CN103478541A - 一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法 - Google Patents

一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法 Download PDF

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汪宏庆
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    • A23L7/198Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts

Abstract

本发明公开了一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法,采用桑葚3-5份、桑叶、葛根、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤、红豆、绿豆、黑豆、莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉为原料,加工制成蒸糕。本发明制出的蒸糕不但风味独特,且含糖量较低,又具有降低血糖的保健功能,适合各种人群食用。

Description

一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法
[0001] 技术领域:
本发明涉及一种保健食品及其制作方法,尤其涉及一种桑葚葛根风味蒸糕及其制
备方法。
[0002] 背景技术:
蒸糕是我国传统的面点甜食,尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世,其口感松软香甜,尤其受到孩子和老年人喜爱。由于传统做法中,蒸糕主要以面粉为原料,且大多做法会添加砂糖或具有甜味的原料,使其含糖量较高。而近年随着人民生活水平的提高,人们越来越关注自身健康,含糖量高的食品越来越不受人欢迎,因此设想开发一种其他风味,且含糖量较低,又具有降低血糖保健功能的蒸糕。
[0003] 发明内容:
本发明的目的就是提供一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法,使制出的蒸糕不但风味独特,且含糖量较低,又具有一定的肠胃保健功能,适合各种人群食用。
[0004] 本发明采用的技术方案为:
一种桑葚葛根风味蒸糕的制备方法:所述蒸糕按照重量组份计算,采用原料桑葚3-5份、桑叶2-4份、葛根10-20份、雪莲果叶2-5份、玉米须3-6份、山茱萸2_4份、匙羹藤1_3份、红豆3-6份、绿豆2-4份、黑豆4-8份、莜麦粉20-25份、苦荞麦粉10_30份、小麦粉50-80份、食用盐适量、食用油适量制备而成,其制备方法如下:
`①按重量组份取桑葚、桑叶、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤,加入8-16倍药材量的水,加热提取2-4次,每次1-2小时,经过滤后将滤液合并,减压浓缩至每毫升含生药Ig ;
②葛根取市售葛根粉、红豆、绿豆、黑豆洗净后粉碎,经过筛选得到60-80目粉末;
③莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉称重后均匀混合;
④将①中准备的提取液和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中,加入适量食用盐搅拌均匀,再加入适量水进行和面;
⑤取容器,内侧薄抹食用油,然后灌入④中调好的面团,抹平表面,并取少量新鲜桑葚切成碎丁,撒在面团表面上;覆盖一纱布,高火蒸10-15分钟,待容器凉后取出。
[0005] 一种风味蒸糕,使用上述方法制备的蒸糕。
[0006] 与现有技术相比,本发明的有益效果在于:
本发明提供一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法,使制出的蒸糕不但风味独特,且含糖量较低,又具有降低血糖的保健作用,适合各种人群食用。
[0007] 具体实施方式:
以下通过实施例进一步对本发明做出说明,但不作为对本发明的限制。
[0008] 实施例I :
取原料桑葚3份、桑叶3份、葛根10份、雪莲果叶2份、玉米须5份、山茱萸3份、匙羹藤2份、红豆4份、绿豆3份、黑豆5份、莜麦粉20份、苦荞麦粉20份、小麦粉80份,按以下方法制备:
①按重量组份取桑葚、桑叶、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤,加入8倍药材量的水,加热提取3次,每次I小时,经过滤后将滤液合并,减压浓缩至每毫升含生药Ig ;
②葛根取市售葛根粉、红豆、绿豆、黑豆洗净后粉碎,经过筛选得到60-80目粉末;
③莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉称重后均勻混合;
④将①中准备的提取液和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中,加入适量食用盐搅拌均匀,再加入适量水进行和面;
⑤取容器,内侧薄抹食用油,然后灌入④中调好的面团,抹平表面,并取少量新鲜桑葚切成碎丁,撒在面团表面上;覆盖一纱布,高火蒸15分钟,待容器凉后取出。
[0009] 上述实施例仅为本发明的较佳的实施方式,除此之外,本发明还可以有其他实现方式。需要说明的是,在没有脱离本发明构思的前提下,任何显而易见的改进和变化均应落入本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1. 一种桑葚葛根风味蒸糕的制备方法,其特征在于:所述蒸糕按照重量组份计算,采用原料桑葚3-5份、桑叶2-4份、葛根10-20份、雪莲果叶2-5份、玉米须3_6份、山茱萸2_4份、匙羹藤1-3份、红豆3-6份、绿豆2-4份、黑豆4-8份、莜麦粉20-25份、苦荞麦粉10-30份、小麦粉50-80份、食用盐适量、食用油适量制备而成,其制备方法如下: ①按重量组份取桑葚、桑叶、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤,加入8-16倍药材量的水,加热提取2-4次,每次1-2小时,经过滤后将滤液合并,减压浓缩至每毫升含生药Ig ; ②葛根取市售葛根粉、红豆、绿豆、黑豆洗净后粉碎,经过筛选得到60-80目粉末; ③莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉称重后均勻混合; ④将①中准备的提取液和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中,加入适量食用盐搅拌均匀,再加入适量水进行和面; ⑤取容器,内侧薄抹食用油,然后灌入④中调好的面团,抹平表面,并取少量新鲜桑葚切成碎丁,撒在面团表面上;覆盖一纱布,高火蒸10-15分钟,待容器凉后取出。
2. 一种风味蒸糕,使用权利要求I中所述方法制备的蒸糕。
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