CN103688752A - 低海拔反季节香菇出菇法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食用菌栽培技术领域，涉及一种低海拔反季节香菇出菇法，经拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，得待出菇的菌筒进行出菇，所述出菇包括：将田地耕种成种水稻的秧田，在田中刨出宽1米、高0.2米、间隔40厘米的菇床；放菌筒时先把秧田中的水放净，将菌筒倒放按入菇床中，菌筒入土深度为菌筒直径的1/3-1/2，相邻菌筒之间的间距为1厘米。该方法菌筒在土里可随时补充水分和部分养分，出菇干净不带泥沙；入土的菌筒不出菇，避免劣质香菇的产生，集中供给给露出土外的菌筒出菇，香菇总产量高；菇床含水量高，菌筒排布合理，通风透气好，补水效率高，菌筒无覆土，出菇过程操作简单，容易管理。

Description

低海拔反季节香菇出菇法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，涉及一种低海拔反季节香菇出菇法。

背景技术

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。

香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史。传统的香菇主要为每年9月到第二年4月的低温季节栽培，夏季很少出菇。目前反季节香菇栽培中多采用高山种植、地栽、覆土、灌水等方法，对地势要求高，低海拔种植的香菇质地差，烂筒多，真正高温的6-8月份出菇少。现有的香菇栽培技术包括棒式立式栽培、块式层架栽培和地式阳畦栽培。棒式立式栽培是将培养料装入塑料袋内成棒状，灭菌，接种，进行菌丝培养，菌丝成熟后，将塑料袋除去，立式摆放，进行出菇管理；此方法的优点是产量比较高，缺点是优质菇率低，注水劳动强度大。块式层架栽培是将培养好的香菇菌种压成块状，摆放层架上，进行出菇管理；此方法的优点是可充分利用栽培空间，缺点同棒式立式栽培。地式阳畦栽培是将培养料进行半熟料灭菌后，平铺在事先挖好的阳畦内，进行菌丝培养及出菇管理；此方法的优点是培养料前期灭菌省时省力，缺点是由于开放式接种，污染率相对高。

近年已有反季节覆土栽培香菇的技术公开，是将培养好的香菇菌棒，去掉塑料袋，摆放在事先挖好的阳畦中，在菌棒上覆盖一层3cm的经过杀菌处理后的土，然后进行出菇管理。采用该模式反季节覆土栽培香菇，反季出菇，物以稀为贵，填补了市场空白，经济效益高。但是，由于出菇是在开放式环境中覆土进行，存在菇带沙泥，菌筒背面继续长菇（质量差），烂筒，温湿度不易调控，产量低等问题。

中国专利文献CN101147449公开了一种低海拔反季节香菇栽培方法，该方法经培养料制备、装袋、灭菌、接种、培养，至菌丝长满之后，下田脱袋后进行炼筒处理，排场后进行催菇即可出菇。该方法能够在低海拔地区夏季进行种植，对地势要求低，不需要进行覆土，节约了人工费用；它还通过在菌筒反面涂石灰水，菌筒反面不出菇，减少了烂筒现象，但是涂石灰水的操作会破坏一部分培养基及发育成熟的菌丝，会减少香菇的总产量。

基于上述现有技术存在的问题，本发明对低海拔反季节香菇出菇的方法进行了改进发明。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种低海拔反季节香菇出菇法，该方法操作简单，可防止菇带沙泥，提高香菇产量。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种低海拔反季节香菇出菇法，经拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，得待出菇的菌筒进行出菇，所述出菇包括以下步骤：将田地耕种成种水稻的秧田，把秧田中的水放净，在田中刨出宽1米、高0.2米、间隔40厘米的菇床；菇床制好后，将菌筒倒放按入菇床中，菌筒入土深度为菌筒直径的1/3-1/2，相邻菌筒之间的间距为1厘米。

本发明使用水稻秧田作为菇床，含水量高，可减少对菌筒的补水量和补水频率，简化了操作。菌筒在土里可随时补充水分和部分养分；插入泥土中的菌筒不会出菇，仅在露出地面的菌筒上出菇，由于没有泥沙覆盖故出菇干净无泥沙；泥土部分的菌筒其养分可供给给地面部分的菌筒，故香菇总产量高。发明中菌筒的布置方式有利于菌筒间空气的流通，且大部分菌筒位于泥土外，可直接与喷淋水接触，补水效率高。无覆土栽培香菇还可延长出菇期，达到增产增收的目的。

本发明进入菇床出菇的菌筒，优选已经转色，有菇蕾的菌筒，这些菌筒入床后，可直接开始出菇；对于还未转色或者菇蕾未成熟的菌筒也可进入菇床，但在出菇前还需进行炼筒、温湿度调控等催蕾操作；所述菇床田地的上方可通过搭建塑料棚、设置遮阳网和喷水头等方式，进行菌筒和菇床环境温湿度的调控。

进一步，所述田地于菇床制作前的7-10天，灌入漫过泥土5-10cm深的水，水中溶入其重量0.005%-0.02%的石灰；对菇床之间的间隔和田坎，每天用3%-4%石碳酸水溶液、5%甲醛、1:500倍50%的多菌灵水溶液和5%-20%石灰清水分别喷洒一次。传统一般采用干洒石灰的方式进行菇床消毒，由于洒不均匀，或者存有死角，并不能达到彻底消毒的目的，导致后续烂筒的发生。本发明的土地消毒方法均匀、彻底，后插入的菌筒在出菇过程中极少发生烂筒。

进一步，所述菌筒在插入菇床前，先从室内搬至室外菇棚内，平摆于地面放置3-5天。由于菌筒长期在室内环境中生长，在入菇床前将其置于室外菇棚内放置，有助于其适应室外环境。

进一步，所述菌筒插入菇床时，即划掉菌筒上的塑料袋。该操作特别适合那些出菇条件成熟的菌筒，此一步操作可避免后续再次去除塑料袋时对菌筒的损坏，也减少了工作量。

进一步，所述菌筒出菇时，控制菌筒含水量为50%-60%，空气相对湿度为80%-95%，温度为20-28℃。通过塑料膜和遮阳网的解开和封闭，以及喷水头的喷水，进行通风换气，并对温湿度及菌筒含水量进行调节；菇床之间的间隔，即小沟，还可加水以调节菌筒的温湿度。

进一步，所述菌筒于11月中旬至第二年3月上旬制成，于3月中旬至5月上旬进入菇床，于5月至11月出菇。按此推算，出菇时间即反季节香菇的旺市期；制筒时间也正直一年中最寒冷期，配料、接种、培养等操作污染杂菌的几率小。

进一步，所述接种的菌株为中温型或高温型香菇菌株，中温型为7-20℃，高温型为15-25℃，具体如：夏菇98、931、武香一号、高温15号等。

进一步，所述菌筒的规格为17厘米×35厘米或者15厘米×55厘米。

本发明的出菇法，一般采收3-4潮菇。收完一次菇后，要大通风一次，晴天气候干燥时，可通风2小时；阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水5～7天，待菌丝恢复生长后，对菌筒进行补水，补水至菌筒含水量达50%-60%为宜，再进行催蕾、出菇等。常用的补水方式包括喷水、注水、浸水等，一潮菇后一般采用喷水的方式进行补水，二潮菇和三潮菇后也首选喷水的方式进行补水，若达不到预定的水量再采用注水的方式补水。由于本发明使用的菇床含水量高，使用喷水补水基本能满足要求。

本发明的有益效果是：1）菌筒在土里可随时补充水分和部分养分，仅露出土外的菌筒出菇，干净不带泥沙；入土的菌筒不出菇，菌筒营养可集中供给给露出土外的菌筒出菇，避免劣质香菇的产生，提高香菇总产量。2）菇床含水量高，可减少补水量和补水频率；菌筒之间排布合理，通风透气好，补水效率高；菌筒无覆土操作，摆放快。整个出菇过程操作简单，容易管理。3）采用的土地浸水消毒方法，对土地消毒均匀、彻底，后插入的菌筒在出菇过程中极少发生烂筒。4）反季节栽培香菇，可填补市场空白；低海拔种植，丰富了种植地域分布。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例和对照例进行详细描述。优选实施例中未注明具体条件的实验方法，参照DB21/T1540-2007《农产品质量安全香菇露地栽培技术规程》进行。

本实施例香菇的栽植地点在重庆市巫溪县。巫溪县地貌以山地为主，山地占93%；地形东、西、北高而中南部低，绝对高差2657.4米，一般相对高差1000米，属典型的中深切割中山地形；最低点海拔139.4米，最高点海拔2796.8米；县境地处中纬度，地处亚热带暖湿季风气候区，四季分明，气候温和，日照充足，温湿适度，水系发达。出菇场地选择海拔1000米内、地势平坦、水源充足、通风良好、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方。出菇田地上搭设高2.5m的塑料棚，其上覆遮阳网遮阳，内设喷水头，田地周围挖沟渠，辅助设置排灌设施。

实施例1菌筒的制作

采用培养基：干杂木屑74.5%、麦麸14%、玉米粉4%、红糖1%、石膏粉1%、碳酸钙0.5%、消石灰0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、食盐0.1%、活性炭0.1%。按培养基配料将各原料混合均匀，采用先干拌后湿拌的原则，按料水1:1-1.2的比例缓慢将水加入混合均匀，使其含水量达到55%。配好后用塑料覆盖30min-60min，测定含水量，含水量适宜的标准是用手紧握培养料成团、触之即散，指尖稍有水渗出，但不下落；或用拇指与食指捏培养料，见到水迹时，含水量即达到55%-60%。按照食用菌培养的常规方法，进行装袋、灭菌、接种、发菌。菌筒的规格为17cm×35cm。菌筒的制作于11月中旬至第二年3月上旬制成。

实施例2入田出菇

菇床的制作：先将地耕种成种水稻秧田，于菇床制作前的7-10天，向田里灌入漫过泥土5-10cm深的水，水中溶入其重量0.005%-0.02%的石灰；对菇床之间的间隔和田坎，每天用3%-4%石碳酸水溶液、5%甲醛、1:500倍50%的多菌灵水溶液和5%-20%石灰清水分别喷洒一次。把秧田中的水放净，在田中刨出宽1米、高0.2米、间隔40厘米的菇床。放水后田中泥土的湿度在60%左右，以菌筒放上去后，不因湿度过大使菌筒含水量超标为限。

菌筒入田：将菌筒已转色并逐渐萌发出菇蕾的菌筒从室内搬至室外，于菇棚内平摆于地面放置3-5天。进入菇床，将菌筒倒放按入菇床中，菌筒入土深度为菌筒直径的1/3-1/2，相邻菌筒之间的间距为1厘米。操作时，可4人一组，两人用刀划掉菌筒上的塑料袋（薄膜），一人运送菌筒，一人将菌筒放入菇床中。

出菇：借助塑料棚和遮阳网的开启和关闭，喷水的开关，以及菇床之间小沟的充水和排水，进行调温、调湿、调气、调光的管理。控制菌筒含水量为50%-60%，空气相对湿度为80%-95%，温度为20-28℃，进行出菇。收完一次菇后，大通风一次，晴天气候干燥时通风2小时，阴天或者湿度大时通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水5～7天，待菌丝恢复生长后，对菌筒进行喷水或注水补水，补水至菌筒含水量达50%-60%为宜，再进行催蕾、出菇等。一共出3潮菇。

上述步骤，于3月中旬至5月上旬进入菇床，于5月至11月出菇。按上述步骤获得的香菇，表面无泥沙，菇朵大小基本一致，呈浅褐色，优质率高；每批次出菇生产中，烂筒率均小于1%。

对比例

菌筒的制作同实施例1，按下述步骤入土出菇。

选择泥沙土按每亩用5000公斤的比例渗入3%的石灰粉或火烧土充分拌匀备用。找到周围环境与实施例2近似的土块制作菇床。整菇床宽1.4米、深0.5米、高0.2米，菇床平面整好后，撒一层石灰粉，再铺一层粗沙，沙面上撒施少许茶子饼粉。将菌筒已转色并逐渐萌发出菇蕾的菌筒脱袋后，紧密平卧在菇床上（转色较好的小面朝上），菇床的两边横排，中央纵排，四周留5—7cm的空位。先将菇床之间的沟泥土铲至四周空位上，整平，再将湿润的、已备好的覆土材料撒施在菌筒表面，厚度1厘米-5厘米。参照实施2的方法进行调温、调湿、调气、调光及出完潮菇后的管理。本例中制菌筒、出菇的时间与实施例2基本一致。

按上述步骤获得的香菇，表面有泥沙，不易清洁；菌筒背面也长菇，但品质差，菇朵大小差异较大，优质率低；每批次出菇生产中，烂筒率在9%-15%。

取实施例和对比例相同批次的菌筒产出的香菇量进行对比，实施例的产量均高出40%以上。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (8)

1.一种低海拔反季节香菇出菇法，经拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，得待出菇的菌筒进行出菇，其特征在于，所述出菇包括以下步骤：将田地耕种成种水稻的秧田，把秧田中的水放净，在田中刨出宽1米、高0.2米、间隔40厘米的菇床；菇床制好后，将菌筒倒放按入菇床中，菌筒入土深度为菌筒直径的1/3-1/2，相邻菌筒之间的间距为1厘米。

2.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述田地于菇床制作前的7-10天，灌入漫过泥土5-10cm深的水，水中溶入其重量0.005%-0.02%的石灰；对菇床之间的间隔和田坎，每天用3%-4%石碳酸水溶液、5%甲醛、1:500倍50%的多菌灵水溶液和5%-20%石灰清水分别喷洒一次。

3.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述菌筒在插入菇床前，先从室内搬至室外菇棚内，平摆于地面放置3-5天。

4.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述菌筒插入菇床时，即划掉菌筒上的塑料袋。

5.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述菌筒出菇时，控制菌筒含水量为50%-60%，空气相对湿度为80%-95%，温度为20-28℃。

6.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述菌筒于11月中旬至第二年3月上旬制成，于3月中旬至5月上旬进入菇床，于5月至11月出菇。

7.根据权利要求6所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述接种的菌株为中温型或高温型香菇菌株。

8.根据权利要求1所述的低海拔反季节香菇出菇法，其特征在于：所述菌筒的规格为17厘米×35厘米或者15厘米×55厘米。