CN104012303A

CN104012303A - 秀珍菇食用菌的培育方法

Info

Publication number: CN104012303A
Application number: CN201410305525.6A
Authority: CN
Inventors: 蔡淑慧; 王文婷
Original assignee: Xiamen Hui Xiang Planting Edible Mushroom Co Ltd
Current assignee: Xiamen Hui Xiang Planting Edible Mushroom Co Ltd
Priority date: 2014-06-30
Filing date: 2014-06-30
Publication date: 2014-09-03
Anticipated expiration: 2034-06-30
Also published as: CN104012303B

Abstract

秀珍菇食用菌的培育方法，涉及食用菌。将秀珍菇食用菌母种用PDA斜面培养基培养，原种采用小麦粒为基质，小麦粒用水浸湿后加碳酸钙，接种培养；将培养料吸足水分，再装入栽培袋内，将栽培袋内温度降至23～26℃时接种，然后将栽培袋置于培养室内培养，当菌种萌发、菌丝长到栽培袋一半高度后，袋扣松绑；温度低于20℃时，加温至23～26℃，再经过30～40天培养，菌丝长满栽培袋后，进入生理成熟期，即开袋，再覆土后喷水；在覆土后7～10天，白色菌丝爬上土面，土面布满浓白色菌丝后，停止喷水，将空气相对湿度控制在85％～95％，培养温度控制在20～30℃，当袋表面出现大量菇蕾，菌褶上菌膜尚未破裂开伞时为采收适宜期。

Description

秀珍菇食用菌的培育方法

技术领域

本发明涉及食用菌，尤其是涉及一种秀珍菇食用菌的培育方法。

背景技术

食品问题是全人类时刻都不得不关注的话题，在21世纪的农业发展格局中，食用菌成为食品原料消费的主要构成部分之一，这已成为被全世界广泛认可的基本事实。食用菌作为上等食品原料，具有富含蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物、纤维素等成分的特点，其蛋白质平均含量高达4％，是普通果蔬的10多倍。目前全世界食用菌的需求量以每年超过10％的速度增长，越来越受到广大消费者的青睐，市场前景非常广阔。

秀珍菇(Pleurotus geesteranus)，又名小平菇、姬菇，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇名称来源于台湾，于20世纪90年代时在台湾省等地发现，其体型与普通凤尾菇相比明显较小，是一种较为稀少的食用菌新品种。其子实体脆嫩爽口，菌肉肥厚嫩白，口感鲜美、香气浓郁，同时富含人体所需的17种氨基酸、10多种矿物质、微量元素，其中还包含有人种自身不能合成，同时其他食物中又普遍较为缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。秀珍菇中所含有的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食秀珍菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果；另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质也都具有一定的好处。因此秀珍菇食用菌不仅是福建省紧缺的珍稀菌种，同时也是具有较高经济开发价值的商品性食用菌。

秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌，原产于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。经分离并人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1990年由台湾农试所通过改进栽培工艺而开发成商品化生产，1978年，菌种经香港引进后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。近年国内开展秀珍菇生物学特性的研究和新品种选育工作。如福建省三明真菌研究所经多年引种试验，发现它和其他凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。为生产实际提供了理论依据；浙江省农科院园艺研究所等单位以从台湾、日本引进的秀珍菇菌株为亲本，应用杂交、辐射技术成功选育农秀1号、秀珍菇LD-1等具有自主知识产权的优新品种。为减轻劳动强度、降低劳动成本，福建、浙江等地部分菇场对秀珍菇菌袋固定制冷模式做了一些新的探索与尝试，即将移动式制冷机组搬入菇棚内直接进行低温刺激催蕾，由于缺乏配套的设施和技术，存在制冷效果不佳、出菇不整齐、菇蕾萎缩死亡多等问题，该项工艺至今未能取得实质进展，淳安、桐乡等地为科学利用农林产业的废弃资源，通过开展以桑枝为主原料的黑木耳栽培试验研究，成功建立了规模化的生产基地，目前国内利用桑枝、梨枝栽培秀珍菇还仅限于小规模的试验中，其相关技术要求尚未明确。

中国专利CN103314773A公开一种秀珍菇的培育方法，包括以下步骤：拌料：按重量百分比取10％～30％的木屑、30％～50％的棉籽壳、15％～25％的麸皮和15％～25％的玉米粉加水搅拌，当含水量达到68％～72％时，停止搅拌；打包：将上述的混合物质装入菌袋打包；灭菌：将打包好的菌袋放置在温度为115～125℃的环境下灭菌3～4h；冷却：将灭菌后的菌袋温度冷却至15～25℃；接种：将冷却后的菌袋进行接种；养菌：将接种后的菌袋放置在温度为20～25℃的环境下养菌，保持干燥通风；长菇：待菌丝长满后，移至大棚长菇，大棚内的温度为15～38℃，湿度为85％～95％，光线暗淡。

中国专利CN103242103A公开一种秀珍菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法，所述秀珍菇栽培料，以花生壳、花生茎叶为主要原料，以棉籽壳、玉米粉、石膏粉、石灰粉为辅料，栽培料的含水量为63％～65％。

中国专利CN103319234A公开一种秀珍菇的培养基及其培育方法，其采用的培养基的组分和各组分的重量百分比为金针菇菌渣50％，棉籽壳20％，稻草节12％，玉米粉5％，米糠10％，石灰2％，含水量为总重量的60％～65％。在培育过程中采用钢架网格排放菌包，充分利用大棚空间，扩大设施利用率，且每一个菌包都有一个独立小空间，无挤压脱水现象发生，比常规码包可增产30％以上。

发明内容

本发明的目的在于提供一种秀珍菇食用菌的培育方法。

本发明包括以下步骤：

1)将秀珍菇食用菌母种用PDA斜面培养基培养，原种采用小麦粒为基质，小麦粒用水浸湿后，添加碳酸钙，再装瓶、灭菌后接种培养；

2)将培养料吸足水分；

3)将步骤2)处理后的培养料装入栽培袋内，再进行常压灭菌操作；

4)将栽培袋内的培养料的温度降至23～26℃时，进行接种操作，然后将栽培袋置于培养室内培养，当菌种萌发、菌丝长到栽培袋一半高度后，将栽培袋袋扣松绑，使氧气透进栽培袋内；当温度低于20℃时，加温至23～26℃，再经过30～40天培养，菌丝长满栽培袋后，秀珍菇食用菌进入生理成熟期，即开袋，再覆土后，喷水；

5)在覆土后7～10天，白色菌丝爬上土面，土层表面布满浓白色菌丝后，停止喷水，可促使袋面菌丝倒伏，迅速改变秀珍菇的生长状态，由营养生长阶段转入生殖生长阶段，在转入到生殖生长阶段之后，将空气相对湿度控制在85％～95％，培养温度控制在20～30℃，加强通风换气，有利于刺激土层内菌丝进一步形成菌束，当栽培袋表面出现大量菇蕾，菌盖肥厚紧实、菌褶上菌膜尚未破裂开伞时为采收适宜期；

6)采收后，去除秀珍菇根部连带泥土等杂物，进行产品包装，即可上市鲜销或保鲜处理。

在步骤1)中，所述碳酸钙的加入量按质量百分比可为基质的2％；所述接种培养的温度可为23～28℃。

在步骤2)中，所述培养料按质量百分比的组成可为花生壳40％、牧草18％、金针菇或秀珍菇废菌糠25％、麸皮15％、石灰1％、碳酸氢钙1％；所述培养料的含水量可为60％～70％，以达到质地柔软。

在步骤3)中，所述栽培袋可采用17cm×37cm或22cm×40cm的塑料栽培袋；所述常压灭菌操作的方法可为：在温度100℃下，保持时间10h，停火后继续焖8～12h后卸袋散热冷却。

在步骤4)中，所述培养室内培养可采用垒叠4～5层培养；所述使氧气透进栽培袋内，可采用透气管；所述菌丝长满栽培袋后，菌丝洁白均匀健壮，已达生理成熟；所述开袋可把栽培袋一端的袋沿颈圈割去，创造8～12℃的温差刺激，以促进原基分化；所述覆土的厚度可为3～4cm；所述喷水可采用喷雾化器喷水。

在步骤5)中，所述空气相对湿度最好控制在85％～90％，培养温度最好控制在20～26℃；所述通风换气的方法可为：向地面浇水和空中喷雾，喷水时间增加到每日4～5次，通风时外部的棉帘使之和通风孔达到空气流通的效果，当菌盖长至2～3cm、盖边缘微内卷、孢子尚未弹射前为采收适期，对丛生菇应一次采摘，采时保持子实体完整，采后应及时整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些没有分化的原基和死菇仔，处理完后暂停向料面直接喷水，只喷菇房道路和空间，保持菇房空间相对湿度在70％～80％。

与现有的秀珍菇食用菌的种植方法相比，本发明的突出优点和技术效果如下：

1)本发明应用控温库和室外栽培相结合，经多年探索，已形成一套先进的秀珍菇标准化栽培技术，灭菌效果提高了15％～25％，接种成功率达到95％以上，提高了产量和产品质量。同时充分利用花生壳、牧草、栽培其它食用菌的下脚料、喷灌废弃管材等作为生产原材料，降低了生产成本。

2)秀珍菇食用菌无公害农产品和绿色食品生产技术，解决现有秀珍菇食用菌生产过程不规范、产品品质稳定性差及食用菌产品等食品安全问题。

3)本发明采用控温库和室外栽培场技术，解决现有秀珍菇食用菌大规模生产及品质控制问题，菌种成品率达95％以上。

4)本发明采用秀珍菇催蕾出菇管理技术，解决现有秀珍菇食用菌大规模生产出菇难及出菇不整齐问题。

5)本发明培育秀珍菇食用菌具有子实体脆嫩爽口，菌肉肥厚嫩白，口感鲜美、香气浓郁，营养丰富等特点。

6)经相关部门测试，产品检测结果符合绿色食品质量标准要求(测试单位：漳州市农业检验监测中心/福建省农产品质量安全检验检测中心(漳州)分中心)。

7)培养料装袋采用锅炉蒸汽进行灭菌控制，温度不低于100℃，灭菌时间保持至12h，提高了灭菌效果，与传统土炉方法相比，可提高灭菌效果15％～25％。

具体实施方式

以下实施例将对本发明作进一步的说明。

本发明实施例包括以下步骤：

1)将秀珍菇食用菌母种用PDA斜面培养基培养，原种采用小麦粒为基质，小麦粒用水浸湿后，添加碳酸钙，再装瓶、灭菌后接种培养；所述碳酸钙的加入量按质量百分比可为基质的2％；所述接种培养的温度可为23～28℃。

2)将培养料充分吸收水分；所述培养料按质量百分比的组成可为花生壳40％、牧草18％、金针菇或秀珍菇废菌糠25％、麸皮15％、石灰1％、碳酸氢钙1％；所述培养料的含水量可为60％～70％，以达到质地柔软。

3)将步骤2)处理后的培养料装入栽培袋内，再进行常压灭菌操作；所述栽培袋可采用17cm×37cm或22cm×40cm的塑料栽培袋；所述常压灭菌操作的方法可为：在温度100℃下，保持时间10h，停火后继续焖8～12h后卸袋散热冷却。

4)将栽培袋内的培养料的温度降至23～26℃时，进行接种操作，然后将栽培袋置于培养室内培养，当菌种萌发、菌丝长到栽培袋一半高度后，将栽培袋袋扣松绑，使氧气透进栽培袋内；当温度低于20℃时，加温至23～26℃，再经过30～40天培养，菌丝长满栽培袋后，秀珍菇食用菌进入生理成熟期，即开袋，再覆土后，喷水；所述培养室内培养可采用垒叠4～5层培养；所述使氧气透进栽培袋内，可采用透气管；所述菌丝长满栽培袋后，菌丝洁白均匀健壮，已达生理成熟；所述开袋可把栽培袋一端的袋沿颈圈割去，创造8～12℃的温差刺激，以促进原基分化；所述覆土的厚度可为3～4cm；所述喷水可采用喷雾化器喷水；所述出菇时降低菇房温度至少10～15℃，菇房内空气湿度可为85～95％，。

5)在覆土后7～10天，白色菌丝爬上土面，土层表面布满浓白色菌丝后，停止喷水，可促使袋面菌丝倒伏，迅速改变秀珍菇的生长状态，由营养生长阶段转入生殖生长阶段，在转入到生殖生长阶段之后，将空气相对湿度控制在85％～95％，培养温度控制在20～30℃，加强通风换气，有利于刺激土层内菌丝进一步形成菌束，当栽培袋表面出现大量菇蕾，菌盖肥厚紧实、菌褶上菌膜尚未破裂开伞时为采收适宜期；所述空气相对湿度最好控制在85％～90％，培养温度最好控制在20～26℃；所述通风换气的方法可为：向地面浇水和空中喷雾，喷水时间增加到每日4～5次，通风时外部的棉帘使之和通风孔达到空气流通的效果，当菌盖长至2～3cm、盖边缘微内卷、孢子尚未弹射前为采收适期，对丛生菇应一次采摘，采时保持子实体完整，采后应及时整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些没有分化的原基和死菇仔，处理完后暂停向料面直接喷水，只喷菇房道路和空间，保持菇房空间相对湿度在70％～80％。

本发明实施例执行的技术与质量指标如下：

1、国家标准：食用菌卫生标准，GB7096-2003。

2、国家标准：食用菌杂质测定，GB/T12533-1990。

3、农业部标准：无公害食用菌，NY5095-2006。

4、农业部标准：绿色食品食用菌，NY/T749-2003。

5、中国绿色食品发展中心标准：绿色食品A级。

本发明实施例秀珍菇的具体技术性能指标如表1所示：

表1

项目	含量	项目	含量
				含水量(％)	≤90	滴滴涕(mg/kg)	≤0.05
砷(以As计，mg/kg)	≤0.2	多菌灵(mg/kg)	≤1.0

汞(以Hg计，mg/kg)	≤0.03	敌敌畏(mg/kg)	≤0.1
				铅(以Pb计，mg/kg)	≤0.3	溴氰菊酯(mg/kg)	≤0.01
镉(以Cd计，mg/kg)	≤0.2	氯氰菊酯(mg/kg)	≤0.05
				亚硝酸盐(以SO₂计，mg/kg)	≤50	百菌清(mg/kg)	≤1.0
六六六(HCH、BHC，mg/kg)	≤0.1

本发明实施例实施前后的主要技术指标和经济指标的对比情况详见表2。

表2

指标项目	实施前	实施后
			秀珍菇绿色食品检测	检测合格	检测合格
出菇率	90％	95％
			生物转化率	80％	100％

表3

项目	标准值(绿色食品A级)	本项目产品含量
			含水量(％)	≤90	89.2
砷(以As计，mg/kg)	≤0.2	0.010
			汞(以Hg计，mg/kg)	≤0.03	未检出(＜0.001)
铅(以Pb计，mg/kg)	≤0.3	0.076
			镉(以Cd计，mg/kg)	≤0.2	0.027
亚硝酸盐(以SO₂计，mg/kg)	≤50	未检出(＜1)
			六六六(HCH、BHC，mg/kg)	≤0.1	未检出(＜0.001)
滴滴涕(mg/kg)	≤0.05	未检出(＜0.003)
			多菌灵(mg/kg)	≤1.0	未检出(＜0.01)
敌敌畏(mg/kg)	≤0.1	未检出(＜0.008)
			溴氰菊酯(mg/kg)	≤0.01	未检出(＜0.01)
氯氰菊酯(mg/kg)	≤0.05	未检出(＜0.008)
			百菌清(mg/kg)	≤1.0	未检出(＜0.01)

本发明实施例的产品技术性能指标如表3所示。

Claims

1.秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于包括以下步骤：

2)将培养料吸足水分；

2.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤1)中，所述碳酸钙的加入量按质量百分比为基质的2％。

3.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤1)中，所述接种培养的温度为23～28℃。

4.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤2)中，所述培养料按质量百分比的组成为花生壳40％、牧草18％、金针菇或秀珍菇废菌糠25％、麸皮15％、石灰1％、碳酸氢钙1％。

5.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤2)中，所述培养料的含水量为60％～70％。

6.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤3)中，所述栽培袋采用17cm×37cm或22cm×40cm的塑料栽培袋；所述常压灭菌操作的方法可为：在温度100℃下，保持时间10h，停火后继续焖8～12h后卸袋散热冷却。

7.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤4)中，所述培养室内培养采用垒叠4～5层培养；所述使氧气透进栽培袋内，采用透气管；所述菌丝长满栽培袋后，菌丝洁白均匀健壮，已达生理成熟；所述开袋可把栽培袋一端的袋沿颈圈割去，创造8～12℃的温差刺激，以促进原基分化。

8.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤4)中，所述覆土的厚度为3～4cm；所述喷水可采用喷雾化器喷水。

9.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤5)中，所述空气相对湿度控制在85％～90％，培养温度控制在20～26℃。

10.如权利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步骤5)中，所述通风换气的方法为：向地面浇水和空中喷雾，喷水时间增加到每日4～5次，通风时外部的棉帘使之和通风孔达到空气流通的效果，当菌盖长至2～3cm、盖边缘微内卷、孢子尚未弹射前为采收适期，对丛生菇应一次采摘，采时保持子实体完整，采后应及时整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些没有分化的原基和死菇仔，处理完后暂停向料面直接喷水，只喷菇房道路和空间，保持菇房空间相对湿度在70％～80％。