇柄原液A的制备:选新鲜、无霉变的草菇柄,加入少许香菇柄,用不锈钢剪刀去 蒂,放入流动的清水中洗净,用l〇〇°C的热水预煮,至柄内无白心为止,迅速冷却;冷却后的 草菇柄加入等量的水,用多功能打浆机打浆,打浆后用120目筛过滤,得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制备:浸泡、去杂后的枸杞子用3倍的水浸泡1天,浙干备用;浸 泡好的枸杞子用粉碎机粉碎,以利水提;破碎的枸杞子,加3倍水加热煮制30分钟,保持 100°C,过120目筛得枸杞子原液B ; (3) 胡萝卜原液C的制备:选当年产、新鲜、果肉橙红色的胡萝卜,放入流动的清水中洗 净,取出浙干;用5%的碱液,在100°C下脱皮1分钟,用清水冲洗去皮;脱皮后的胡萝卜和碱

Claims (1)

1. 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于:采用(1)制备原液:制备原液A _ :草燕柄一挑选清洗一预煮一打菜粗滤一原液A ;制备原液B :枸杞子一去杂浸泡一破 碎一水提一粗滤一原液B ;制备原液C :胡萝卜一水洗去皮一软化一打楽一粗滤一原液C ; (2)成品制备:原液A、原液B、原液C -调配一脱气一均质一灌装一杀菌一成品的加工工艺 流程,具体操作步骤为: (1) 草菇柄原液A的制备:选新鲜、无霉变的草菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清 水中洗净,用l〇〇°C的热水预煮,至柄内无白心为止,迅速冷却;冷却后的草菇柄加入等量 的水,用多功能打浆机打浆,打浆后用120目筛过滤,得草菇柄原液A ; (2) 枸杞子原液B的制备:浸泡、去杂后的枸杞子用3倍的水浸泡1天,浙干备用;浸 泡好的枸杞子用粉碎机粉碎,以利水提;破碎的枸杞子,加3倍水加热煮制30分钟,保持 100°C,过120目筛得枸杞子原液B ; (3) 胡萝卜原液C的制备:选当年产、新鲜、果肉橙红色的胡萝卜,放入流动的清水中洗 净,取出浙干;用5%的碱液,在100°C下脱皮1分钟,用清水冲洗去皮;脱皮后的胡萝卜和碱 液的重量比为1:2,将去皮后的胡萝卜在100°C下预煮25分钟,使组织充分软化,在煮制时 加入胡萝卜重量〇. 3%的柠檬酸,除去胡萝卜的不良气味;将软化的胡萝卜加1倍的水,放入 多功能打浆机中打浆,过120目筛得胡萝卜原液C ; (4) 调配:30%草菇柄原液A,5%枸杞子原液B,10%胡萝卜原液C,蜂蜜5%,白砂糖8%, 柠檬酸0. 3%,0. 2%稳定剂CMC-Na ; (5) 脱气:调配好的汁液在55°C,真空度0. 07兆帕下进行脱气; (6) 均质:用高压均质机均质,均质压力23兆帕,温度为55-65°C ; (7) 灌装、杀囷:均质后的饮料立即进打灌装、S封、杀囷,杀囷条件:1〇〇 C,25分钟。
CN201410276287.0A 2014-06-20 2014-06-20 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法 Pending CN104082809A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410276287.0A CN104082809A (zh) 2014-06-20 2014-06-20 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410276287.0A CN104082809A (zh) 2014-06-20 2014-06-20 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104082809A true CN104082809A (zh) 2014-10-08

Family

ID=51630657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410276287.0A Pending CN104082809A (zh) 2014-06-20 2014-06-20 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104082809A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104304571A (zh) * 2014-10-12 2015-01-28 曹石 一种香菇枸杞保健茶的制作方法
CN104304570A (zh) * 2014-10-12 2015-01-28 曹石 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法
CN105029617A (zh) * 2015-08-20 2015-11-11 武杰 一种金针菇膳食纤维饮料及其加工方法
CN105146638A (zh) * 2015-09-14 2015-12-16 胡志荣 一种杏鲍菇复合饮料的制作方法
CN105310067A (zh) * 2015-11-17 2016-02-10 张佳成 一种芦笋复合保健饮料的制作方法
CN105942078A (zh) * 2016-05-22 2016-09-21 王伟家 一种平菇柄复合纤维饮料的制作方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1044388A (zh) * 1989-01-28 1990-08-08 福州大学 以鲜香菇为原料生产饮料的方法
JPH0967267A (ja) * 1995-08-29 1997-03-11 New Food Kurieeshiyon Gijutsu Kenkyu Kumiai 血糖降下剤及び飲食品
CN102085007A (zh) * 2009-12-04 2011-06-08 翟兆明 萝卜复合汁及其制造方法
CN102309052A (zh) * 2011-06-27 2012-01-11 天津市恒安食品有限公司 菌菇饮料及其制备方法
CN103844289A (zh) * 2012-11-30 2014-06-11 孙琳琳 胡萝卜汁及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1044388A (zh) * 1989-01-28 1990-08-08 福州大学 以鲜香菇为原料生产饮料的方法
JPH0967267A (ja) * 1995-08-29 1997-03-11 New Food Kurieeshiyon Gijutsu Kenkyu Kumiai 血糖降下剤及び飲食品
CN102085007A (zh) * 2009-12-04 2011-06-08 翟兆明 萝卜复合汁及其制造方法
CN102309052A (zh) * 2011-06-27 2012-01-11 天津市恒安食品有限公司 菌菇饮料及其制备方法
CN103844289A (zh) * 2012-11-30 2014-06-11 孙琳琳 胡萝卜汁及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
胡茂刚等: "《延年益寿八大黄金法则》", 3 March 2014 *
董玉新等: "香菇柄膳食纤维饮料的研制", 《食用菌》 *

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104304571A (zh) * 2014-10-12 2015-01-28 曹石 一种香菇枸杞保健茶的制作方法
CN104304570A (zh) * 2014-10-12 2015-01-28 曹石 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法
CN105029617A (zh) * 2015-08-20 2015-11-11 武杰 一种金针菇膳食纤维饮料及其加工方法
CN105146638A (zh) * 2015-09-14 2015-12-16 胡志荣 一种杏鲍菇复合饮料的制作方法
CN105310067A (zh) * 2015-11-17 2016-02-10 张佳成 一种芦笋复合保健饮料的制作方法
CN105942078A (zh) * 2016-05-22 2016-09-21 王伟家 一种平菇柄复合纤维饮料的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104082809A (zh) 一种草菇膳食纤维饮料的制作方法
CN104705741B (zh) 一种牛蒡果蔬饮料及其制作方法
CN104187964A (zh) 甘蓝复合果蔬汁及制备方法
CN102742754A (zh) 一种低糖果酱及其制备方法
CN106071496A (zh) 一种仙人掌梨决明子饮料及其制作方法
CN104187998A (zh) 树莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁及制备方法
CN104207264A (zh) 一种山楂果茶的制作方法
CN101617844A (zh) 一种滇橄榄果汁饮料及其制备方法
CN104305431A (zh) 一种番石榴果茶的制作方法
CN104207265A (zh) 一种黄瓜汁的制作方法
CN103156241A (zh) 一种枇杷果肉饮料的制作方法
CN105011267A (zh) 一种花菇膳食纤维饮料的制作方法
CN105146638A (zh) 一种杏鲍菇复合饮料的制作方法
CN105248759A (zh) 一种李果风味果茶的制作方法
CN104304571A (zh) 一种香菇枸杞保健茶的制作方法
CN104304570A (zh) 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法
CN103960726A (zh) 一种鲜枸杞果汁的加工方法
CN104997084A (zh) 一种金桔木瓜复合果汁的制作方法
CN104055173A (zh) 一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法
CN105310067A (zh) 一种芦笋复合保健饮料的制作方法
CN104222409A (zh) 一种柑桔保健茶的加工方法
CN105011266A (zh) 一种杏鲍菇膳食纤维饮料的制作方法
CN105961981A (zh) 一种竹荪保健饮料的加工方法
CN106376807A (zh) 蓝靛果复合饮料的制作方法
CN104305410A (zh) 一种草菇枣汁饮料制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141008

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication