CN103919008A - 具有健脾补肾功能的保健粥及其制备方法 - Google Patents
具有健脾补肾功能的保健粥及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有健脾补肾功效的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄50-200份，豆腐100-300份，牛蒡3-9份，花生1-4份，酸枣仁1-5份，奶浆参3-8份，茯苓1-5份，大叶仙茅1-2份，姜1-5份，葱2-6份。本发明是在中医辨证配膳理论的基础上，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品，对于脾肾两虚有很好的治疗效果；而且药材成本低廉，长期服用也不会造成患者的经济负担。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种具有健脾补肾功能的保健粥及其制备方法。
背景技术
脾肾两虚：指肾阳不足，命门火衰，火不生土则脾阳失健运，成为脾肾两脏阳气俱虚的证候。临床表现腰酸膝冷、畏寒、饮食不化、小便不利、夜尿多、浮肿、五更泄泻等症。
脾虚：指脾气衰弱不能升清的病机。多因脾阳虚，中气不足所致。症见面色不华、眩晕、易汗、短气、食少、倦怠、腹胀、便溏或见眼花、视蒙、耳聋、食不知味，舌淡嫩，苔白，脉虚缓等。若因湿浊食滞以致脾气不升，则见头重如蒙、怠倦、不欲食、腹胀或腹痛，舌苔厚腻，脉沉缓。2·指脾胃出现消化机能障碍。多由肝失疏泄或湿困脾阳所致，亦有因饮食壅滞而致者。主要证候有脘腹胀闷、食不消化、厌食、呃逆等。3·指脾运化功能失常的病机。脾主运化，脾阳虚则运化失职，不能升清。轻则出现腹胀纳呆、肠鸣、泄泻等消化不良症状；久则面黄肌瘦、四肢无力；若水湿困阻则四肢浮肿，或水湿成痰成饮，产生其他痰证或饮症。
肾虚：肾阴虚即肾水不足，肾阳、肝火相对亢盛所致。其原因有伤精、失血、耗液，以及急性热病耗伤肾阴等。主要表现为腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、遗精早泄、闭经不孕、口干咽痛、午后潮热、两颧微红、五心烦热、舌红无苔、脉沉细数等。2·肾阳虚肾阳为全身机能活动的原动力，肾阳虚弱，即出现人体机能活动低下。主要表现为面色咣白，精神不振，身寒怕冷，体力下降，腰酸腿软，阳痿早泄，性欲减退，尿少浮肿，食少便稀，舌质嫩胖，舌苔白滑，脉沉无力等。
在现有治疗脾肾两虚的保健品中，申请公布号CN103098881A(申请号201210528426.5)公开了一种养胃健脾的保健品的制备方法，是一种补养治病的保健品。板栗：中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，主要配方原料有板栗500-1000克，砂糖100-200克、碳酸钙10-20克，普通牛奶或奶粉1000毫升；首先将板栗研磨成粉，添加牛奶、砂糖、碳酸钙加水至100％，混合均匀，调配板栗奶加并加热到70℃。授权公告号CN102178867B(申请号201110124379.3)公开了一种益气健脾补肾的中药方剂及其制品，该中药的原料药为以下重量份的：生晒参须1份-10份；黄芪10份-50份；薏苡仁5份-30份；桑椹5份-30份；菟丝子5份-30份；陈皮1份-10份；杜仲5份-30份；酸枣仁5份-30份；茯苓5份-30份；牛膝5份-30份。申请公布号CN103239509A(申请号201310162888.4)公开了一种用于益气健脾、补肾宁心的保健食品及其制备方法，所述保健食品原料药重量配比为：西洋参1-5g淫羊藿20-30g五味子5-10g。现有具有健脾补肾功效的药物中，大多数都是纯药物组成，其治疗效果单一，并且是药三分毒，大多肠胃不好，大多只针健脾补肾，不能温阳健脾、补心益气。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种具有健脾补肾的保健粥，具有健脾补肾的功效，真正做到食中有医，且本发明药材药源易得，成本低廉，所选药材多为药性平和之物，长期食用进补也不会给使用者增加经济和身体上的负担。
本发明的另一目的就是提供上述保健粥的制备方法。
本发明的技术方案是：
具有健脾补肾的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄50-200份，豆腐100-300份，牛蒡3-9份，花生1-4份，酸枣仁1-5份，奶浆参3-8份，茯苓1-5份，大叶仙茅1-2份，姜1-5份，葱2-6份。
具有健脾补肾的保健粥，优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄100-150份，豆腐150-250份，牛蒡4-7份，花生2-4份，酸枣仁2-4份，奶浆参4-6份，茯苓2-3份，大叶仙茅1-1.5份，姜2-4份，葱3-5份。
具有健脾补肾的保健粥，更为优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄120份，豆腐200份，牛蒡5份，花生3份，酸枣仁3份，奶浆参5份，茯苓3份，大叶仙茅1.5份，姜3份，葱4份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫1-3分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用30-50℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮20-50分钟，用水量为原料药总重量的1-5倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖5-10分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖1-5分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
上述保健粥的制备方法，优选的方案在于：步骤(1)置于沸水中汆烫1.5-2.5分钟(优选2分钟)。
上述保健粥的制备方法，优选的方案在于：步骤(3)用35-45℃的水浸泡30分钟(优选40℃)。
上述保健粥的制备方法，优选的方案在于：步骤(3)置于砂锅内加水煎煮30-40分钟(优选35分钟)。
上述保健粥的制备方法，优选的方案在于：步骤(3用水量为原料药总重量的2-4倍(优选3倍)。
上述保健粥的制备方法，优选的方案在于：步骤(5)置于高压锅内隔水蒸炖2-4分钟(优选3分钟)。
本发明还提供了所述的保健粥在制备治疗气血两虚、开胃健脾，温阳利气的保健粥时的应用。
最佳使用方法：为使本发明达到最佳的治疗效果，制成的保健粥，每日3次，随早中晚饭同食，使用者亦可根据个人口味加入适量盐或糖调味。
保健粥品不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品。
各原料药的药理功效分别为：
猪蹄：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
豆腐：味甘、咸，性寒，归脾、胃、大肠经。功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。主治脾胃虚弱引起的腹胀，以及水土不服所引起的呕吐。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
牛蒡：别名牛蒡，山牛蒡、蒡翁菜，东洋参，牛菜，牛子、大力子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参。凉，甘。清热解毒，消肿止痛。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
花生：适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
酸枣仁：昧甘、酸，性平。能滋养心肝，安神，敛汗。酸枣仁养肝，宁心，安神，敛汗。有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用；有一定的降压作用；对子宫有兴奋作用。用于阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘；体虚多汗。酸枣仁实酸平，仁则兼甘。专补肝胆，亦复醒脾。熟则芳香，香气入脾，故能归脾。能补胆气，故可温胆。母子之气相通，故亦主虚烦、烦心不得眠。其主心腹寒热，邪结气聚，及四肢酸疼湿痹者，皆脾虚受邪之病，脾主四肢故也。胆为诸脏之首，十一脏皆取决于胆，五脏之精气，皆禀于脾，故久服之，功能安五脏。
奶浆参：味苦；甘；性温，补益肝肾；健脾利湿。主头晕目眩；腰膝酸软；水肿；带下疳积；缺乳。
茯苓：味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。功效：利水渗湿，健脾宁心。主治：水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
大叶仙茅：大叶仙茅又名野棕、般仔草，仙茅科。苦、涩、平。润肺化痰，止咳平喘，镇静健脾，补肾固精。
姜：味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。功效：温阳散寒，理气止痛。主治：寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
葱：葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草(也称无志葱)，具有解热，祛痰、促进消化吸收、抗菌，抗病毒、防癌抗癌的功效。
本发明保健粥“注重整体”，既可治病，又可强身预防疾病，这是有别于药物治疗的一大特点。而且本保健粥完全根据中医中药原理制备而成，更加安全可靠，无任何毒副作用。
具体实施方式
下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。
实施例1具有健脾补肾功效的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成(每份取10g)：猪蹄50份，豆腐100份，牛蒡3份，花生1份，酸枣仁1份，奶浆参3份，茯苓1份，大叶仙茅1份，姜1份，葱2份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫1分钟捞出备用：
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用30℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮20分钟，用水量为原料药总重量的1倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖5分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖1分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
典型病例一：吕XX，男，45岁，是济南某工厂的工人，2012年秋天患者来诊，患者自述：患者自述最近总是感觉全身无力，不愿意动，腰疼的直不起来，也不思饮食，即使勉强吃点，也会很难消化，晚上都不敢多喝水，已有1年多的时间。一年以来去医院检查过好多次，吃过很多中西药均无明显效果，在医生的建议下开始服用本发明保健粥。
服用本实施例1所得保健粥，采用每日3次，随早中晚饭同食。服用7天，腰酸腰疼的症状减轻；服用1个月，全身有力气了，晚上也不起夜了，继续服用2个月，不适症状完全消失，患者自感身体强健。
实施例2具有健脾补肾的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成(每份取5g)：猪蹄200份，豆腐300份，牛蒡9份，花生4份，酸枣仁5份，奶浆参8份，茯苓5份，大叶仙茅2份，姜5份，葱6份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫3分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用50℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮50分钟，用水量为原料药总重量的5倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖5分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
典型病例二：白XX，女，40岁。山东济南人士，一直从事会计工作，症状：患者自述半年前出现精神状态不佳，晚上老是失眠，工作没精神等症状，不仅如此患者最近半年还出现了闭经的现象，起初以为是到了闭经的年龄，来诊时间：2013年1月12日，由于患者不喜欢用药物治疗，所以医生建议服用本发明保健粥。
服用本实施例2所得保健粥，采用每日3次，随早中晚同食。服用10天，精神状态良好，睡眠质量提高；服用1个月，月经恢复正常；继续服用2个月，不适症状完全消失。
实施例3具有健脾补肾的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成(每份取15g)：猪蹄100份，豆腐150份，牛蒡4份，花生2份，酸枣仁2份，奶浆参4份，茯苓2份，大叶仙茅1份，姜2份，葱3份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫1.5分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用35℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮30分钟，用水量为原料药总重量的2倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖6分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖2分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
实施例4具有健脾补肾的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成(每份取20g)：猪蹄150份，豆腐250份，牛蒡7份，花生4份，酸枣仁4份，奶浆参6份，茯苓3份，大叶仙茅1.5份，姜4份，葱5份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫2.5分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用45℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮40分钟，用水量为原料药总重量的4倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖9分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖4分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
典型病例三：张XX，男，52岁。山东济南济阳人，长期干农活，2012年12月来诊，患者自述两年来不明原因的间歇性腰膝酸软，而且消化不良，偶有返酸、烧灼感、嗳气等上消化道症状，吃过许多治疗腰膝酸软的药物，当时有效，但治标不治本，不能根治，现在消瘦明显，体重下降。医生建议服用本发明保健粥。
服用实施例4所得保健粥，采用每日3次，随早中晚同食。服用15天，消化不良、腰膝酸软等症状减轻；服用45天，消化正常；继续服用2个月，不适症状完全消失，体重亦恢复正常。
实施例5具有健脾补肾的保健粥，取下述重量配比的主要原料制备而成(每份取30g)：猪蹄120份，豆腐200份，牛蒡5份，花生3份，酸枣仁3份，奶浆参5份，茯苓3份，大叶仙茅1.5份，姜3份，葱4份。
上述保健粥的制备方法，制备步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫2分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用40℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮35分钟，用水量为原料药总重量的3倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖7分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖3分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
试验例1实施例5所得具有健脾补肾功效的保健粥的临床应用：2011年1月-2014年1月，在4所医院筛选300例患者，其中女性150例，男性150例。试验之前1周，对该人群进行连续观察，记录症状及变化，随机分为两组，实验组及对照组，实验组服用实施例5所得产品，对照组服用其它药品(可待因、黄连素片、颠茄片等)。使用方法为：每天服用3次，随早中晚饭同食，7天一个疗程。疗效情况判定标准：治愈：服用本品一个月，不适症状消失，精力及体力明显增强；有效：服用本品一个月，不适症状减轻或部分消失，精力及体力有所增强；无效：服用本品一个月，不适症状无变化。结果如表1所示。
表1：服用实施例5所得保健粥效果验证
治疗效果：治愈190例(95％)，有效8例(4％)，无效1例(1％)，总有效率99％，效果明显优于对照组。且无效中的1人在继续使用一段时间后，不适症状也均有所改善，因此不排除因使用时间短而使结果有所偏差。使用期间，无一人出现不适症状或副作用。
服用期间自感症状及其体力精神变化如表2所示。
表2：
由表2可知：服用10天，50％的患者不适症状改善，精神和体力增强；服用20天，73％以上的患者不适症状逐渐改善或消失，精神、体力增强；服用30天，95％以上的患者不适症状逐渐改善或消失，精神和体力明显增强。实验组服用30天，有效率可达95％，对照组仅为76％。
Claims (10)
1.具有健脾补肾功效的保健粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄50-200份，豆腐100-300份，牛蒡3-9份，花生1-4份，酸枣仁1-5份，奶浆参3-8份，茯苓1-5份，大叶仙茅1-2份，姜1-5份，葱2-6份。
2.根据权利要求1所述的具有健脾补肾功效的保健粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄100-150份，豆腐150-250份，牛蒡4-7份，花生2-4份，酸枣仁2-4份，奶浆参4-6份，茯苓2-3份，大叶仙茅1-1.5份，姜2-4份，葱3-5份。
3.根据权利要求1所述的具有健脾补肾功效的保健粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：猪蹄120份，豆腐200份，牛蒡5份，花生3份，酸枣仁3份，奶浆参5份，茯苓3份，大叶仙茅1.5份，姜3份，葱4份。
4.根据权利要求1-1任一项所述的具有健脾补肾功效的保健粥的制备方法，其特征在于步骤如下：
(1)将猪蹄切成长1CM，宽0.5CM的条，置于沸水中汆烫1-3分钟捞出备用；
(2)将花生炒熟，取出晾凉，用擀面杖按压推碾成细末备用；
(3)将牛蒡、酸枣仁、奶浆参、茯苓、大叶仙茅、姜、葱用30-50℃的水浸泡30分钟，置于砂锅内加水煎煮20-50分钟，用水量为原料药总重量的1-5倍，过滤得滤液；
(4)将步骤(1)加工好的猪蹄与步骤(3)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖5-10分钟后，得混合物，取出备用；
(5)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥；
(6)将步骤(5)所得豆腐泥加入步骤(4)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖1-5分钟，得混合物，取出备用；
(7)将步骤(2)中所得细末加入步骤(6)所得混合物中即可。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)置于沸水中汆烫1.5-2.5分钟(优选2分钟)。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)用35-45℃的水浸泡30分钟(优选40℃)。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)置于砂锅内加水煎煮30-40分钟(优选35分钟)。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)用水量为原料药总重量的2-4倍(优选3倍)。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(6)置于高压锅内隔水蒸炖2-4分钟(优选3分钟)。
10.根据权利要求1-3任一项所述的具有健脾补肾功效的保健粥在制备治疗气血两虚、开胃健脾，温阳利气的保健粥时的应用。
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