CN103284236A - 一种罐装羊肉汤的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种罐装羊肉汤的制作方法。为解决现有羊肉在制作时有较重的膻味的问题,由下列方法制作而成的,其制作步骤包括:将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入调料;锅加热后放入水和高汤,升温至80-100℃,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中。将盛有羊肉汤的盛器捞出在22~28℃温度下晾放18小时。将羊肉汤装罐、排气、封口;并高压热水喷淋式杀菌,最后保温检验:将羊肉汤罐头在37-38℃条件下,保温5天,检验,包装。因此,具有香味浓郁,营养价值高及无膻味,回味好的优点。

Description

一种罐装羊肉汤的制作方法技术领域[0001] 本发明涉及一种羊肉的制备方法,尤其是涉及一种罐装羊肉汤的制作方法。背景技术[0002] 羊肉营养价值高,腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补虚温中等作用。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎,但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。并且不能够在家快速品尝到鲜的羊肉汤。发明内容[0003] 本发明的目的是提供一种罐装羊肉汤的制作方法,该方法简单宜行,主要以羊肉、金针菇、萝卜为原料,可去除羊肉膻味且制作成本低,且能够使消费者能够快速品尝到新鲜的可口的羊肉汤,方便快捷。[0004] 萝卜所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病,切可去除羊肉的膻味。[0005] 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用;金针菇还可以抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。[0006] 本发明的发明方案是:一种罐装羊肉汤的制作方法,它的步骤如下:[0007] (I)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料:羊肉300g、金针菇150g、萝卜150g ;按以下重量份数配制调味:味精3g、鸡精5g、食盐8g、胡椒2g、香油5g、高汤500g、水2000g、姜片50g、海米13g。[0008] (2)将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油;[0009] (3)锅加热后放入水和高汤,升温至90°C,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中;[0010] (4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22〜28°C温度下晾放18小时;[0011] (5)将羊肉汤装罐、排气、封口 ;并高压热水喷淋式杀菌。[0012] 优选的,将羊肉汤罐头保温检验:将羊肉汤罐头在37_38°C条件下,保温5天,开罐检验,以确保广品的质量。[0013] 本发明所选原料简单宜取,且营养价值高,操作简单,且口感极佳,萝卜能排浊气助消化、轻身健体,且去除羊肉膻味;同时,金针菇是一味很好益智食品;海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素;此菜品适合秋冬季的晚上吃,即滋补身体、温阳、增加抗寒能力又润秋冬干燥,适合所有年龄端的人食用。具体实施方式[0014] 下面结合具体实施方式,对本发明做进一步解释。[0015] 实施例1[0016] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,它的步骤如下:[0017] (I)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料:羊肉250g、金针菇100、萝卜100 ;按以下重量份数配制调味:味精2g、鸡精3g、食盐6g、胡椒lg、香油4g、高汤400g、水1600g、姜片40g、海米12g;[0018] (2)将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油;[0019] (3)锅加热后放入水和高汤,升温至80°C,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中;[0020] (4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22〜28°C温度下晾放18小时;[0021] (5)将羊肉汤装罐、排气、封口 ;并高压热水喷淋式杀菌。[0022] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,将羊肉汤罐头保温检验:将羊肉汤罐头在37 °C条件下,保温5天,开罐检验。[0023] 实施例2[0024] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,它的步骤如下:[0025] (I)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料:羊肉350g、金针菇200g、萝卜200g ;按以下重量份数配制调味:味精5g、鸡精8g、食盐10g、胡椒3g、香油6g、高汤600g、水2400g、姜片 60g、海米 15g ;[0026] (2)将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油;[0027] (3)锅加热后放入水和高汤,升温至80-100°C,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中;[0028] (4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22〜28°C温度下晾放18小时;[0029] (5)将羊肉汤装罐、排气、封口 ;并高压热水喷淋式杀菌。[0030] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,将羊肉汤罐头保温检验:将羊肉汤罐头在38 °C条件下,保温5天,开罐检验。[0031] 实施例3[0032] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,它的步骤如下:[0033] (I)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料:羊肉300g、金针菇150g、萝卜150g ;按以下重量份数配制调味:味精3g、鸡精5g、食盐8g、胡椒2g、香油5g、高汤500g、水2000g、姜片50g、海米13g;[0034] (2)将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油;[0035] (3)锅加热后放入水和高汤,升温至90°C,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中;[0036] (4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22〜28°C温度下晾放18小时;[0037] (5)将羊肉汤装罐、排气、封口 ;并高压热水喷淋式杀菌。[0038] 一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,将羊肉汤罐头保温检验:将羊肉汤罐头在37 °C条件下,保温5天,开罐检验。[0039] 一种罐装羊肉汤所选原料简单宜取,且营养价值高,操作简单,且口感极佳,萝卜能排浊气助消化、轻身健体,且去除羊肉膻味;同时,金针菇是一味很好益智食品;海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素;此菜品适合秋冬季的晚上吃,即滋补身体、温阳、增加抗寒能力又润秋冬干燥,适合所有年龄端的人食用。[0040] 以上对本发明提供的一种罐装羊肉汤的制作方法的实施例进行了详细介绍,本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述,以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想;同时,对于本领域的一般技术人员,依据本发明的思想,在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述,本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (3)

1.一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,它的步骤如下: (1)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料:羊肉250-350g、金针菇100-200g、萝卜100-200g ;按以下重量份数配制调味:味精2-5g、鸡精3-8g、食盐6_10g、胡椒l_3g、香油4_6g、高汤 400-600g、水 1600-2400g、姜片 40_60g、海米 12_15g ; (2)将金针菇和萝卜焯水,焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油; (3)锅加热后放入水和高汤,升温至80-100°C,加入羊肉、海米和姜片,至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中; (4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22〜28°C温度下晾放18小时; (5)将羊肉汤装罐、排气、封口 ;并高压热水喷淋式杀菌。
2.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,将羊肉汤罐头保温检验:将羊肉汤罐头在37-38°C条件下,保温5天,开罐检验。
3.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤的制作方法,其特征在于,所述步骤(I)中按以下重量份数配制金针萝卜汆羊肉的主料:羊肉300g、金针菇150g、萝卜150g ;按以下重量份数配制调味:味精3g、鸡精5g、食盐8g、胡椒2g、香油5g、高汤500g、水2000g、姜片50g、海米13g。
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