CN103907861A - 一种西式泡菜汁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种西式泡菜汁。以重量份计，本发明由以下组分组成：干辣椒：3～5，丁香：1～3，香叶：1～3，白砂糖：80～100，花椒粉：1～3，食盐：10～20，胡椒粉：1～2，白醋：30～50，水：100～300。所述的西式泡菜汁的制备方法，包括如下技术步骤：（1）将干辣椒、香叶切碎，加入水中煮沸15分钟后，再将丁香、花椒粉加入一起煮沸30分钟；（2）过滤，除去滤渣后，加入除白醋以外的其他组分，搅拌均匀；（3）冷却至室温后，加入白醋，拌匀，灌装。

Description

一种西式泡菜汁及其制备方法
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，更具体是涉及一种西式泡菜汁及其制备方法。
背景技术
西式泡菜汁风味独特，能解酒、解腻。将用沸水滤过的蔬菜浸泡在此汁中15～25小时便可食用。与传统泡菜相比，泡的时间短，制作简便，食用方便，兼有酸、甜、辛辣味，爽口开胃，诱人食欲，深受广大消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种西式泡菜汁。
本发明的另一目的在于提供该西式泡菜汁的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种西式泡菜汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
干辣椒：3～5，丁香：1～3，香叶：1～3，
白砂糖：80～100，花椒粉：1～3，食盐：10～20，
胡椒粉：1～2，白醋：30～50，水：100～300。
所述的西式泡菜汁的制备方法，包括如下技术步骤：
（1）将干辣椒、香叶切碎，加入水中煮沸15分钟后，再将丁香、花椒粉加入一起煮沸30分钟；
（2）过滤，除去滤渣后，加入除白醋以外的其他组分，搅拌均匀；
（3）冷却至室温后，加入白醋，拌匀，灌装。
与现有技术相比，本发明为透明的棕红色液体，具有酸、甜、辛辣等多种风味；具有风味独特、使用方便、成本低廉等有益效果。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种西式泡菜汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
干辣椒：3～5，丁香：1～3，香叶：1～3，
白砂糖：80～100，花椒粉：1～3，食盐：10～20，
胡椒粉：1～2，白醋：30～50，水：100～300。
所述的西式泡菜汁的制备方法，包括如下技术步骤：
（1）将干辣椒、香叶切碎，加入水中煮沸15分钟后，再将丁香、花椒粉加入一起煮沸30分钟；
（2）过滤，除去滤渣后，加入除白醋以外的其他组分，搅拌均匀；
（3）冷却至室温后，加入白醋，拌匀，灌装。

Claims (2)

1.一种西式泡菜汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
干辣椒：3～5，丁香：1～3，香叶：1～3，
白砂糖：80～100，花椒粉：1～3，食盐：10～20，
胡椒粉：1～2，白醋：30～50，水：100～300。
2.权利要求1所述的西式泡菜汁的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
（1）将干辣椒、香叶切碎，加入水中煮沸15分钟后，再将丁香、花椒粉加入一起煮沸30分钟；
（2）过滤，除去滤渣后，加入除白醋以外的其他组分，搅拌均匀；
（3）冷却至室温后，加入白醋，拌匀，灌装。
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