CN103637171A - 一种甜面酱 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

Abstract

一种甜面酱,馒头曲100kg,盐水100kg,馒头放入发酵池铲平压实,自然升温到45-50℃,再加入55-70℃的热盐水,盐水量为面粉的一半,混合均匀,面层表面再铺满盐,盖盖密封发酵,5-7天后,可再加入面粉质量一半的食盐调味。本发明的优点:工艺简单、口感好。

Description

一种甜面酱
[0001] 技术领域:
本发明属于食品工业领域,特别涉及一种甜面酱。
[0002] 背景技术:
目前,现有的甜面酱工艺复杂,口感不好。
[0003] 发明内容:
为了解决现有技术的不足,本发明提供一种甜面酱。
[0004] 馒头曲100kg,盐水100kg,馒头放入发酵池铲平压实,自然升温到45_50°C,再加A 55-700C的热盐水,盐水量为面粉的一半,混合均匀,面层表面再铺满盐,盖盖密封发酵,5-7天后,可再加入面粉质量一半的食盐调味。本发明的优点:工艺简单、口感好。
[0005] 具体实施方式:
本发明结合具体实施例加以说明。
[0006] 馒头曲100kg,盐水100kg,馒头放入发酵池铲平压实,自然升温到45_50°C,再加A 55-700C的热盐水,盐水量为面粉的一半,混合均匀,面层表面再铺满盐,盖盖密封发酵,5-7天后,可再加入面粉质量一半的食盐调味。

Claims (1)

1.一种甜面酱,其特征在于:馒头曲100kg,盐水100kg,馒头放入发酵池铲平压实,自然升温到45-50°C,再加入55-70°C的热盐水,盐水量为面粉的一半,混合均匀,面层表面再铺满盐,盖盖密封发酵,5-7天后,可再加入面粉质量一半的食盐调味。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104161258A (zh) * 2014-05-19 2014-11-26 何群 一种保健甜面酱及其制备方法
CN107625107A (zh) * 2017-08-10 2018-01-26 巢湖美维食品有限公司 一种高血糖患者食用南瓜酱
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140319

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