CN104082781A - 一种红烧肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红烧肉的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块；锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入一并焯后捞起；将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎；煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀；小火慢炒至糖融化，其间不断地翻炒；一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上；倒入开水，下入山楂片，小火煮；转中火，加老抽和盐，不停翻炒；不停翻炒收汁，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。本发明提供的一种红烧肉的制作方法，吃起来口感好、肥而不腻，并且清新爽口。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种红烧肉的制作方法。
背景技术
红烧肉是人们非常喜欢吃的烧菜。随着人们生活水平的提高，人们对红烧肉的口感、色泽、味道的要求越来越高。红烧肉是一个非常讲究的菜肴，如何做到吃起来口感好、肥而不腻、清新爽口是现在烧制五花肉的问题。
发明内容
为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种红烧肉的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种红烧肉的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；
(2)红糖用刀拍成小块；
(3)锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入一并焯后捞起；
(4)将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎；
(5)煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀；
(6)小火慢炒至糖融化，其间不断地翻炒；一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上；
(7)倒入开水，下入山楂片，小火煮；
(8)转中火，加老抽和盐，不停翻炒；
(9)不停翻炒收汁，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。
进一步，步骤(2)所述一并焯的时间为5分钟。
进一步，步骤(7)倒入的开水水量没过肉。
进一步，步骤(7)所述的小火煮的时间为30分钟。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种红烧肉的制作方法，吃起来口感好、肥而不腻，并且清新爽口。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种红烧肉的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；
(2)红糖用刀拍成小块；
(3)锅中倒适量开水没过肉，将五花肉块和葱白下入一并焯5分钟后捞起；
(4)将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎；
(5)煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀；
(6)小火慢炒至糖融化，其间不断地翻炒；一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上；
(7)倒入开水，下入山楂片，小火煮30分钟；
(8)转中火，加老抽和盐，不停翻炒；
(9)不停翻炒收汁，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种红烧肉的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；
(2)红糖用刀拍成小块；
(3)锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入一并焯后捞起；
(4)将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎；
(5)煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀；
(6)小火慢炒至糖融化，其间不断地翻炒；一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上；
(7)倒入开水，下入山楂片，小火煮；
(8)转中火，加老抽和盐，不停翻炒；
(9)不停翻炒收汁，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。
2.根据权利要求1所述的一种红烧肉的制作方法，其特征在于：步骤(2)所述一并焯的时间为5分钟。
3.根据权利要求1所述的一种红烧肉的制作方法，其特征在于：步骤(7)倒入的开水水量没过肉。
4.根据权利要求1所述的一种红烧肉的制作方法，其特征在于：步骤(7)所述的小火煮的时间为30分钟。
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| CN103652953A (zh) * | 2012-09-19 | 2014-03-26 | 张振纲 | 一种红烧肉的制作方法 |
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|---|
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| 戴治平等: "《生活小窍门1400例》", 30 June 1999 * |
| 美食生活工作室: "《中国味道：地方经典特色美食》", 31 January 2013 * |
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