CN103250814B - 一种食用调和油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及一种食用调和油，还涉及该食用调和油的制备方法。一种食用调和油，其特征在于，所述的食用调和油包括主料和辅料，所述的主料和辅料分别为：主料：植物油，所述的植物油包括以下重量份数的组分：玉米油60-120、沙棘油2-20；辅料：植物油，所述的植物油包括以下重量份数的组分：红花籽油0.5-10、葡萄籽油0.5-20、虎坚果油0.1-8、维生素E占植物油总重的0.25-0.75%。本发明补充了其它种类的植物油组分，改善了玉米油的清淡风味，使食用调和油不仅营养丰富，富含VE和甾醇，而且还有植物油品的浓香味，香而不腻，而且补充的其它植物油具有生理活性功能。

Description

一种食用调和油及其制备方法

技术领域

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及一种食用调和油，还涉及该食用调和油的制备方法。

背景技术                           

食用油脂是人类生活中必不可少的营养物质，是提供生命活动中所需能量的重要来源。单纯的油脂营养成分单一，不能满足人们对保健功能的需求。现有的调和油的种类也很多，大都采用菜籽油、豆油、花生油、棕榈油。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙，这些东西摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影响，因此长期添加菜籽油不是长久之计；大豆油含有转基因成分，烟点低，食用时油烟多；棕榈油中含有较多的反式脂肪酸，对人体健康不利。因而现有的调和油不能满足人们的需求。

玉米油不仅富含对人体有益的不饱和脂肪酸群，其中VE的含量是食用油中最高的，VE可以软化血管，抗击细胞氧化，延缓衰老，因此，玉米油有液体黄金之称；而且玉米油中还富含大量的植物甾醇，植物甾醇是一种能降低胆固醇的甾醇物质，能平衡胆固醇的吸收，而高胆固醇是发病率最高的现代病，一旦胆固醇失衡，就会引发高血压、高血脂、心脑血管疾病，即三高症状，而富含植物甾醇的玉米油恰恰可以降低胆固醇的含量。  

单一组分的玉米油其缺点是：风味过于清淡。因此需针对玉米油的缺点进行改进，增强其风味。

发明内容

本发明解决上述的技术问题，本发明提供了一种由维生素E与植物油混合而成的调和油，该调和油的主料原料为玉米油，沙棘油，还含有红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油，以上配方的组合，不仅改善了玉米油的清淡风味，而且还补充了具有多种生理活性功能的组分，使食用者在日常饮食中就能摄取多种具有保健功效的成分。

一种食用调和油，包括主料和辅料，主料和辅料分别为：

主料：植物油，

所述的植物油包括以下重量份数的组分：玉米油60-120、沙棘油2-20；

辅料：维生素E占植物油总重的0.25-0.75%。

优选的，上述的食用调和油包括如下重量份数的组分：

主料：植物油，

植物油包括以下重量份数的组分：玉米油80-100、沙棘油4-15；

辅料：维生素E占植物油总重的0.3-0.6%。

食用调和油包括如下重量份数的组分：

主料：植物油，

所述的植物油包括以下重量份数的组分：玉米油90、沙棘油12；

辅料：维生素E占植物油总重的0.45%。

食用调和油还包括如下重量份数的组分：

红花籽油1-6、葡萄籽油1-10、虎坚果油1-4。

食用调和油还包括如下重量份数的组分：

红花籽油3、葡萄籽油5、虎坚果油2。

本发明的食用调和油的制备方法包括下述的步骤：

将玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E按60:12:4:6:2:0.5的质量比同时加入混合罐Ⅰ，在常温的条件下，充入氮气，使混合罐内压力保持在0.05-0.2MPa, 搅拌30-60min，转速为25-60r/min，混合均匀；

在混合罐Ⅱ中加入玉米油，同时加入混合罐Ⅰ中的混合油，使玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油质量分数最终为：玉米油78.6%、沙棘油10.48% 、红花籽油3.49%、葡萄籽油5.24%、虎坚果油1.74%；

在常温的条件下，往混合罐Ⅱ 中充入氮气，混合罐Ⅱ 内压力保持在0.05-0.2MPa, 搅拌60-180min，转速为25-60r/min，混合均匀，静置，得食用调和油。

本发明的有益效果在于：

本发明的食用调和油中含有沙棘油，而沙棘油中总黄酮等生物活性成分对免疫系统的多个环节都具有不同程度的调节能力，可以调节甲状腺功能，使甲状腺功能亢进恢复正常，增强人体免疫力同时沙棘油对心血管系统疾病及脑血管系统疾病具有预防保健的作用；维生素E与玉米油都有改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化的功效，可以起到辅助降血脂的作用；

红花籽油中含维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，有防治动脉硬化和降低血液胆固醇的作用；葡萄籽油中原花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛；

葡萄籽油中丰富的VC、VE可降低胆固醇，提高高密度脂蛋白的含量。同时，葡萄籽油中的原花青素可降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，还可营养脑细胞、调节植物神经，能有效防止心血管硬化引起的各种疾病；虎坚果油中的亚油酸与亚麻酸的比例更接近1:4，人体极易吸收，此外虎坚果油中含有大量的微量元素，对人体的健康极有益处；

另外，由于本发明中还补充了其它种类的植物油组分，改善了玉米油的清淡风味，使食用调和油不仅营养丰富，富含VE和甾醇，而且还有植物油品的浓香味，香而不腻。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。

实施例1

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油15.72g，沙棘油2.096g，红花籽油0.698g，葡萄籽油1.048g，虎坚果油0.348g，维生素E 0.09g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为78.6%:10.48%:3.49%:5.24%:1.74%:0.75%。

其制备方法如下：

将玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E按60:12:4:6:2:0.5的质量比同时加入混合罐Ⅰ，在常温的条件下，充入氮气，使混合罐内压力保持在0.05-0.2MPa, 搅拌30-60min，转速为25-60r/min，混合均匀；

在混合罐Ⅱ中加入玉米油，同时加入混合罐Ⅰ中的混合油，使玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油质量分数最终为：玉米油78.6%、沙棘油10.48% 、红花籽油3.49%、葡萄籽油5.24%、虎坚果油1.74%；

在常温的条件下，往混合罐Ⅱ 中充入氮气，混合罐Ⅱ 内压力保持在0.05-0.2MPa, 搅拌60-180min，转速为25-60r/min，混合均匀，静置，得食用调和油。

实施例2

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油15.72g，沙棘油2g，红花籽油0.698g，葡萄籽油1.144g，虎坚果油0.348g，维生素E 0.09g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为78.6%:10%:3.49%:5.72%: 1.74%:0.75%。

实施例3

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油16g，沙棘油1.6g，红花籽油0.66g，葡萄籽油1.32g，虎坚果油0.2g，维生素E 0.12g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为80%:8%:3.3%:6.6%: 1.5%:0.6%。

实施例4

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油16g，沙棘油1.8g，红花籽油0.64g，葡萄籽油1.2g，虎坚果油0.3g，维生素E 0.15g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为80%:9%:3.2%:6.05%: 1%:0.75%。

实施例5

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油16.8g，沙棘油1.08g，红花籽油0.698g，葡萄籽油1.162g，虎坚果油0.14g，维生素E 0.12g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为84%:5.4%:3.49%:5.81%: 0.7%:0.6%。

实施例6

一种食用调和油，按每天20g算，其中玉米油16.8g，沙棘油1.2g，红花籽油0.64g，葡萄籽油1.12g，虎坚果油0.12g，维生素E 0.12g,混合搅拌均匀，过滤、静置。玉米油、沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E的质量百分比为84%:6%:3.2%:5.6%: 0.6%:0.6%。

Claims (1)

1.一种食用调和油的制备方法，其特征在于，该方法包括下述的步骤：

将玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油、维生素E 按60:12:4:6:2:0.5 的质量比同时加入混合罐Ⅰ，在常温的条件下，充入氮气，使混合罐内压力保持在0.05-0.2Mpa，搅拌30-60min，转速为25-60r/min，混合均匀；

在混合罐Ⅱ中加入玉米油，同时加入混合罐Ⅰ中的混合油，使玉米油和沙棘油、红花籽油、葡萄籽油、虎坚果油质量分数最终为：玉米油78.6%、沙棘油10.48% 、红花籽油3.49%、葡萄籽油5.24%、虎坚果油1.74%；

在常温的条件下，往混合罐Ⅱ 中充入氮气，混合罐Ⅱ 内压力保持在0.05-0.2MPa, 搅拌60-180min，转速为25-60r/min，混合均匀，静置，得食用调和油。