CN103330120A - 粉丝馅的工业生产方法 - Google Patents
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Abstract
粉丝馅的工业生产方法,是选用优质薯类淀粉,打糊、和面、漏粉、煮粉、冷却、洗粉,成桄上杆、冻粉、化粉、用往复式切片(段)机切成3mm-10mm的段、撤40目不锈钢筛网盒内,从上口装入竖窑式烘干隧道内,从隧道下部向上吹入60-100℃的热风烘干,从竖窑式烘干隧道内的下口取出,按大、中、小不同规格称重装袋。用该方法生产出的干粉馅,用来做包子、水饺、馅饼时,只要用开水烫3分钟滤去水,就行了,省工省时,使用方便。
Description
技术领域:
本发明属食品制造领域,涉及一种粉丝,特别是一种粉丝馅的工业生产方法。
技术背景:
粉丝馅包子,粉丝馅水饺,粉丝馅馅饼,是广大人民群众非常喜爱的食品,全国各地、街头巷尾,到处都能买到带有粉丝馅的小吃食品。粉丝馅是这类小吃的主料,制作粉丝馅时,人们把从市场上买得的干粉丝,经开水泡发,冷水冲凉后剁碎而制得,小吃部制作小量粉丝馅一般也需要用时半小时以上,因此,目前制作粉丝馅费工费时。更让小吃部摊主纠结的是:加工少了怕不够卖,加工多了怕买不完,特别是早点刚卖一半时间时,粉丝馅用完了,若再加工一部分粉丝馅出来,买早点的时间已过去,如果不加工,就有一半的顾客吃不到粉丝馅食品。
本发明提出了一种粉丝馅的工业生产方法,它能有效的克服目前手工制作粉丝馅费工费时的缺点,也解决了以上小吃部摊主在加工粉丝馅时的纠结心理。
发明内容:
本发明粉丝馅的工业生产方法是:选用优质薯类淀粉,打糊(芡)、和面、漏粉、煮粉、冷却、洗粉,成桄上杆、冻粉、化粉、切段、烘干、包装。
以上发明内容中,所述的选用优质薯类淀粉,打糊(芡)、和面、漏粉、煮粉、冷却、洗粉,成桄上杆、冻粉、化粉,是目前生产粉丝时普遍采用的生产工艺。
以上发明内容中所述的切段:是把化粉以后每杆成桄的粉丝找出缕头(象成桄的线头一样)放入往复式自动切片(段)机的送料带上切成长为3mm到10mm的段。
以上发明内容中所述的烘干:是把切好的湿粉丝段均匀地撒入带框的40目不锈钢筛网盒内,一层层象蒸笼屉一样,从上口装入竖窑式烘干隧道内,从隧道下部向上吹入60-100℃的热风烘干,烘干后,不锈钢筛网盒,从竖窑式烘干隧道内的下口取出。
以上发明内容中所述的包装:是烘干后的粉丝馅按大、中、小不同规格称重装袋。
具体实施方法:
选用优质薯类淀粉,打糊、和面、漏粉、煮粉、冷却、洗粉,成桄上杆、冻粉、化粉、用往复式切片(段)机切成3mm-10mm的段、撒40目不锈钢筛网盒内,从上口装入竖窑式烘干隧道内,从隧道下部向上吹入60-100℃的热风烘干,从竖窑式烘干隧道内的下口取出,按大、中、小不同规格称重装袋。
具体使用情况:
取所需用量的干粉丝馅,放入桶内,冲入开水,浸泡3分钟左右,倒入淘米滤盆内滤水,湿粉丝馅即成,加入调味料搅拌后,即可做包子、水饺、馅饼等食品的馅料。
用该方法生产出的干粉馅,用来做包子、水饺、馅饼时,只要用开水烫3分钟滤去水,就行了,省工省时,使用方便。
Claims (1)
1.粉丝馅的工业生产方法,其特征是:选用优质薯类淀粉,打糊、和面、漏粉、煮粉、冷却、洗粉,成桄上杆、冻粉、化粉、用往复式切片(段)机切成3mm-10mm的段、撒40目不锈钢筛网盒内,从上口装入竖窑式烘干隧道内,从隧道下部向上吹入60-100℃的热风烘干,从竖窑式烘干隧道内的下口取出,按大、中、小不同规格称重装袋。
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Publications (1)
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CN103330120A true CN103330120A (zh) | 2013-10-02 |
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Citations (3)
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CN1416727A (zh) * | 2002-12-05 | 2003-05-14 | 亳州市兴邦科技开发有限公司 | 食用仙人掌绿豆粉丝 |
CN202869169U (zh) * | 2012-09-05 | 2013-04-10 | 湖北顾大嫂食品有限公司 | 新型粉丝生产干燥装置 |
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2013
- 2013-06-19 CN CN2013102707421A patent/CN103330120A/zh active Pending
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Application publication date: 20131002 |