CN103385113B

CN103385113B - 一种木耳的栽培方法

Info

Publication number: CN103385113B
Application number: CN201310265396.8A
Authority: CN
Inventors: 石耀荣
Original assignee: GUANGXI PROVINCE BAMA COUNTY NATIVE LONGEVITY FOOD Co Ltd
Current assignee: GUANGXI PROVINCE BAMA COUNTY NATIVE LONGEVITY FOOD Co Ltd
Priority date: 2013-06-28
Filing date: 2013-06-28
Publication date: 2015-09-09
Anticipated expiration: 2033-06-28
Also published as: CN103385113A

Abstract

本发明一种木耳的栽培方法，包括以下步骤：（1）备料，原料按重量百分比包括以下组分：桑树枝30%～50%、火麻秆28%～35%、玉米芯0%～20%、火麻籽8%～12%、米糠3%～7%、玉米粉3%～7%、石灰粉1%～3%、糖1%～2%；（2）配料；（3）装袋；（4）灭菌；（5）接种，首先用镊子将菌种弄碎，在点燃的酒精灯灭菌区内使菌种瓶口对着袋口，用接种匙往菌种袋内提取1～2勺菌种，然后迅速地通过酒精灯火焰接入料袋内；（6）菌丝体培养是在黑暗环境中进行培养的，菌丝体培养包括以下阶段：a：萌发期；b：成长期；c：成熟期；（7）采收。本发明栽培方法栽培的木耳口味鲜嫩，味美可口，木耳的品质以及产量都有所提高。

Description

一种木耳的栽培方法

技术领域

本发明涉及一种食用菌的栽培方法，尤其涉及一种木耳的栽培方法。

背景技术

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克干木耳中含铁97.4毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。黑木耳传统的栽培是用椴木、阔叶树木屑和棉籽皮作为主要的栽培基质。目前木材资源日益减少，棉籽壳的价格不断上涨。而市场对于木耳的需求在不断的增大，本领域技术人员也对影响木耳营养、品质以及产量的因素进行了研究，发现不同的种植配方原料以及栽培方法对木耳营养、品质以及产量的影响很大。

因此，对本领域人员而言，亟需开发一种适合木耳生长的配方原料以及栽培方法。

发明内容

鉴于上述问题，本发明要解决的技术问题在于提供一种木耳栽培的方法，生产出来的木耳产量大，口感好，营养价值高。

为解决上述技术问题，本发明提供的一种木耳的栽培方法，包括以下步骤：

（1）备料，原料按重量百分比包括以下组分：桑树枝30%～50%、火麻秆28%～35%、玉米芯0%～20%、火麻籽8%～12%、米糠3%～7%、玉米粉3%～7%、石灰粉1%～3%、糖1%～2%；

（2）配料，先将桑树枝、火麻秆、玉米芯和火麻籽粉碎，再把桑树枝、火麻秆和玉米芯置于烈日下暴晒1～3天，利用日光中的紫外线杀死由于存放过程中感染的霉菌，将糖溶于水中留备用，将糖水倒入原料中，加水将原料置于水泥地板上混合均匀，原料中水分含量为60%～65%，用手掌用力握料，指缝间有水渗出但不成滴，但开手指料在掌中能成团为宜，将配好的原料放置20～30分钟；

（3）装袋，争取在2个小时内将步骤（2）制得的原料进行装袋，拖延时间过长，原料会发酵而增加酸性，容易导致杂菌孳生，当原料装到袋的2/3时，将料面压平，擦去袋口和外部的残余物，然后套上硬质套环并塞上棉花塞；

（4）灭菌，将装好的料袋放进灭菌锅内，加大火力，使锅内温度达到100℃时，保持10～12个小时；

（5）接种，待料袋温度降至30℃以下时，可接种菌种，首先用镊子将菌种弄碎，在点燃的酒精灯灭菌区内使菌种瓶口对着袋口，用接种匙往菌种袋内提取1～2勺菌种，然后迅速地通过酒精灯火焰接入料袋内；

（6）菌丝体培养是在黑暗环境中进行培养的，菌丝体培养包括以下阶段：

a：萌发期，接种15天内为萌发期，接种后头3天室温保持26℃～28℃，从第4天到第15保持室温25℃～26℃，空气相对湿度控制在55%～65%；

b：成长期，第16天至第35天，是菌丝分解吸收营养能力最强阶段，袋温升高，保持室温23℃～24℃，空气相对湿度控制在55%～65%；

c：成熟期，35天后，菌丝进入成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，室温保持18℃～20℃，空气相对湿度不超过75%；

（7）采收。

优选的是，所述的接种是在接种室内进行的，接种前2天要对接种室进行严格消毒，按每立方米空间用福尔马林10毫升和高锰酸钾7克的比例混合消毒，或按每15平方米的房间用0.75～1千克的福尔马林进行杀菌消毒。

优选的是，所述接种室消毒方法中，用福尔马林进行消毒，按每立方米空间还需用浓度为25%～30%，体积为50毫升氨水熏蒸，以消除福尔马林臭气。

优选的是，所述的接种，接种人员需换上工作服，并戴上经过75%的酒精擦洗消毒的乳胶手套，才能进行接种工作。

优选的是，所述菌丝培养，当菌丝长到距离袋底85%～90%时，可提前进行曝光，诱引木耳芽形成。

优选的是，所述菌丝培养，整个生长发育过程要求空气新鲜，必须每天通风换气1～2次，每次30分钟，促进菌丝生长。

本发明具有以下有益效果：本发明的木耳栽培方法，在配料中引入桑树枝、火麻秆和火麻籽，桑树枝割除后经常放置于桑地，任其腐烂，资源得不到充分的利用，造成资源浪费，本发明用其作为栽培木耳的主要原料，资源得到充分利用，降低了生产成本。本发明还加入火麻籽和火麻秆，经过本发明人将产出的木耳反复试验，发现木耳口味鲜嫩，味美可口；通过本发明的栽培方法，使得木耳的品质以及产量都有所提高。

具体实施方式

以下参照具体实施方式来进一步描述本发明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施，本发明保护范围并不受制于本发明的实施方式。

实施例1

本发明提供的一种木耳的栽培方法，包括以下步骤：

（1）备料，原料按重量百分比包括以下组分：桑树枝50%、火麻秆28%、火麻籽8%、米糠5%、玉米粉6%、石灰粉2%、糖1%；

（2）配料，先将桑树枝、火麻秆、玉米芯和火麻籽粉碎，再把桑树枝、火麻秆和玉米芯置于烈日下暴晒2天，利用日光中的紫外线杀死由于存放过程中感染的霉菌，将糖溶于水中留备用，将糖水倒入原料中，加水将原料置于水泥地板上混合均匀，原料中水分含量为60%，用手掌用力握料，指缝间有水渗出但不成滴，但开手指料在掌中能成团为宜，将配好的原料放置20分钟；

（4）灭菌，将装好的料袋放进灭菌锅内，加大火力，使锅内温度达到100℃时，保持10小时；

（5）接种，待料袋温度降至30℃以下时，可接种菌种，接种前2天要对接种室进行严格消毒，按每立方米空间用福尔马林10毫升和高锰酸钾7克的比例混合消毒，或按每15平方米的房间用1千克的福尔马林进行杀菌消毒，用福尔马林进行消毒后，按每立方米空间还需用浓度为25%，体积为50毫升氨水熏蒸，以消除福尔马林臭气；接种人员需换上工作服，并戴上经过75%的酒精擦洗消毒的乳胶手套，才能进行接种工作；首先用镊子将菌种弄碎，在点燃的酒精灯灭菌区内使菌种瓶口对着袋口，用接种匙往菌种袋内提取1勺菌种，然后迅速地通过酒精灯火焰接入料袋内；

（6）菌丝体培养是在黑暗环境中进行培养的，整个生长发育过程要求空气新鲜，必须每天通风换气2次，每次30分钟，促进菌丝生长，菌丝体培养包括以下阶段：

a：萌发期，接种15天内为萌发期，接种后头3天室温保持26℃，从第4天到第15保持室温25℃，空气相对湿度控制在55%；

b：成长期，第16天至第35天，是菌丝分解吸收营养能力最强阶段，袋温升高，保持室温23℃，空气相对湿度控制在55%；

c：成熟期，35天后，菌丝进入成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，室温保持18℃，空气相对湿度60%；当菌丝长到距离袋底85%时，可提前进行曝光，诱引木耳芽形成；

（7）采收。

实施例2

本发明提供的一种木耳的栽培方法，包括以下步骤：

（1）备料，原料按重量百分比包括以下组分：桑树枝30%、火麻秆30%、玉米芯20%、火麻籽10%、米糠4%、玉米粉3%、石灰粉2%、糖1%；

（2）配料，先将桑树枝、火麻秆、玉米芯和火麻籽粉碎，再把桑树枝、火麻秆和玉米芯置于烈日下暴晒3天，利用日光中的紫外线杀死由于存放过程中感染的霉菌，将糖溶于水中留备用，将糖水倒入原料中，加水将原料置于水泥地板上混合均匀，原料中水分含量为65%，用手掌用力握料，指缝间有水渗出但不成滴，但开手指料在掌中能成团为宜，将配好的原料放置30分钟；

（4）灭菌，将装好的料袋放进灭菌锅内，加大火力，使锅内温度达到100℃时，保持12小时；

（5）接种，待料袋温度降至30℃以下时，可接种菌种，接种前2天要对接种室进行严格消毒，按每立方米空间用福尔马林10毫升和高锰酸钾7克的比例混合消毒，或按每15平方米的房间用0.75千克的福尔马林进行杀菌消毒，用福尔马林进行消毒后，按每立方米空间还需用浓度为30%，体积为50毫升氨水熏蒸，以消除福尔马林臭气；接种人员需换上工作服，并戴上经过75%的酒精擦洗消毒的乳胶手套，才能进行接种工作；首先用镊子将菌种弄碎，在点燃的酒精灯灭菌区内使菌种瓶口对着袋口，用接种匙往菌种袋内提取2勺菌种，然后迅速地通过酒精灯火焰接入料袋内；

（6）菌丝体培养是在黑暗环境中进行培养的，必须每天通风换气1次，每次30分钟，促进菌丝生长，菌丝体培养包括以下阶段：

a：萌发期，接种15天内为萌发期，接种后头3天室温保持28℃，从第4天到第15保持室温26℃，空气相对湿度控制在65%；

b：成长期，第16天至第35天，是菌丝分解吸收营养能力最强阶段，袋温升高，保持室温24℃，空气相对湿度控制在65%；

c：成熟期，35天后，菌丝进入成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，室温保持20℃，空气相对湿度55%，当菌丝长到距离袋底90%时，可提前进行曝光，诱引耳芽形成；

（7）采收。

Claims

1.一种木耳的栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)备料，原料按重量百分比包括以下组分：桑树枝30％～50％、火麻秆28％～35％、玉米芯0％～20％、火麻籽8％～12％、米糠3％～7％、玉米粉3％～7％、石灰粉1％～3％、糖1％～2％；

(2)配料，先将桑树枝、火麻秆、玉米芯和火麻籽粉碎，再把桑树枝、火麻秆和玉米芯置于烈日下暴晒1～3天，将糖溶于水中留备用，将糖水倒入原料中，加水将原料置于水泥地板上混合均匀，原料中水分含量为60％～65％，将配好的原料放置20～30分钟；

(3)装袋，争取在2个小时内将步骤(2)制得的原料进行装袋，当原料装到袋的2/3时，将料面压平，擦去袋口和外部的残余物，然后套上硬质套环并塞上棉花塞；

(4)灭菌，将装好的料袋放进灭菌锅内，加大火力，当锅内温度达到100℃时，保持10～12个小时；

(5)接种，待料袋温度降至30℃以下时，接种菌种，首先用镊子将菌种弄碎，在点燃的酒精灯灭菌区内使菌种瓶口对着袋口，用接种匙往菌种袋内提取1～2勺菌种，然后迅速地通过酒精灯火焰接入料袋内；

(6)菌丝体培养是在黑暗环境中进行培养的，菌丝体培养包括以下阶段：

a：萌发期，接种15天内为萌发期，接种后头3天室温保持26℃～28℃，从第4天到第15保持室温25℃～26℃，空气相对湿度控制在55％～65％；

b：成长期，第16天至第35天，保持室温23℃～24℃，空气相对湿度控制在55％～65％；

c：成熟期，35天后，菌丝进入成熟阶段，室温保持18℃～20℃，空气相对湿度不超过75％；

(7)采收。

2.根据权利要求1所述的木耳的栽培方法，其特征在于，所述的接种是在接种室内进行的，接种前2天要对接种室进行严格消毒，按每立方米空间用福尔马林10毫升和高锰酸钾7克的比例混合消毒，或按每15平方米的房间用0.75～1千克的福尔马林进行杀菌消毒。

3.根据权利要求2所述的木耳的栽培方法，其特征在于，所述接种室消毒方法中，用福尔马林进行消毒，按每立方米空间还需用浓度为25％～30％，体积为50毫升氨水熏蒸。

4.根据权利要求1所述的木耳的栽培方法，其特征在于，所述的接种，接种人员需换上工作服，并戴上经过75％的酒精擦洗消毒的乳胶手套，进行接种工作。

5.根据权利要求1所述的木耳的栽培方法，其特征在于，所述菌丝培养，当菌丝长到距离袋底85％～90％时，提前进行曝光，诱引木耳芽形成。

6.根据权利要求1所述的木耳的栽培方法，其特征在于，所述菌丝培养，必须每天通风换气1～2次，每次30分钟。