CN103461928B - 一种姜味咸蛋腌制调料包 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种姜味咸蛋腌制调料包,以常用保健功能的中草药红景天、山楂、红枣、枸杞、麦芽、生姜片以及香芹籽等,经烘干、粉碎、筛分、混合、包装等工艺制作而成,腌制后的咸蛋蛋黄枣红色,蛋白与蛋黄邻界处紫褐色,味咸而微甜,呈姜香与清淡的香芹味,具健胃消食、化瘀降脂、益智健脑、养血安神等功效。其适口性好、取用方便。

Description

一种姜味咸蛋腌制调料包

技术领域

[0001] 本发明涉及农产品加工领域,具体地说是以常用中药组配,制作出一种用以腌制咸蛋的姜味调料包。

背景技术

[0002] 咸蛋又称腌蛋,是一种食用方便有着咸香风味的再制蛋品。由于鲜蛋经过一段时间的腌制,其营养素有着显著变化。据检测,脂肪含量增加13%以上;尤以碳水化合物中糖分含量变化较大,上升为鲜蛋的6倍以上;多种矿质微量元素保存较好,其钙的含量提高显著,比腌制前鲜蛋上升至9倍以上。自古以来咸蛋均为老幼皆宜的时餐佐菜。

[0003] 我国咸蛋生产历史悠久,几乎全国各地都有生产。历史至今,我国各地加工咸蛋一直沿袭传统以水腌浸溃法和涂抹法两种,在以食盐为主腌制过程中,除应用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外,未见有其它腌咸蛋所用原料。制作的蛋品味道单咸,也无标准,有营养价值而缺乏药膳保健价值。目前,市场还未见到配制成品的趋保健药膳功能的咸蛋腌制调料包。

发明内容

[0004] 本发明的目的在于针对目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足,为使鲜蛋腌制既趋营养,又趋功能药膳保健。突出呈味物质与药膳养生的统一,而提供一种以常用保健功能的中草药红景天与食药兼用的山楂、红枣、枸杞、麦芽、生姜以及香芹籽等组成,混合后封装,制成一种姜味咸蛋腌制调料包,供人们日常家庭腌制咸蛋应用。

[0005] 本发明是这样实现的:

[0006] 取国家卫生部公布的“可用于保健食品的物品”中具健脾胃、滋补强壮、景天科作物红景天,与卫生部公布的“既是食品又是药品的物品”中消食健胃、化瘀降脂、蔷薇科作物山楂;益智健脑、养血安神鼠李科作物红枣;补肾养肝、益精明目茄科作物枸杞;健脾和胃、行气消食的麦芽;开胃健脾常用作佐料的生姜以及香芹籽分别经干燥,使水分降至6-12%,粉碎后分别计重,进入搅拌机搅拌均匀,再进入计量封装机计重分装于滤纸质包装袋中,夕卜套无毒塑料袋抽真空封口,制成成品姜味咸蛋腌制调料包。

[0007] 进一步,本发明的一种姜味咸蛋腌制调料包,其特征在于:具体采用以下步骤制作:

[0008] 取无霉变、无虫蛀的红景天、山楂、去核红枣、枸杞、麦芽、生姜以及香芹籽,分别风选后,送入干燥设备干燥,使水分降至6-12%,冷却后将红景天、山楂、去核红枣、生姜片、麦芽以及枸杞,送入装有孔径1-1.5 mm网筛的粉碎机粉碎成粉末,取粉碎后的红景天3-4重量份、山楂5-6重量份、去核红率5-8重量份、生姜3-5重量份、麦芽5-6重量份、枸杞6_8重量份,以及干燥后的香芹籽0.2-0.3重量份,倒入搅拌机充分混合均匀,再送入定量分装机装入宽7-9 cm滤纸质包装袋,可按每8-10克封包,制成成品小包装姜味咸蛋腌制调料包。

[0009] 为防止贮存时吸湿霉变,可将小包装姜味咸蛋腌制调料包,按每5-10个为一组再外套铝箔袋并抽真空封装。

[0010] 应用时,打开铝箔封包,将调料包一小袋置入3-5公斤冷水中,小火煮沸后再熬制15-20分钟,当水温降至50-60°C时,去除调料包,并加入食盐0.8-1公斤,溶解后制成腌蛋调料液;取常规腌蛋容器洗净后,将熬煮冷却后的腌蛋调料液倒入;取无破损的50只鲜蛋洗净、晾干,置于调料液中,并将容器封口,于常温下腌制;经夏秋季二十天,冬春季三十天浸腌后即可取蛋,煮熟后食用。

[0011] 本发明以常用保健功能的中草药红景天、山楂、红枣、枸杞、麦芽、生姜片以及香芹籽等,经烘干、粉碎、筛分、混合、包装等工艺制作而成,腌制后的咸蛋蛋黄枣红色,蛋白与蛋黄邻界处紫褐色,味咸而微甜,呈姜香与清淡的香芹味,具健胃消食、化瘀降脂、益智健脑、养血安神等功效。其适口性好、取用方便。

[0012] 以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

[0013] 实施例,一种姜味咸蛋腌制调料包,采用以下步骤制作:

[0014] 取无霉变、无虫姓的中药饮片红景天5公斤、山楂7公斤、去核红率8公斤、枸杞9公斤、麦芽7公斤、生姜片6公斤以及香芹籽0.4公斤分别风选后,送入干燥机干燥,使水分降至6-12%,冷却后将红景天、山楂、红枣、枸杞、麦芽、生姜片送入装有孔径1.5 mm网筛的粉碎机粉碎,取粉碎过筛后的红景天3.7公斤、山楂5公斤、去核红率6公斤、枸杞7公斤、麦芽5.5公斤、生姜片4.5公斤以及香芹籽0.3公斤,倒入搅拌机充分混合均匀,再送入定量分装机装入宽7 cm滤纸质包装袋,按每8克封包成小包装成品姜味咸蛋腌制调料包。

[0015] 为防止贮存吸湿霉变,可将小包装姜味咸蛋腌制调料包,按每10个为一组再外套铝箔袋并抽真空封装。

[0016] 应用时,打开铝箔封包,将调料包一小袋置入3公斤冷水中,小火煮沸后再熬制15分钟,当水温降至55°C时,去除调料包,并加入食盐0.8公斤,溶解后制成腌蛋调料液;取常规腌蛋容器洗净后,将熬煮冷却后的腌蛋调料液倒入;取无破损的50只鲜蛋洗净、晾干,置于调料液中,并将容器封口,于常温下腌制;经夏秋季二十天,冬春季三十天浸腌后,即可取蛋煮熟后食用。

[0017] 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

[0018] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (2)

1.一种姜味咸蛋腌制调料包,其特征在于:采用以下步骤制作: 取无霉变、无虫蛀的红景天、山楂、去核红枣、枸杞、麦芽、生姜以及香芹籽,分别风选后,送入干燥设备干燥,使水分降至6-12%,冷却后将红景天、山楂、去核红枣、生姜片、麦芽以及枸杞送入装有孔径1-1.5 mm网筛的粉碎机粉碎成粉末,取粉碎后的红景天3-4重量份、山楂5-6重量份、去核红率5-8重量份、生姜3-5重量份、麦芽5-6重量份、枸杞6_8重量份,以及干燥后的香芹籽0.2-0.3重量份,倒入搅拌机充分混合均匀,再送入定量分装机装入宽7-9 cm滤纸质包装袋,可按每8-10克封包,制成成品小包装姜味咸蛋腌制调料包;将小包装姜味咸蛋腌制调料包,按每5-10个为一组再外套铝箔袋并抽真空封装。
2.根据权利要求1所述的一种姜味咸蛋腌制调料包,其特征在于:应用时,打开铝箔封包,将调料包一小袋置入3-5公斤冷水中,小火煮沸后再熬制15-20分钟,当水温降至50-60°C时,去除调料包,并加入食盐0.8-1公斤,溶解后制成腌蛋调料液;取常规腌蛋容器洗净后,将熬煮冷却后的腌蛋调料液倒入;取无破损的50只鲜蛋洗净、晾干,置于调料液中,并将容器封口,于常温下腌制;经夏秋季二十天,冬春季三十天浸腌后即可取蛋,即可煮熟后食用。
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