CN103651855A - 一种水果桂香奶茶及其制备方法 - Google Patents

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董良清
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Dangtu County Kehui Trading Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种水果桂香奶茶,是由下述重量份的原料制成:脱脂牛奶400-500、葡萄40-50、蓝莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麦冬3-4、石榴籽1-2、竹叶兰2-3、南瓜藤1-2、玉竹2-4、女贞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2;本发明将多种水果酶解后添加到奶茶中,使其口感更加香醇味美,具有水果清香,添加桂花、紫薯粉使得奶茶色香味俱佳,将中药提取液冷冻成冰,既降低了苦涩味,更使得奶茶冰凉爽口,在轻松祛暑的同时更具有保健功效。

Description

一种水果桂香奶茶及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及一种奶茶,尤其涉及一种水果桂香奶茶及其制备方法。
背景技术
[0003] 炎热夏天,人们喜爱享用各种冰凉爽口、香甜味美的休闲饮品,冰镇奶茶以其香醇口感、口味繁多而深受人们的喜爱;因此本发明提供一种水果桂香奶茶。
发明内容
[0004] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种水果桂香奶茶及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种水果桂香奶茶,是由下述重量份的原料制成:
脱脂牛奶400-500、葡萄40-50、蓝莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麦冬3_4、石榴籽1_2、竹叶兰2_3、南瓜藤1_2、玉竹
2-4、女贞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2。
[0006] 一种水果桂香奶茶制备方法,包括以下步骤:
(1)将葡萄、蓝莓、草莓用淡盐水浸泡1-2小时,取出去蒂洗净,与2-3倍清水混合打浆,小火煮沸20-30分钟,冷却后加入浆重1-2%的果胶酶,酶解2-3小时后在120-130°C下杀菌
6-8秒,冷却后过滤,得到酶解液;
(2)将桂花洗净,蒸汽漂烫30-40秒后送入脱脂牛奶中,加入白糖,小火慢炖30-40分钟,加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液,搅拌加热20-30分钟,过70-80目滤网,得到奶茶,冷藏在1_4°C下;
(3)将枸杞子、麦冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎,加入8-10倍清水,在60-70°C下保温
2-3小时,再小火煮沸40-50分钟,过100-120目滤布,滤液冷冻成小冰块,得到中药冰块;
(4)将上述冷藏的奶茶与中药冰块混合均匀,即可饮用冰镇奶茶。
[0007] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明将多种水果酶解后添加到奶茶中,使其口感更加香醇味美,具有水果清香,添加桂花、紫薯粉使得奶茶色香味俱佳,将中药提取液冷冻成冰,既降低了苦涩味,更使得奶茶冰凉爽口,在轻松祛暑的同时更具有保健功效。
具体实施方式
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种水果桂香奶茶,是由下述重量(斤)的原料制成:
脱脂牛奶500、葡萄50、蓝莓30、草莓40、桂花20、紫薯粉15、植物脂肪粉5、白糖80、枸杞子3、麦冬4、石榴籽2、竹叶兰3、南瓜藤2、玉竹4、女贞子3、竹茹2、杜仲2。
[0009] 一种水果桂香奶茶制备方法,包括以下步骤:
Cl)将葡萄、蓝莓、草莓用淡盐水浸泡I小时,取出去蒂洗净,与3倍清水混合打浆,小火煮沸30分钟,冷却后加入浆重1%的果胶酶,酶解3小时后在120°C下杀菌8秒,冷却后过滤,得到酶解液;
(2)将桂花洗净,蒸汽漂烫40秒后送入脱脂牛奶中,加入白糖,小火慢炖40分钟,加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液,搅拌加热20分钟,过80目滤网,得到奶茶,冷藏在4°C下;
(3)将枸杞子、麦冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎,加入10倍清水,在70°C下保温3小时,再小火煮沸40分钟,过120目滤布,滤液冷冻成小冰块,得到中药冰块;
(4)将上述冷藏的奶茶与中药冰块混合均匀,即可饮用冰镇奶茶。

Claims (2)

1.一种水果桂香奶茶,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 脱脂牛奶400-500、葡萄40-50、蓝莓20-30、草莓30-40、桂花15-20、紫薯粉10-15、植物脂肪粉3-5、白糖60-80、枸杞子2-3、麦冬3_4、石榴籽1_2、竹叶兰2_3、南瓜藤1_2、玉竹2-4、女贞子2-3、竹茹1-2、杜仲1-2。
2.一种如权利要求1所述的水果桂香奶茶制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将葡萄、蓝莓、草莓用淡盐水浸泡1-2小时,取出去蒂洗净,与2-3倍清水混合打浆,小火煮沸20-30分钟,冷却后加入浆重1-2%的果胶酶,酶解2-3小时后在120-130°C下杀菌6-8秒,冷却后过滤,得到酶解液; (2)将桂花洗净,蒸汽漂烫30-40秒后送入脱脂牛奶中,加入白糖,小火慢炖30-40分钟,加入紫薯粉、植物脂肪粉和上述酶解液,搅拌加热20-30分钟,过70-80目滤网,得到奶茶,冷藏在1_4°C下; (3)将枸杞子、麦冬、石榴籽等剩余原料混合粉碎,加入8-10倍清水,在60-70°C下保温2-3小时,再小火煮沸40-50分钟,过100-120目滤布,滤液冷冻成小冰块,得到中药冰块; (4)将上述冷藏的奶茶与中药冰块混合均匀,即可饮用冰镇奶茶。
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