CN103766760A - 一种开胃消食糯米锅巴及其制备方法 - Google Patents

一种开胃消食糯米锅巴及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种开胃消食糯米锅巴及其制备方法，其由下列重量份的原料制成：糯米30-40、西米淀粉3-5、木薯淀粉2-4、瓜蒌籽油0.5-1.5、山楂核粉2-3、红萝卜籽粉1-3、薏仁粉1-2、五香粉3-4、陈皮2-3、鸡内金1-3、桂圆壳1-2、麦芽2-3、太子参3-4、荜茇根2-3、蚕豆壳1-2、刺梨根1-2、豆蔻花2-3、山楂叶1-3。本发明采用荜茇根、蚕豆壳、刺梨根、豆蔻花、山楂叶等中草药的浸提液蒸煮糯米，而上述所用中草药均具有开胃消食功效，蒸煮过程中，糯米可以充分吸收中草药的有效成分，然后又将蒸熟的糯米与具有开胃消食功效的瓜蒌籽油、山楂核粉等混合制得糯米锅巴，可以大大强化锅巴的开胃消食功效。

Description

一种开胃消食糯米锅巴及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种开胃消食糯米锅巴及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
 锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品，通常锅巴是以优质大米为原料,经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。根据原料以及加入调料的不同,又可制作成多种口味，如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等。虽然现有的锅巴种类繁多，但是其开胃消食功效却不明显，甚至无此功效。
发明内容
本发明的目的在于，针对现有技术的不足，提供一种具有显著开胃消食功效的糯米锅巴及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
    一种开胃消食糯米锅巴，由下列重量份的原料制成：糯米 30-40、西米淀粉 3-5、木薯淀粉 2-4、瓜蒌籽油0.5-1.5、山楂核粉 2-3、红萝卜籽粉1-3、薏仁粉1-2、五香粉 3-4、陈皮2-3、鸡内金1-3、桂圆壳1-2、麦芽2-3、太子参3-4、荜茇根2-3、蚕豆壳1-2、刺梨根1-2、豆蔻花2-3、山楂叶1-3。
     优选地，一种开胃消食糯米锅巴，由下列重量份的原料制成：糯米 30、西米淀粉 3、木薯淀粉 3、瓜蒌籽油1、山楂核粉 2、红萝卜籽粉2、薏仁粉1.5、五香粉 3、陈皮2、鸡内金2、桂圆壳1、麦芽2、太子参3、荜茇根2、蚕豆壳1.5、刺梨根1、豆蔻花2、山楂叶1。
     一种开胃消食糯米锅巴的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将陈皮、鸡内金、桂圆壳、麦芽、太子参、荜茇根、蚕豆壳、刺梨根、豆蔻花、山楂叶粉碎过50-80目筛，混合均匀送入浸提罐中，加中药颗粒重量4-6倍水，微沸煎煮30-50min，过滤，得中药浸提液；
    （2）将糯米淘洗干净后放入锅中，加入上述制得的中药浸提液，大火煮至糯米6-7成熟，捞出，放在蒸锅中蒸熟；
    （3）蒸熟的糯米中加入西米淀粉、木薯淀粉、瓜蒌籽油、山楂核粉、红萝卜籽粉、薏仁粉搅拌均匀，将拌好的料压成1-1.5毫米厚的糯米片，按规格要求切片；
    （4）将切好的糯米片放入油温为230-240℃的食用油中油炸3-6min，炸成浅黄色捞出，沥干油后，两面均匀撒上五香粉，包装即为成品。 
本发明的有益效果：
本发明采用荜茇根、蚕豆壳、刺梨根、豆蔻花、山楂叶等中草药的浸提液蒸煮糯米，而上述所用中草药均具有开胃消食功效，蒸煮过程中，糯米可以充分吸收中草药的有效成分，然后又将蒸熟的糯米与具有开胃消食功效的瓜蒌籽油、山楂核粉、红萝卜籽粉、薏仁粉混合制得糯米锅巴，可以大大强化锅巴的开胃消食功效，提高锅巴的营养保健价值。
具体实施方式
    一种开胃消食糯米锅巴，由下列重量（kg）的原料制成：糯米 30、西米淀粉 3、木薯淀粉 3、瓜蒌籽油1、山楂核粉 2、红萝卜籽粉2、薏仁粉1.5、五香粉 3、陈皮2、鸡内金2、桂圆壳1、麦芽2、太子参3、荜茇根2、蚕豆壳1.5、刺梨根1、豆蔻花2、山楂叶1。
     一种开胃消食糯米锅巴的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将陈皮、鸡内金、桂圆壳、麦芽、太子参、荜茇根、蚕豆壳、刺梨根、豆蔻花、山楂叶粉碎过60目筛，混合均匀送入浸提罐中，加中药颗粒重量4-6倍水，微沸煎煮40min，过滤，得中药浸提液；
    （2）将糯米淘洗干净后放入锅中，加入上述制得的中药浸提液，大火煮至糯米6成熟，捞出，放在蒸锅中蒸熟；
    （3）蒸熟的糯米中加入西米淀粉、木薯淀粉、瓜蒌籽油、山楂核粉、红萝卜籽粉、薏仁粉搅拌均匀，将拌好的料压成1毫米厚的糯米片，按规格要求切片；
    （4）将切好的糯米片放入油温为240℃的食用油中油炸4min，炸成浅黄色捞出，沥干油后，两面均匀撒上五香粉，包装即为成品。

Claims (3)

1.一种开胃消食糯米锅巴，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米 30-40、西米淀粉 3-5、木薯淀粉 2-4、瓜蒌籽油0.5-1.5、山楂核粉 2-3、红萝卜籽粉1-3、薏仁粉1-2、五香粉 3-4、陈皮2-3、鸡内金1-3、桂圆壳1-2、麦芽2-3、太子参3-4、荜茇根2-3、蚕豆壳1-2、刺梨根1-2、豆蔻花2-3、山楂叶1-3。
2.根据权利要求1所述的一种开胃消食糯米锅巴，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米 30、西米淀粉 3、木薯淀粉 3、瓜蒌籽油1、山楂核粉 2、红萝卜籽粉2、薏仁粉1.5、五香粉 3、陈皮2、鸡内金2、桂圆壳1、麦芽2、太子参3、荜茇根2、蚕豆壳1.5、刺梨根1、豆蔻花2、山楂叶1。
3.一种如权利要求1或2所述的开胃消食糯米锅巴的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将陈皮、鸡内金、桂圆壳、麦芽、太子参、荜茇根、蚕豆壳、刺梨根、豆蔻花、山楂叶粉碎过50-80目筛，混合均匀送入浸提罐中，加中药颗粒重量4-6倍水，微沸煎煮30-50min，过滤，得中药浸提液；
将糯米淘洗干净后放入锅中，加入上述制得的中药浸提液，大火煮至糯米6-7成熟，捞出，放在蒸锅中蒸熟；
蒸熟的糯米中加入西米淀粉、木薯淀粉、瓜蒌籽油、山楂核粉、红萝卜籽粉、薏仁粉搅拌均匀，将拌好的料压成1-1.5毫米厚的糯米片，按规格要求切片；
将切好的糯米片放入油温为230-240℃的食用油中油炸3-6min，炸成浅黄色捞出，沥干油后，两面均匀撒上五香粉，包装即为成品。
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