CN103636890A - 一种山楂营养糕的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种山楂营养糕的加工方法,属于食品加工技术领域。其特征是:采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺。有益效果:本发明制得的山楂糕产品,外观呈赭红色,块型完整,软硬适宜,略有弹性,具山楂鲜果风味。产品营养丰富,香甜可口,到受消费者青睐。具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力的作用。可提高产品附加值,经济效益好。操作简单,易于实施。

Description

—种山楂营养糕的加工方法
[0001] 技术领域:
本发明涉及一种食品加工方法,特别是涉及一种山楂营养糕的加工方法。
[0002] 背景技术:
山楂具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力,清除胃肠道有害细菌等,还可预防肝癌。男性得了脂肪肝,就要养肝护肝,养肝护肝,首推山楂。山楂,能助消化,具有养肝去脂功效。
[0003] 中医认为山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第I〜2天或经前I〜2天发生小腹疼痛,待经血排出流畅时,疼痛逐渐减轻或消失,且经血颜色暗,伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克,洗净后加入适量水,文火熬煮至山楂烂熟,加入红糖250克,再熬煮10分钟,待其成为稀糊状即可。经前3〜5天开始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至经后3天停止服用,此为I个疗程,连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
[0004] 山楂因不耐贮藏,通常用于鲜食,其营养丰富,用于加工山楂糕产品可实现对山楂的综合利用,提高经济效益。
[0005] 发明内容:
本发明的目的是提供一种山楂营养糕的加工方法,实现山楂原料的深加工综合利用。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山楂营养糕的加工方法,其特征是:采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺,主要加工步骤为:
A、选料选用新鲜、成熟的山楂果,去除杂质使用;
B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮30-35分钟,锅内水为果重的50-65%,煮至果肉软烂为止;
C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5-2.8mm的打浆机中进行打浆,得到山楂
泥;
D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白矾0.5-0.8千克,搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解,白砂糖加水溶化成浓糖液,把山楂泥倒入搅拌桶,一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液,连续搅拌6-8分钟,然后倒入木盘内定形;
E、定形经20-25小时后,木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕;
F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块,用食品级塑料盒分装即为成品。
[0007] 有益效果:本发明制得的山楂糕产品,外观呈赭红色,块型完整,软硬适宜,略有弹性,具山楂鲜果风味。产品营养丰富,香甜可口,到受消费者青睐。具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力的作用。操作简单,易于实施,可提高产品附加值,经济效益良好。
[0008] 具体实施方式:
实施例1
一种山楂营养糕的加工方法,主要加工步骤为:
A、选料选用新鲜、成熟的山楂果,去除杂质使用; B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮33分钟,锅内水为果重的60%,煮至果肉软烂为止;
C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5mm的打浆机中进行打浆,得到山楂泥;
D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖42千克、白矾0.6千克,搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解,白砂糖加水溶化成浓糖液,把山楂泥倒入搅拌桶,一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液,连续搅拌6分钟,然后倒入木盘内定形;
E、定形经20小时后,木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕;
F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块,用食品级塑料盒分装即为成品。
[0009] 以上所述仅为本发明的优选实施例,凡依本发明权利要求范围所做的均等变化,皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种山楂营养糕的加工方法,其特征是:采用选料、清洗、软化、打衆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺,主要加工步骤为: A、选料选用新鲜、成熟的山楂果,去除杂质使用; B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮30-35分钟,锅内水为果重的50-65%,煮至果肉软烂为止; C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5-2.8mm的打浆机中进行打浆,得到山楂泥; D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白矾0.5-0.8千克,搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解,白砂糖加水溶化成浓糖液,把山楂泥倒入搅拌桶,一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液,连续搅拌6-8分钟,然后倒入木盘内定形; E、定形经20-25小时后,木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕; F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块,用食品级塑料盒分装即为成品。
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