CN103494241A - 一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种补脾益气的青豆玉米烤肠,是由下述重量份的原料制成:瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4-5、熟地黄3-4、玉竹2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2-3、食盐3-4、白砂糖1-2、山楂核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量;本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米,不但使烤肠的营养结构更加均衡,口感更加香甜,更益于人体消化吸收,添加多种中药成分,使得烤肠更具有补脾益气、滋肾润肺、补气健脾、养阴生津的保健功效。

Description

一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种烤肠,尤其涉及一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。
背景技术
[0002] 烤肠风味独特,食用方便简单,深受消费者的喜欢,但多食不易人体消化,本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米,使得烤肠更易消化,口感更佳。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补脾益气的青豆玉米烤肠,是由下述重量份的原料制成:
瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4_5、熟地黄3_4、玉竹
2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食盐
3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量。
[0005] 一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法,包括以下步骤:
(1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮,洗净后混合,用含有3-5%白醋的温水浸泡1-2小时,捞出清洗干净,用8-10_的孔板绞碎,得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀,腌制20-24小时,得到馅料;
(2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净,用浓度为2-3%的食盐水浸泡3-4小时,捞出冲洗干净,与2-3倍米酒混合,隔水加热煮至烂熟,打成浆,得到浆料;
(3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎,加入6-7倍清水,煎煮40-50分钟,过滤,滤液浓缩,得到浓缩液;
(4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中,斩拌6-8分钟,再加入剩余原料,斩拌4-5分钟,最后加入浓缩液,搅拌均匀后静置15-20分钟,再灌装至肠衣中,经灭菌、质检合格后即得成品。
[0006] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米,不但使烤肠的营养结构更加均衡,口感更加香甜,更益于人体消化吸收,添加多种中药成分,使得烤肠更具有补脾益气、滋肾润肺、补气健脾、养阴生津的保健功效。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种补脾益气的青豆玉米烤肠,是由下述重量份(斤)的原料制成:
瘦猪肉150、鸡皮40、甜玉米粒50、青豆30、黄精5、熟地黄4、玉竹3、白术3、麦冬2、棒棒草1、葛根淀粉18、魔芋胶0.3、大豆蛋白3、食盐4、白砂糖2、山楂核粉2、鸡精0.3、米酒和水适量。
[0008] 一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法,包括以下步骤:
(1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮,洗净后混合,用含有5%白醋的温水浸泡I小时,捞出清洗干净,用8mm的孔板绞碎,得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀,腌制24小时,得到馅料;
(2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净,用浓度为3%的食盐水浸泡3小时,捞出冲洗干净,与3倍米酒混合,隔水加热煮至烂熟,打成浆,得到浆料;
(3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎,加入6倍清水,煎煮50分钟,过滤,滤液浓缩,得到浓缩液;
(4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中,斩拌8分钟,再加入剩余原料,斩拌5分钟,最后加入浓缩液,搅拌均匀后静置20分钟,再灌装至肠衣中,经灭菌、质检合格后即得成品。

Claims (2)

1.一种补脾益气的青豆玉米烤肠,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4_5、熟地黄3_4、玉竹2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食盐3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量。
2.一种如权利要求1所述的补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮,洗净后混合,用含有3-5%白醋的温水浸泡1-2小时,捞出清洗干净,用8-lOmm的孔板绞碎,得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀,腌制20-24小时,得到馅料; (2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净,用浓度为2-3%的食盐水浸泡3-4小时,捞出冲洗干净,与2-3倍米酒混合,隔水加热煮至烂熟,打成浆,得到浆料; (3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎,加入6-7倍清水,煎煮40-50分钟,过滤,滤液浓缩,得到浓缩液; (4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中,斩拌6-8分钟,再加入剩余原料,斩拌4-5分钟,最后加入浓缩液,搅拌均匀后静置15-20分钟,再灌装至肠衣中,经灭菌、质检合格后即得成品。
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