CN103371399A - 一种人心果果汁饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种人心果果汁及其生产方法。发明提出一种采用成熟人心果加工果汁饮料的方法，该饮料充分发挥人心果特有的清甜口味和果香，同时饮料还具有清心润肺的效果。本发明的最佳实施例是：饮料的各种原料的配比为（按重量%计）：人心果原汁30、柠檬酸5、白砂糖6、、山梨酸钾0.07、复合稳定剂0.13、其余为纯净水；经过选料和清洗、切片、护色、榨汁、过滤、调配、均质与脱气、杀菌与包装的生产步骤制成。

Description

一种人心果果汁饮料及其生产方法

技术领域

本发明属于果汁加工技术领域，尤其是一种人心果果汁及其生产方法。

背景技术

人心果属山榄科，人心果属，因人心果外形长得像人的心脏，故因而得名。人心果营养丰富，有清心润肺之功效，种子、树皮和根可入药，树干胶汁可作口香糖的胶料，是经济价值高的树种。人心果富含多种生命微量元素和多种氨基酸，还富含多种维生素C和SOD，含有丰富的葡萄糖和维生素，对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效。人心果具有较好的营养保健价值，很值得进一步研究开发其饮料产品，开发利用前景好。现有技术中，发明专利03306608《冻干人心果》，提供了一种人心果果肉干的制作方法，以人心果为主要原料的健康型水果果干产品，但是市场上还没有利用人心果开发的果汁饮料。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种能保留人心果的甜酸口感和营养成分的人心果果汁饮料及其生产方法。

 本发明的技术解决方案如下：

    1、一种人心果果汁饮料，其特征在于，所述饮料的各种原料的配比为（重量%计）：人心果原汁25～55、柠檬酸2～5、白砂糖5～6、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、其余为纯净水。

 2、一种人心果果汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的生产步骤为：

①选料和清洗：挑选个大、形状规则、无伤痕、无虫蛀，九成熟的人心果，用流动水将人心果表面的污物冲洗干净。

②切片：将人心果去除果皮和种子，用不锈钢刀将人心果切成长厚约0．5cm的片状果片。

③护色：将切好的人心果果片放人含0.1％柠檬酸的热水中(60℃)浸泡5min，进行护色处理。

④榨汁、酶解：及时送入螺旋榨汁机内进行榨汁，随后在果汁中添加0.1％的果胶酶，在60℃下，静置1.5h，进行酶解以提高出汁率。

⑤过滤：用 100目的纱布初滤，然后再用300目的纱布精滤 ，得人心果原汁待用。

   ⑥调配：将人心果原汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、稳定剂等配料。

   ⑦均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质8～10min后脱气。

   ⑧杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的人心果果汁立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。

本发明与现有技术相比，基本保留了人心果的营养成分和清甜口感，以及其特有的香味，具有营养丰富、清心润肺的效果，满足人们对果品饮料多样化需要。

 

具体实施方法：

本发明的最佳实施例是这样的。

1、一种人心果果汁饮料，其特征在于，所述饮料的各种原料的配比为（重量%计）：人心果原汁30、柠檬酸5、白砂糖6、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、其余为纯净水。

 2、一种人心果果汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的生产步骤为：

①选料和清洗：挑选个大、形状规则、无伤痕、无虫蛀，九成熟的人心果，用流动水将人心果表面的污物冲洗干净。

②切片：将人心果去除果皮和种子，用不锈钢刀将人心果切成长厚约0．5cm的片状果片。

③护色：将切好的人心果果片放人含0.1％柠檬酸的热水中(60℃)浸泡5min，进行护色处理。

④榨汁、酶解：及时送入螺旋榨汁机内进行榨汁，随后在果汁中添加0.1％的果胶酶，在60℃下，静置1.5h，进行酶解以提高出汁率。

⑤过滤：用 100目的纱布初滤，然后再用300目的纱布精滤 ，得人心果原汁待用。

   ⑥调配：将人心果原汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、稳定剂等配料。

   ⑦均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质8～10min后脱气。

   ⑧杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的人心果果汁立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。

Claims (2)

1.一种人心果果汁饮料，其特征在于，所述饮料的各种原料的配比为（重量%计）：人心果原汁25～55、柠檬酸2～5、白砂糖5～6、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、其余为纯净水。

2. 一种人心果果汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的生产步骤为：

①选料和清洗：挑选个大、形状规则、无伤痕、无虫蛀，九成熟的人心果，用流动水将人心果表面的污物冲洗干净；

②切片：将人心果去除果皮和种子，用不锈钢刀将人心果切成长厚约0．5cm的片状果片；

③护色：将切好的人心果果片放人含0.1％柠檬酸的热水中(60℃)浸泡5min，进行护色处理；

④榨汁、酶解：及时送入螺旋榨汁机内进行榨汁，随后在果汁中添加0.1％的果胶酶，在60℃下，静置1.5h，进行酶解以提高出汁率；

⑤过滤：用 100目的纱布初滤，然后再用300目的纱布精滤 ，得人心果原汁待用；

   ⑥调配：将人心果原汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、稳定剂等配料；

   ⑦均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质8～10min后脱气；

   ⑧杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的人心果果汁立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。