CN103932099B - 一种降压紫薯条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种降压紫薯条及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、峨屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9。本发明的薯条香脆可口,所采用的主料紫薯中含有多糖、黄酮类物质及硒元素、花青素,具有一定预防高血压的功能,同时本发明添加的丹参、玉米须、鼠曲草、葛根等中草药具有降压的功效,适于高血压患者长期食用。

Description

一种降压紫薯条及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种薯条,尤其涉及一种降压紫薯条及其制备方法。
背景技术
[0002] 薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多,其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一,不具有保健功效。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种降压紫薯条及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
[0005] 一种降压紫薯条,其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0006] 紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、蛾屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9 ;
[0007] 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果
1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5 ;
[0008] 制备方法为:(I)将绿豆加4-5倍的水打楽,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得保健绿豆浆;
[0009] (2)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化,然后将所得物料与保健绿豆浆合并,加入剩余物料,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末,即得。
[0010] 所述的降压紫薯条的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
[0011] (I)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
[0012] (2)将西瓜皮、菠菜混合,加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合入锅,大火炒至锅底干燥后出锅,然后与菜籽油混合拌匀,烘干后粉碎,得虾皮粉;
[0013] (3)将板栗仁送入锅中,小火炒制20-25分钟后出锅,加2_3倍的水研磨匀质,所得浆液在35-37Ό下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵板栗浆;
[0014] (4)将乌鸡肉绞碎,加发酵板栗浆腌渍2-3小时,然后送入锅中,大火炒制8-10分钟后起锅;
[0015] (5)将紫薯去皮,送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、沥干,加药液打成泥,然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀,送入模具中,压实后脱模,切条,入油锅炸制2-3分钟,即得。
[0016] 本发明中的鼠曲草为菊科植物鼠曲的全草,蛾屏草为虎耳草科植物蛾屏草的全草。
[0017] 本发明的有益效果为:
[0018] 本发明的薯条香脆可口,所采用的主料紫薯中含有多糖、黄酮类物质及砸元素、花青素,具有一定预防高血压的功能,同时本发明添加的丹参、玉米须、鼠曲草、葛根等中草药具有降压的功效,适于高血压患者长期食用。
具体实施方式
[0019] 一种降压紫薯条,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
[0020] 紫暮450、丹参1.5、玉米须1.7、金银花0.8、桑堪子1.5、葛根1.1、鼠曲草0.9、蛾屏草1.5、西瓜皮3、菠菜4、板栗仁10、乌鸡肉70、菜籽油4、虾皮33、乳酸菌0.1、营养添加剂9 ;
[0021] 所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果
1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5 ;
[0022] 制备方法为:(I)将绿豆加4-5倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得保健绿豆浆;
[0023] (2)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化,然后将所得物料与保健绿豆浆合并,加入剩余物料,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末,即得。
[0024] 所述的降压紫薯条的制备方法,包括以下步骤:
[0025] (I)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
[0026] (2)将西瓜皮、菠菜混合,加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合入锅,大火炒至锅底干燥后出锅,然后与菜籽油混合拌匀,烘干后粉碎,得虾皮粉;
[0027] (3)将板栗仁送入锅中,小火炒制20-25分钟后出锅,加2_3倍的水研磨匀质,所得浆液在35-37Ό下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵板栗浆;
[0028] (4)将乌鸡肉绞碎,加发酵板栗浆腌渍2-3小时,然后送入锅中,大火炒制8-10分钟后起锅;
[0029] (5)将紫薯去皮,送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、沥干,加药液打成泥,然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀,送入模具中,压实后脱模,切条,入油锅炸制2-3分钟,即得。

Claims (1)

1.一种降压紫薯条,其特征在于由下列重量份的原料制成:紫薯450-500、丹参1-1.5、玉米须1.4-1.7、金银花0.8-1、桑椹子1.3-1.5、葛根1-1.1、鼠曲草0.7-0.9、蛾屏草1.2-1.5、西瓜皮2-3、菠菜3-4、板栗仁10-11、乌鸡肉60-70、菜籽油4-5、虾皮30-33、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5 ; 所述营养添加剂的制备方法为: (a)将绿豆加4-5倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得保健绿豆浆; (b)将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化,然后将所得物料与保健绿豆浆合并,加入剩余物料,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末,即得; 所述的降压紫薯条的制备方法,包括以下步骤: (1)将丹参、玉米须、金银花、桑椹子、葛根、鼠曲草、蛾屏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2)将西瓜皮、菠菜混合,加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合入锅,大火炒至锅底干燥后出锅,然后与菜籽油混合拌匀,烘干后粉碎,得虾皮粉; (3)将板栗仁送入锅中,小火炒制20-25分钟后出锅,加2-3倍的水研磨匀质,所得浆液在35-37Ό下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵板栗浆; (4)将乌鸡肉绞碎,加发酵板栗浆腌渍2-3小时,然后送入锅中,大火炒制8-10分钟后起锅; (5)将紫薯去皮,送入开水锅中大火煮制20-30分钟后捞出、沥干,加药液打成泥,然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀,送入模具中,压实后脱模,切条,入油锅炸制2-3分钟,即得。
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