CN103484305A - 一种梨子气泡酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种梨子气泡酒，是将梨子去核榨汁，加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品。本梨子气泡酒香气浓郁，具有醇厚强劲的美妙口感，深受女性青睐。具有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效。
Description
技术领域
本发明涉及果酒，具体是一种梨子气泡酒。
背景技术
梨子素有“百果之宗”的美誉。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
气泡酒是提升聚会缤宴欢乐喜庆气氛不可缺少的催化剂。现有技术中，梨子做酒往往都是按着传统的方法直接做成果酒，适合家庭自制，申请人认为，用梨子作为原料制成干爽、清新、饱满的起泡酒将会非常有市场。
发明内容
本发明的目的是提供一种梨子气泡酒，该梨子气泡酒香气浓郁，具有醇厚强劲的美妙口感，适合批量生产。
实现本发明的技术方案是：一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
步骤（2）中所述的浸泡时间为4小时。
步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
本发明的梨子气泡酒香气浓郁，具有醇厚强劲的美妙口感，深受女性青睐。经常饮用有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。
具体实施方式
实施例:一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡4小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
Claims (3)
1. 一种梨子气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
2.如权利要求1所述的梨子气泡酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为4小时。
3.如权利要求1所述的梨子气泡酒，其特征在于步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201310469123.5A CN103484305A (zh) | 2013-10-10 | 2013-10-10 | 一种梨子气泡酒 |
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| CN201310469123.5A CN103484305A (zh) | 2013-10-10 | 2013-10-10 | 一种梨子气泡酒 |
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| CN103484305A true CN103484305A (zh) | 2014-01-01 |
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Family Applications (1)
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| CN201310469123.5A Pending CN103484305A (zh) | 2013-10-10 | 2013-10-10 | 一种梨子气泡酒 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103484305A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108676645A (zh) * | 2018-05-22 | 2018-10-19 | 中玺（天津）枣业技术工程中心 | 红枣气泡酒及制备工艺 |
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| CN1335385A (zh) * | 2001-08-09 | 2002-02-13 | 代彦君 | 梨子酒及其制作方法 |
| KR100868537B1 (ko) * | 2008-03-20 | 2008-11-17 | 대한민국 | 발효곡주의 제조방법 |
| CN101580786A (zh) * | 2008-05-12 | 2009-11-18 | 张益清 | 雪梨酒制作方法 |
| CN103320262A (zh) * | 2013-06-03 | 2013-09-25 | 宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司 | 一种红枣气泡酒的酿造工艺 |
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2013
- 2013-10-10 CN CN201310469123.5A patent/CN103484305A/zh active Pending
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