CN103749625A - 一种兰香子杏仁蛋糕粉及其制备方法 - Google Patents
一种兰香子杏仁蛋糕粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种兰香子杏仁蛋糕粉，是由下述重量份的原料制成：甜玉米粉120-150、芡实粉30-40、乳清粉30-40、蛋清粉10-15、西瓜20-30、兰香子20-30、甜杏仁8-12、女贞子3-4、余甘子2-3、赶黄草1-2、菱茎1-2、葛根2-3、肉苁蓉1-2、小苏打6-8、营养粉2-4、薏仁油适量；本发明以玉米粉、芡实粉代替传统小麦粉制成蛋糕粉，添加西瓜使其具有西瓜风味，添加兰香子和甜杏仁使其富有嚼劲，成品只需加适量水混合即可用家用微波炉或烤箱制成蛋糕，色泽金黄、口感细腻、质地松软，更能够降糖降压降脂。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋糕粉，尤其涉及一种兰香子杏仁蛋糕粉及其制备方法。
背景技术
蛋糕是一种色香味俱佳的休闲食品，制作简单，食用方便，深受人们喜爱，市面上蛋糕品种多样，但大多是在造型标花样式等外观装饰方面的不同，其实质并无多少改变；为此本发明提供一种适合家用微波炉和烤箱使用的营养蛋糕粉。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种兰香子杏仁蛋糕粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种兰香子杏仁蛋糕粉，是由下述重量份的原料制成：
甜玉米粉120-150、芡实粉30-40、乳清粉30-40、蛋清粉10-15、西瓜20-30、兰香子20-30、甜杏仁8-12、女贞子3-4、余甘子2-3、赶黄草1-2、菱茎1-2、葛根2-3、肉苁蓉1-2、小苏打6-8、营养粉2-4、薏仁油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：玛卡：不老草：富贵菜=1：1：4-5。
一种兰香子杏仁蛋糕粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将玛卡、不老草清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制20-30分钟，将富贵菜嫩叶洗净后用沸水漂烫30-40秒，全部取出，送入锅中，倒入4-5倍葡萄酒，小火慢炖60-80分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将成熟的西瓜剖开取瓤，打成浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到西瓜粉；
（3）将兰香子、甜杏仁用薏仁油浸泡4-5小时，滤去油后送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到兰香子粉；
（4）将女贞子、余甘子、赶黄草等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、西瓜粉、兰香子粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至100-120目，灭菌包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以玉米粉、芡实粉代替传统小麦粉制成蛋糕粉，添加西瓜使其具有西瓜风味，添加兰香子和甜杏仁使其富有嚼劲，成品只需加适量水混合即可用家用微波炉或烤箱制成蛋糕，色泽金黄、口感细腻、质地松软，更能够降糖降压降脂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种兰香子杏仁蛋糕粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
甜玉米粉150、芡实粉40、乳清粉40、蛋清粉15、西瓜30、兰香子30、甜杏仁12、女贞子4、余甘子3、赶黄草2、菱茎2、葛根3、肉苁蓉2、小苏打8、营养粉4、薏仁油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：玛卡：不老草：富贵菜=1：1：4。
一种兰香子杏仁蛋糕粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将玛卡、不老草清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制30分钟，将富贵菜嫩叶洗净后用沸水漂烫40秒，全部取出，送入锅中，倒入5倍葡萄酒，小火慢炖60分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将成熟的西瓜剖开取瓤，打成浆，加入浆重1%的果浆酶，在35℃下酶解3小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到西瓜粉；
（3）将兰香子、甜杏仁用薏仁油浸泡5小时，滤去油后送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到兰香子粉；
（4）将女贞子、余甘子、赶黄草等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火煎煮70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、西瓜粉、兰香子粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至120目，灭菌包装，得到成品。
Claims (2)
1.一种兰香子杏仁蛋糕粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
甜玉米粉120-150、芡实粉30-40、乳清粉30-40、蛋清粉10-15、西瓜20-30、兰香子20-30、甜杏仁8-12、女贞子3-4、余甘子2-3、赶黄草1-2、菱茎1-2、葛根2-3、肉苁蓉1-2、小苏打6-8、营养粉2-4、薏仁油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：玛卡：不老草：富贵菜=1：1：4-5。
2.一种如权利要求1所述的兰香子杏仁蛋糕粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将玛卡、不老草清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制20-30分钟，将富贵菜嫩叶洗净后用沸水漂烫30-40秒，全部取出，送入锅中，倒入4-5倍葡萄酒，小火慢炖60-80分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将成熟的西瓜剖开取瓤，打成浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到西瓜粉；
（3）将兰香子、甜杏仁用薏仁油浸泡4-5小时，滤去油后送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到兰香子粉；
（4）将女贞子、余甘子、赶黄草等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、西瓜粉、兰香子粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至100-120目，灭菌包装，得到成品。
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2013
- 2013-12-17 CN CN201310686523.1A patent/CN103749625A/zh active Pending
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