CN104041760A - 一种牛肉营养复合米及其制备方法 - Google Patents

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曹玉洪
陈增贵
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    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
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    • A23L7/10Cereal-derived products
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    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种牛肉营养复合米及其制备方法,是由粳米、牛肉、玉米、银鱼、黑虎掌菌、西兰花、芦笋、莲子粉、马齿苋、洋葱粉、桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳等原料组成。本发明有益效果为:本发明有益效果为:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有补中益气、强健筋骨的功能,但牛肉难煮且难消化,将其加工制成大米制品不仅营养全面、易消化,而且还有健脾和胃、补益虚损、和中益肾的作用。

Description

一种牛肉营养复合米及其制备方法发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种保健米及其制备方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的不断提高,人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富,含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分,但因杂粮口感较粗糙,且不易被消化,所以难以得到更广泛的应用。因此,粗粮应细作,以满足人们对丰富营养的追求。大米口感好、易消化,长久以来都是人们的主食,但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。本发明经过长期的实践调配,研究出美味、营养的复合米,将多种粗粮、蔬菜及有益中草药成分与大米的营养相结合,提高了米制品特殊的营养价值,从而能够满足人们对于营养、美味且有养生保健功效的主食的需求,具有重要的现实意义。
发明内容
[0003] 本发明的目的是在于提供一种牛肉营养复合米及其制备方法,方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:牛肉营养复合米由以下重量份的原料组成:粳米180-185、牛肉20-22、玉米34-35、银鱼8_9、黑虎掌菌14-15、西兰花21-22、芦笋16-17、莲子粉5-6、马齿苋12-13、洋葱粉4-5、桑叶1_2、山楂叶1_2、十大功劳叶2_3、石上藕1-2、白螺蛳壳2-3、保健添加剂5-6、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:杏仁粉32-33、百合粉11-12、黄酒6-7、苦瓜粉2_3、炙黄芪1_2、金樱子4_5、枳犋子10-12、玫瑰茄5-6、红参须1-2、菱角壳3-4、紫花地丁 7_8、青钱柳叶1_2、水适量。
[0005] 本发明的牛肉营养复合米制备过程按以下步骤进行:
(O桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳加适量水煎煮2-3次,每次40-50分钟,滤去残渣合并煎煮液,继续加热20-30分钟,得到中药浓缩液;
(2)玉米炒熟后磨粉,加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀,浸泡半小时,盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟,得营养粉;
(3)银鱼、黑虎掌菌泡发洗净,牛肉、西兰花、芦笋、马齿苋洗净,加适量水打磨成混合浆液;
(4)粳米磨粉过50-60目筛,与步骤(2)营养粉搅拌混合均匀,再与步骤(3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒,干燥即可。
[0006]另外,保健添加剂的制作方法为:将炙黄芪、金樱子、枳犋子、玫瑰茄、红参须、菱角壳、紫花地丁、青钱柳叶根加适量水煎煮1-2小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007] 石上藕为兰科血叶兰属植物,入药有滋阴润肺、凉血止血的功效。
[0008] 本发明的有益效果:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有补中益气、强健筋骨的功能,但牛肉难煮且难消化,将其加工制成大米制品不仅营养全面、易消化,而且还有健脾和胃、补益虚损、和中益肾的作用。
具体实施方式
[0009] 牛肉营养复合米,由以下重量份(kg)的原料组成:
粳米182、牛肉20、玉米35、银鱼8、黑虎掌菌15、西兰花22、芦笋16、莲子粉5、马齿苋
13、洋葱粉4、桑叶1、山楂叶1、十大功劳叶3、石上藕1、白螺蛳壳2、保健添加剂6、水适量。
[0010] 其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:杏仁粉32、百合粉12、黄酒6、苦瓜粉
2、炙黄芪1、金樱子5、枳犋子12、玫瑰茄6、红参须2、菱角壳4、紫花地丁 7、青钱柳叶1、水适量。
[0011] 本发明的牛肉营养复合米制备过程按以下步骤进行:
(1)桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳加适量水煎煮2次,每次40分钟,滤去残渣合并煎煮液,继续加热20分钟,得到中药浓缩液;
(2)玉米炒熟后磨粉,加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀,浸泡半小时,盛入密封容器内隔水蒸40分钟,得营养粉;
(3)银鱼、黑虎掌菌泡发洗净,牛肉、西兰花、芦笋、马齿苋洗净,加适量水打磨成混合浆液;
(4)粳米磨粉过60目筛,与步骤(2)营养粉搅拌混合均匀,再与步骤(3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒,干燥即可。
[0012]另外,保健添加剂的制作方法为:将炙黄芪、金樱子、枳犋子、玫瑰茄、红参须、菱角壳、紫花地丁、青钱柳叶根加适量水煎煮1-2小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

Claims (2)

1.一种牛肉营养复合米,其特征在于,由以下重量份的原料组成:粳米180-185、牛肉20-22、玉米34-35、银鱼8-9、黑虎掌菌14-15、西兰花21-22、芦笋16-17、莲子粉5-6、马齿苋12-13、洋葱粉4-5、桑叶1-2、山楂叶1-2、十大功劳叶2_3、石上藕1_2、白螺蛳壳2_3、保健添加剂5-6、水适量;其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:杏仁粉32-33、百合粉11-12、黄酒6-7、苦瓜粉2-3、炙黄芪1-2、金樱子4_5、枳犋子10_12、玫瑰茄5_6、红参须1-2、菱角壳3-4、紫花地丁 7-8、青钱柳叶1-2、水适量;制备方法为:将炙黄芪、金樱子、枳犋子、玫瑰茄、红参须、菱角壳、紫花地丁、青钱柳叶根加适量水煎煮1-2小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根据权利要求1所述的牛肉营养复合米的制备方法,其特征在于:包括如下步骤: (O桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳加适量水煎煮2-3次,每次40-50分钟,滤去残渣合并煎煮液,继续加热20-30分钟,得到中药浓缩液; (2)玉米炒熟后磨粉,加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀,浸泡半小时,盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟,得营养粉; (3)银鱼、黑虎掌菌泡发洗净,牛肉、西兰花、芦笋、马齿苋洗净,加适量水打磨成混合浆液; (4)粳米磨粉过50-60目筛,与步骤(2)营养粉搅拌混合均匀,再与步骤(3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒,干燥即可。
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