CN103281941B - 用于烹饪米饭的方法和设备 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种用于烹饪大米的方法和设备。该设备包括用于连同水一起容纳大米的第一容器(110)；用于对该容器(110)中的大米和水进行加热的第一加热器(120，121和122)；和用于在加热期间对水量进行调节的调节器(130，31，132，133和134)。

Description

用于烹饪米饭的方法和设备

技术领域

本发明涉及厨房用具，尤其涉及一种电饭煲。

背景技术

大米是东亚常见的主食。当今存在各种自动电饭煲。消费者仅需要清洗大米，将清洗后的大米与特定数量的水在电饭煲中的一个容器中进行混合，并且按下开始按钮即可。电饭煲在容器中连同水一起将大米加热至沸腾温度。只要蒸发掉过多的水，大米就完成烹饪且烹饪操作完成。

WO2007/131410A1公开了一种电饭煲，其中水槽位于内盆4的侧面，以在水与内盆4中的大米接触之前加热水。然而，根据WO2007/131410A1，仅当在内盆4中具有热水时内盆4被加热。

发明内容

大米的烹饪是一个复杂的过程。例如，在加热过程期间，水和大米中诸如淀粉的成分将经历物理和化学变化，例如，物理变化可以是淀粉吸收水分并膨胀；而化学变化则例如可以是淀粉酶的粘合。此外，诸如不同属种的具有不同特性的大米将在水中经历不同的物理和化学变化，因为不同属种的大米的成分有所不同。然而，在本领域所能够看到的是，除了在沸腾的过程期间被自然蒸发的水之外，水和大米的剂量在整个烹饪期间是固定的，并且因此无法在烹饪过程期间对大米在水中的物理和化学变化进行灵活调节。因此，所烹饪的米饭的口味是相对固定的且无法灵活调节。

因此，实现一种能够提供预期质量的烹饪大米的烹饪米饭的方法和设备将是有益的。

为了解决这一问题，根据本发明第一方面，提供了一种烹饪大米的方法，包括：获取与大米相关的信息；在容器中将大米连同水一起进行加热；并且在加热过程期间根据所述信息对水量进行调节。

根据该方面，根据与大米相关的信息在加热过程期间对水量进行调节。因此，在水中进行烹饪的大米的物理和化学变化得以被调节并且因此所烹饪米饭的质量受到控制。

在优选实施例中，执行该获取步骤以获取“大米的特征和所烹饪米饭的目标口味”中的至少一个作为所述信息。

在该实施例中，在一种情况下，根据诸如属种之类的大米特征对大米的物理和化学变化进行调节，从而提供与该大米特征相对应的所烹饪米饭；在另一种情况下，根据所烹饪米饭的目标口味对大米的物理和化学变化进行调节，从而提供灵活的口味。

考虑到物理和化学变化在加热过程的不同阶段有所不同地发生，所以这些物理和化学变化有所不同地影响到所烹饪米饭的口味。为了更好的控制所烹饪米饭的口味，在第一方面的优选实施例中，在调节步骤之前，该方法进一步包括根据所述信息确定要在加热过程中使用的水量的步骤；并且所述调节步骤根据所确定的水量而对水量进行调节。

大米的主要成分是包括直链淀粉和支链淀粉的淀粉。直链淀粉和支链淀粉的不同物理和化学变化在不同阶段发生，并且不同的物理和化学变化对所烹饪米饭的口味具有不同影响。在优选实施例中，在贯穿加热的不同阶段对水量进行调节，使得根据该信息准确地对大米和水的物理和化学变化进行调节。加热过程的阶段包括以下至少一个：直链淀粉滤出阶段，其由温度范围所定义，在该范围中的主要现象是直链淀粉的滤出；直链淀粉粘合阶段，由温度范围所定义，在该范围中的主要现象是直链淀粉的粘合；支链淀粉水分吸收阶段，其由温度范围所定义，在该范围中的主要现象是支链淀粉的水分吸收；沸腾阶段，其由水沸腾的温度所定义；和保温阶段，大米在该阶段已经完成烹饪并且被加热以便保温。通过在不同阶段对水量进行调节，能够根据与大米相关的信息对物理和化学变化的程度加以控制。

所要理解的是，加热过程的各阶段也能够由不同于温度的参数所定义，例如由时间等来定义。

在第一方面的优选实施例中，该调节步骤通过以下至少一种对水量进行调节：从容器中排出至少一部分水；向容器加水。

优选地，当调节步骤对应于向容器加水时，该方法进一步包括确定所要添加的水的温度以及应当何时加水的步骤。因此，在加水之前，该方法进一步包括将所要添加的水加热至与所确定温度一致的温度的步骤。以这种方式，该方法通过添加适当温度的水而更为准确地对烹饪阶段进行控制，因此使得淀粉和水之间的物理和化学变化更为准确地得到控制，从而产生更为准确的口味。

在第一方面的优选实施例中，该方法进一步包括步骤：根据与大米相关的所述信息针对每个阶段确定持续时间；根据针对每个所述阶段所确定的相对应持续时间控制每个阶段中的加热操作。在该实施例中，能够对给定阶段的持续时间进行控制，即能够更为准确地对相对应阶段中的物理和化学变化的程度进行控制以提供目标口味。

在第一方面的优选实施例中，目标口味对应于以下至少一种：硬度；粘度；韧性；聚合性；弹性；黏性；咀嚼性等。在该实施例中，能够提供各种口味，由此进一步提高目标口味的灵活性。

在本发明的第二方面，提供了一种用于烹饪米饭的设备，包括：用于连同水一起容纳大米的第一容器；用于在该第一容器中连同水一起对大米进行加热的第一加热器；和用于根据所述信息在加热操作期间对水量进行调节的调节器。

将在实施例部分中对本发明的这些和其它特征更为详细地进行描述。

附图说明

通过借助于附图阅读以下对非限制性实施例的描述，本发明的特征、方面和优势将变得更为显而易见，相同或相似附图标记指代相同或相似的步骤或器件。

图1示出了根据本发明实施例的用于烹饪大米的设备10的框图；

图2示出了根据本发明实施例的烹饪大米的方法的流程图；

图3示出了加热过程中不同阶段的水的剂量对所烹饪米饭的一些口味的影响；

图4示出了加热过程中不同阶段的水的剂量对所烹饪米饭的其它一些口味的影响；

图5示出了根据本发明实施例的用于烹饪大米的设备10的示意图。

具体实施方式

如图1所示，用于烹饪大米的设备1包括：

-第一容器11，其用于容纳大米和水；

-第一加热器12，其用于对第一容器11中所容纳的大米和水进行加热；

-调节器13，其用于在加热期间对第一容器11中的水量进行调节。

优选地，设备1进一步包括用于获取与大米相关的信息的第一单元10，根据所获取的信息对水量进行调节的调节器。

优选地，设备1进一步包括第二单元15、第三单元17、第六单元20、第二加热器16、用于容纳水的第二容器19以及控制器18。将在以下部分中对这些单元的功能进行描述。

一种烹饪大米的方法，包括：获取与大米相关的信息；在第一容器11中对大米和水进行加热；并且在所述加热期间根据所获取的信息对水量进行调节。

将参考图1至5对根据本发明实施例的用于烹饪大米的设备和方法进行阐述。

如图2所示，首先，在步骤S20中，第一单元10获取与大米相关的信息。

具体地，在一个实施例中，第一单元10获取大米特征作为与大米相关的信息。优选地，大米特征对应于以下至少一种：

-大米的数量；

-大米的种属；

-大米的新鲜程度；

-大米生长的地区；

-大米的质量。

第一单元10可以包括用于接收由用户所输入的大米特征的用户界面，或者包括用于检测大米特征的传感器。例如，第一单元包括压力传感器以检测大米的数量以及包括超声传感器以检测大米的种属。应当注意的是，大米的特征并不局限于以上所提到的那些特征；并且用于检测大米的不同特征的传感器也并不受到限制，即本领域技术人员能够为此而使用任意已知传感器，然而，将不在本发明中对其进行详细描述。

在另一个实施例中，第一单元10获取所烹饪米饭的目标口味作为与大米相关的信息，即烹饪过程完成之后的期望口味。优选地，目标口味对应于以下至少一种：

-硬度；

-粘度；

-韧性；

-聚合性；

-弹性；

-黏性；和

-咀嚼性。

在实践中，第一单元10包括用于接收用户所输入的与目标口味相关的数据的用户界面，并且该目标口味可以是以上一种或多种口味特征的程度。可替换地，用户所输入的目标口味可以是从若干预定菜单选择中所进行的所烹饪米饭的类型的选择，诸如粥、适于炒饭的米饭、烹饪后即食的普通米饭，等等；在该示例中，第一单元10将菜单选择与以上目标口味的程度相关联。而且可替换地，在第一单元获取大米的特征之后，第一单元10可以根据大米的特征来确定所烹饪米饭的目标口味。例如，第一单元10针对泰国大米确定高硬度和中等粘度，或者针对粘性大米(糯米)确定低硬度和高粘度。大米特征和目标口味之间的关系被预先存储在该设备的存储器中。应当注意的是，大米的目标口味并不局限于以上列举，并且例如味觉、触感或嗅觉的任意口味相关特征都落入目标口味的范围之内。

第一单元10也可以在从用户界面没有输入或输入包括错误信息的情况下从设备1的存储器获取缺省目标口味作为目标口味。如果输入包括错误信息，则第一单元10也可以向用户提供提醒并且请求用户重新输入。

应当注意的是，与大米相关的信息并不局限于大米的特征和/或所烹饪米饭的目标口味。以下部分使用目标口味作为与大米相关的信息来对本发明的实施例进行阐述。基于说明书的教导，本领域技术人员能够设计出对应于与大米相关的其它信息的实施例，然而，在此将不对其进行更为详细地描述。

容器11容纳大米和水。随后，在步骤S22，第一加热器12对容器11中的大米和水进行加热。

在一个实施例中，如以上所提到的，不同阶段可以对应于加热过程期间大米和水之间的不同物理和化学变化；并且由于物理和化学变化在不同温度阶段有所不同，所以加热过程的阶段可以由与大米和水在加热过程期间的状态变化相关联的温度所定义。

作为调节水量对口味的影响的示例，发明人进行了实验，其中在加热过程的不同阶段添加额外水量。

大米的主要成分是包括直链淀粉和支链淀粉的淀粉。直链淀粉和支链淀粉在加热过程中与水进行反应。例如，加热过程期间发生直链淀粉的滤出、直链淀粉的粘合以及支链淀粉的水分吸收。并且这些物理和化学变化对于所烹饪米饭的不同口味有所影响。随着物理和化学变化中所涉及的水的不同剂量，所产生所烹饪米饭的口味因为物理和化学变化程度的改变而不同。

基于上文，加热过程被划分为以下阶段：

-直链淀粉滤出阶段，其由第一温度范围所定义，在该范围中的主要现象是大米的直链淀粉滤出。滤出阶段期间的温度范围从室温到将在以下进行描述的直链淀粉粘合阶段开始的温度。例如，对于一些粳米而言，其从室温到60℃；取决于所使用大米之间的差异，该温度范围略有不同。

-直链淀粉粘合阶段，由第二温度范围所定义，在该范围中的主要现象是直链淀粉的粘合。该阶段的温度范围从直链淀粉粘合替代直链淀粉滤出阶段成为主要现象的温度开始，并且该直链淀粉粘合阶段在以下将进行描述的支链淀粉水分吸收阶段开始时结束。例如，对于一些粳米而言，该阶段的范围是从60℃到80℃。

-支链淀粉水分吸收阶段，其由第三温度范围所定义，在该范围中的主要现象是支链淀粉的水分吸收，并且其在支链淀粉开始吸收水分时开始并且基本上继续直至沸腾阶段开始。例如，对于一些粳米而言，该温度的范围是从80℃到100℃。

-沸腾阶段，其由沸腾温度所定义，在该阶段中水和大米保持沸腾特定时间段。通常，温度大约为100℃。

-保温阶段，其中所烹饪的米饭被加热以便保温。

图3和4图示了在不同加热阶段中调节水量对于所烹饪米饭的口味的影响。在图3和图4中，事项0代表基准大米烹饪方案，其使用320g大米和450ml水以对大米进行烹饪，并且在整个烹饪过程期间并不对水的剂量进行调节。事项1代表基于基准方案0的烹饪方案，但是在直链淀粉滤出阶段添加另外900ml水，换句话说，在事项1的直链淀粉滤出阶段，使用320g大米和1350ml水。随后在直链淀粉滤出阶段结束时排出这另外900ml水。在随后阶段中，关于事项1，既不添加另外的水也不排出另外的水。与事项1相类似，事项2、3和4将分别在直链淀粉粘合阶段、支链淀粉水分吸收阶段或沸腾阶段开始时添加另外900ml水；并且在相应阶段结束时排出这另外的水。图3中的图表A、B、C和D分别指代口味特征：硬度，粘度、聚合性和弹性。图4中的图表E、F和G分别指代其它口味特征：韧性、黏性和咀嚼性。在图中，实线栏代表相对应口味特征的平均量化数值。以下表1给出了图3和图4所示的准确量化数值。

表1

能看出，在不同阶段添加的水量影响所烹饪米饭的口味。例如，就硬度而言，在直链淀粉粘合阶段、支链淀粉水分吸收阶段和沸腾阶段之一中另外的水将降低硬度。就粘度而言，直链淀粉滤出阶段、直链淀粉粘合阶段和支链淀粉水分吸收阶段之一中另外的水降低粘度。从图3、4以及以上的表1中明显看出特定阶段中添加另外的水导致对所烹饪米粉的口味的其它影响，并且在本发明中将不对其进行详细描述。

通过示例，以上部分揭示了在任一加热阶段期间调节水的剂量对所烹饪米饭口味的影响。在下文中，将利用本发明的实施例揭示如何确定并调节每个阶段的水量。

应当注意的是，不同阶段的温度范围并不被以上示例所限制并且可以针对例如不同种属、不同新鲜程度等的具有不同特征的大米有所变化。

不同阶段的温度范围可以在设备1的制造期间预先确定并且预先存储在设备1的存储器中。然而，对于一个且相同的阶段而言，温度范围可以因为所使用大米的不同特征而有所不同；因此，针对一个阶段所预先存储的温度范围可以包括多于一种的选择。因此，该方法可以进一步包括针对每个阶段确定温度范围的步骤。并且在该实施例中，设备1进一步包括第六单元20以根据所使用大米的特征而针对每个阶段确定温度范围。

在步骤S23中，根据目标口味和/或第一单元10所获取的大米特征，第二单元15针对给定阶段确定要在该给定阶段中使用的水量。在一个示例中，目标口味为低硬度，从而基于以上实验，第二单元15可以决定添加比正常烹饪过程中更多的水，即在直链淀粉粘合阶段、支链淀粉水分吸收阶段和沸腾阶段中的至少一个中添加另外的水。在另一种情况下，目标口味是低硬度和低粘度，从而基于以上实验，第二单元15可以决定添加比正常烹饪过程中更多的水，即在直链淀粉粘合阶段和支链淀粉水分吸收阶段的至少一个中添加另外的水。针对不同或相同的目标口味，可以存在使得能够对不同阶段中的水量进行调节的各种方案；出于简明的原因，本发明将不给出另外的示例。

在每个阶段中用于提供特定程度的目标口味的水量能够由制造商或供货商经由实验来确定，并且给定阶段中的水量和相对应目标口味之间的映射关系可以预先存储在设备1的存储器中并且由第二单元15所加载，或者能够由第二单元15从互联网进行下载。在大米的特征被用作与大米相关的信息的情况下，给定阶段中的水量和大米的相对应特征之间的映射关系被预先存储在设备10的存储器中并且由第二单元15所加载。要在不同阶段中添加的水量例如能够在烹饪过程开始时，在添加第一水量时确定；随后，在直链淀粉滤出阶段添加另外10ml；并且在直链淀粉粘合阶段从第一容器排出5ml；并且在所烹饪米饭已经保温达2小时时添加2ml水。

在每个阶段中的水量被确定之后，在步骤S24，在加热步骤期间，调节器13根据所确定的对应于给定阶段的水量而对给定阶段中的水量进行调节。

在实践中，设备1可以包括温度传感器以对第一容器11中被加热的大米和水的温度进行检测。当进行至给定阶段中时，例如，当温度传感器检测到第一容器11中的大米和水的温度达到给定阶段的温度时，调节器13针对该给定阶段而调节第一容器中的水量。

具体地，调节器13可以包括以下至少一个：

-连接至第一容器11的排水器，其用于从第一容器11中排出至少一部分水；

-第五单元，其用于向第一容器11中添加水。

在一个示例中，当第一容器11中用于之前阶段的水量超过针对当前阶段所确定的水量时，该排水器将从容器排水以便满足所确定水量；该排水器可从容器11中排出更多的水，在这样的情况下，第五单元向容器中添加新的水以对一些所排出的水进行补偿。

在另一个示例中，如果第一容器中的水量少于针对给定阶段所确定的量，则第五单元将在给定阶段期间向该容器加水。由于所添加的水处于特定温度，所以这可能会影响第一容器11中的大米和水的温度；因此，第二单元15可以进一步确定在给定阶段期间进行加水的确切时间以及所要添加的水应当被加热至的温度。例如，加水的确切时间可以是在直链淀粉粘合阶段中(60℃-80℃)；应当在第一容器11中的大米和水被加热至70℃时进行加水，这指定了进行加水时的时间点。所要添加的水的温度可以基于第一容器11中的水和大米的温度以便继续该烹饪阶段，例如当在容器中的水温为70℃时向容器中添加70℃的水。

在以上示例中，设备1除了第一容器11之外进一步包括用于容纳水的第二容器19，第二容器19是用于向第一容器中加水的第五单元的一部分。当调节器13被通知以所确定的水量以及进行加水的温度和时间时，其控制第二加热器16以将第二容器19中的水加热至所确定的温度并且随后在所确定的时间点进行加水。

例如，在要在支链淀粉水分吸收阶段期间添加另外的水的情况下，可以从厨房中的水龙头引入水并且在由调节器13加入第一容器11中之前由第二加热器16将其加热至例如80℃的温度。当支链淀粉水分吸收阶段结束时，调节器13可以从容器中排水以便满足针对沸腾阶段所确定的水量需求，并且加热过程进行至沸腾阶段。

在另一个实施例中，调节器13可以控制第二加热器16以将要添加的水加热至依据当前阶段之后的阶段的温度，换句话说，加入更高温度的水以便跳过当前阶段并进行至下一个阶段，这是因为有时跳过特定温度范围以避免该特定温度范围中的典型物理和化学变化，这会对具体口味有所影响。例如，当直链淀粉粘合阶段结束并且支链淀粉水分吸收阶段即将开始时，即大米和水的当前温度大约为80℃时，第二加热器16可以将所要添加的水加热至100℃。调节器13从容器11排出所有具有80℃温度的水并且将具有100℃温度的水注入容器11。以这种方式，跳过了支链水分吸收阶段，并且这可能会导致所烹饪的米饭的内层的口味与外层有所不同，因此提供独特的口味。在烹饪过程开始时，与添加室温的自来水(其中该自来水必须首先由第二加热器进行加热并随后添加至容器11)相比，添加温度比当前的大米/水的温度更高的水还将允许快速且均匀地加热。

在优选实施例中，第三单元17根据与所烹饪米饭的目标口味以及大米特征相关的信息来确定每个阶段的持续时间。并且，控制器18控制第一加热器12以根据针对给定阶段所确定的持续时间对第一容器11中的大米和水进行加热。以这种方式，可以通过控制给定阶段的持续时间而对给定阶段中的大米和水中所发生的物理和化学变化的程度进一步进行控制，这使得能够提供更为准确的目标口味。

在实践中，采用图5作为示例，第一加热器12通过三个加热器120、121和122来实施，并且控制器18能够在阶段开始时启动所有三个加热器，以使得该阶段中的温度快速升高，从而该阶段的持续时间相对短并且在该阶段中发生较少的物理和化学变化；或者，控制器18在一个阶段中仅启动一个或两个加热器并且该阶段的持续时间相对长且在该阶段中发生更多的物理和化学变化。

在实践中，用于提供特定目标口味的每个阶段的持续时间可以由制造商或供货商经由实验所确定，并且给定阶段的持续时间和如目标口味或大米特征的所获取信息之间的映射可以预先存储在设备1的存储器中并且由第三单元17所加载，或者能够由第三单元17从互联网下载。

在考虑大米特征的情况下，第三单元16可以进一步根据所使用大米的特征来确定给定阶段的持续时间。

以这种方式，在其中不同阶段中的水量被加以调节的加热过程之后，大米得以被烹饪以提供目标口味。应当注意的是，水的自然蒸发(换句话说，在加热过程期间，水被加热而随后变为蒸汽并消失)并没有被当做加热过程期间的水量的调节。

本发明的另一个实施例旨在解决所烹饪米饭的质量在保温期间有所下降的技术问题。该实施例的原理是：在米饭已经被保温并且在用户想要吃米饭之前，通过加水并且将米饭带水加热而使得米饭重新新鲜(refresh)。

具体地，在米饭已经被烹饪并且保温特定时间段之后，根据该实施例，向所烹饪的米饭加水。优选地，所加入的水量事先根据米饭的量进行确定。这在如果米饭已经部分被移除—例如被消费者所吃掉—的情况下是有利的。可以使用重量传感器来测量剩余米饭的数量并且可以使用控制器将适当水量与剩余米饭的数量相关联。

为了获得更好的口味，所要添加的水处于比被保温的米饭(例如，75℃)更高的温度。优选地，水和米饭的温度相等。在一种情况下，米饭可以以恰好高于淀粉退化温度(大约60℃)的温度进行保温，并且这可以节约能量。因此，在这种情况下，所要添加的水为60℃。水可以被设备1进行加热以达到该温度，这将在随后进行阐述。

在加热步骤中，米饭与水被加热以保持米饭的当前温度；或者提高所烹饪米饭和所添加的水的温度。优选地，米饭和水被加热至沸腾温度。

加热步骤的持续时间可以取决于米饭已经被保温的时间。

以下是该实施例的效果的一些详细结果。

表1

大米口味分析器的结果在大米被(如所期望的)保温10分钟至100分钟时有所退化。通过执行该实施例，大米口味分析器的结果(其已经被示为与所烹饪米饭的质量的主观评估相关联)有所改善。水含量是测量米饭质量的关键参数，并且当水含量处于62和63％之间时获得最佳的主观口味结果。如以上所示出的，该实施例能够改进与感官质量相关联的水含量。根据该实施例所进行的米饭主观口味测试还表现出主观米饭质量的明显改进。

应当注意的是，在这些测试中添加相对少量的水，这已经给出了明显的改进。添加少量水的优点在于该解决方案在米饭被移除时更为鲁棒。

在实践中，设备1可以如图5所示进行实施。在所述附图中，第一容器11由其中容纳大米R和水W的内盆110所实施。第一加热器12由三个加热器120、121和122所实施，它们分别从上方、一侧和下方对内盆110进行加热。并且调节器13的排水器由处于内盆110底部的排水阀130所实施；调节器13的第五单元能够由作为第二容器19的水槽132、水泵135、供水管133以及多个喷嘴134所实施，其中水槽132存储水，水泵135将水从水槽132泵入送水管133，送水管133将水送至处于内盆110顶部的多个喷嘴134，并且多个喷嘴134将水喷入内盆110。第二加热器16由处于水槽132底部的加热器160所实施。设备1进一步包括外壳170和上盖180。在该实施例中，具有将排水阀130与水槽132相连接的排水管131，以使得从内盆110所排出的水被回收至水槽132以便在随后阶段使用，并且该方案节约了用于烹饪的水。在另一实施例中，排水阀130可以连接至排水沟以将水从容器排至该水沟中，并且水槽132可以连接至厨房中的水龙头并且使用新鲜自来水。

由于诸如100℃的热水的泵送，所以使得设备1更加难以实施且增加了其成本。图6示出了另一个优选实施例。在该实施例中，用于加水的第五单元包括置于容器11上方的第二容器19。具有用于向第二容器19中充水的入水口20。第二加热器190从下方接合至第二容器19。然而，第二加热器190也可以被置于任意其它位置，诸如处于侧面。该设备包括处于第二容器19底部的阀门60以及阀门60下面的扩散机构61。阀门60可以打开以允许第二容器19中的水在重力作用下向下流至扩散机构61。该扩散机构61可以由具有多个均匀分布的开孔611的隔板610来实施；隔板610处于第一容器110上方并且允许水滴入容器110。扩散机构61还可以由喷嘴实施或者以任意其它适当方式来实施。该实施例省去了用于泵送极热的水的需求，由此降低了设备1的复杂度和成本。

另外，第二容器19可以固定于设备1中，或者可从设备1中拆除以便于清洗。

在进一步的优选实施例中，如图7所示，设备1进一步包括用于容纳水的第三容器23。第三容器23可以置于第一容器110的一侧。第三容器23经由分别向上游D1(为第二容器供水)和下游D2(从第二容器回流)流动的第一和第二流动路径连接至第二容器19。流控制器21和22通过流动路径分别向第二容器19和第三容器23进行供水。在一个实施例中，控制器21是第三和第二容器之间的第一流动路径中的泵，而控制器22是第三和第二容器之间的第二流动路径中的阀门。通常，第三容器23中的水并不处于高温，从而可以使用正常的泵。应当注意的是，分别用于上游和下游的两条流动路径并非对本发明进行限制，并且同时用于上游和下游的仅一条路径或者多于两条的路径也是可以应用的。

在烹饪过程期间需要多次加水的情况下，以上实施例是有利的，原因在于能够从第三容器23向第二容器19多次供水，其中每次仅提供适当水量。具体地，流控制器21将给定水量从第三容器23送至第二容器19，并且第二加热器将第二容器19中的水加热至所期望温度。在如之前所提到的适当时间，第五单元能够从第二容器19向第一容器11中添加经加热的水以便烹饪米饭。在此之后，具有流控制器21所控制的另外的添加热水的回合。如果在米饭烹饪之后在第二容器19中有水剩余，则可以打开阀门22以使得水流回第三容器23。

在以上操作中，通过采用固定的温度和时间设置来操控水的剂量是便利的，由此也节约能源。

以上单元可以利用软件、硬件或者其组合来实施。例如，用于执行第一单元、调节器、第二单元、第三单元、控制器和第四单元的功能的的程序代码存储在存储器中。这些代码由对设备1进行控制的微控制器单元(MCU)所加载并执行。在另一个示例中，某些IC芯片执行这些单元的功能，并且这些芯片能够由MCU所控制。本领域技术人员能够根据该说明书所教导的原理和原则以各种方式来实施本发明的实施例。

通过研习该描述、附图和所附的权利要求，本领域技术人员能够理解并意识到针对所公开实施例的修改。所有这些并不背离本发明精神的修改意在包括在所附权利要求的范围之内。单词“包括”并不排除存在权利要求或描述中并未列出的要素或步骤。要素之前的单词“一”或“一个”并不排除多个这样的要素。在本发明的实践中，权利要求中的若干技术特征能够由一个组件来实现。在权利要求中，置于括号之间的任何附图标记都不应当被理解为对权利要求进行限制。在单词“步骤”或“单元”之前所使用的诸如“第一”、“第二”的顺序数字仅用于对不同要素加以区分，而并非意在建议该步骤或单元的任何顺序。换句话说，其仅是单元的名称而没有任何其它特殊含义。

Claims (13)

1.一种用于烹饪米饭的设备，包括：

-第一容器，用于容纳大米和水；

-第一加热器(12)，用于在烹饪过程期间对所述第一容器中的所述大米和水进行加热以产生经烹饪的米饭；

-调节器(13)，用于在所述烹饪过程中的所述加热的多个阶段期间，根据所述加热的所述多个阶段，通过向所述第一容器中的水量添加额外的水或者从所述水量排出水而对所述水量进行调节，以便获得灵活的口味；

其中针对每个所述阶段的持续时间根据与所述大米相关的信息而分别确定；

其中给定阶段中的加热根据针对所述给定阶段而确定的对应持续时间来控制。

2.根据权利要求1所述的设备，包括用于获取与所述大米相关的信息的第一单元(10)。

3.根据权利要求2所述的设备，其中所述第一单元(10)被用于获取以下至少一种作为与所述大米相关的所述信息：

-所述大米的特征；

-所烹饪大米的目标口味。

4.根据权利要求2所述的设备，所述设备进一步包括用于根据所述信息确定要在所述加热的阶段中使用的水量的第二单元(15)；

并且所述调节器(13)根据所确定的水量对所述水量进行调节。

5.根据权利要求1所述的设备，其中所述加热的阶段包括以下至少一项：

-直链淀粉滤出阶段，由温度范围定义，在所述范围中的主要现象是直链淀粉的滤出；

-直链淀粉粘合阶段，由温度范围定义，在所述范围中的主要现象是直链淀粉的粘合；

-支链淀粉水分吸收阶段，由温度范围定义，在所述范围中的主要现象是支链淀粉的水分吸收；

-沸腾阶段，由水沸腾的温度定义；

-保温阶段，所述大米在所述保温阶段已经被烹饪并且被加热以便保温。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的设备，其中所述调节器(13)包括以下至少一个：

与所述第一容器相连接的排水器，其用于从所述第一容器排出至少一部分水；

-与所述第一容器相连接的第五单元，其用于向所述第一容器中进行加水；

所述第五单元进一步包括：

-用于容纳要添加至所述第一容器的水的第二容器(19)；

并且所述设备进一步包括：

-用于对所述第二容器(19)中的水进行加热的第二加热器(16)。

7.根据权利要求6所述的设备，其中所述第二容器(19)以固定方式或可拆除方式部署在所述第一容器上方，并且

所述第五单元进一步包括：

扩散机构，其用于将水扩散至第一容器中；

阀门，其用于允许所述第二容器(19)中的水流入所述扩散机构。

8.根据权利要求7所述的设备，进一步包括：

-第三容器，其用于容纳水并且与所述第二容器(19)相连接；

-流控制器，其用于对水从所述第二容器(19)到所述第三容器的输送进行控制，并且反之亦然。

9.根据权利要求8所述的设备，其中

所述流控制器将给定量的水从所述第三容器输送至所述第二容器(19)；

所述第二加热器对所述第二容器(19)中给定量的水进行加热；

所述第五单元将经加热的水从所述第二容器添加至所述第一容器中。

10.一种通过使用根据权利要求1至9中任一项所述的设备烹饪大米的方法。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，在加水之前，所述方法还包括确定所要添加的水的温度以及要进行加水的时间点的步骤，以及将所要添加的水加热至所确定温度并且在所确定的时间点添加所述被加热的水的步骤。

12.根据权利要求10所述的方法，包括：

-在保温阶段期间向所述大米添加另外的水，所述大米在所述保温阶段中已经被烹饪并且被加热以便保温；以及

-在所述保温阶段期间对所述大米连同所添加的另外的水一起进行加热。

13.根据权利要求10所述的方法，其中，在加水之前，根据以下至少一种确定要添加的水量：

已经烹饪并保温的大米的数量；

大米已经保温的持续时间；

并且所述加热持续一时间段，其中所述时间段对应于：

所述大米已经保温的持续时间。