CN103211068A - 一种清香金银花茶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种清香金银花茶的制备工艺，包括金银花原料采集与一次处理、蜜汁制备、金银花二次处理和烘焙提香四个步骤，本发明提供的制备工艺中将金银花花蕾割破，在泡茶时让金银花的花蕊散发的清香充分吐露，提高金银花的香味；将金银花用蜜汁处理，可以增大金银花的药效范围、增强药效，遮盖金银花的苦味，同时蜜汁将金银花的香味和有效成分锁住，减少了制作过程中香味和有效成分的流失，在泡制饮用时香味浓郁、甘甜可口、药效显著。本发明制得的金银花茶不仅具有清热解毒、消炎杀菌、消暑除烦、降血压的功效，也具有清心健脾、温和凉血的功效，而且低温制取防止有效成分丧失，功效显著，同时口感甘甜、茶味清新浓郁，易得到人们喜欢。
Description
技术领域
本发明属于花茶制备领域，主要涉及一种清香金银花茶的制备工艺。
背景技术
金银花属于忍冬科植物，全草均可入药，花蕾含有挥发性芳香油、肌醇、皂苷、绿原酸、黄酮类化合物、肉桂酸、橙花醇、茉莉醛等，具有清热解毒、凉散风热、保肝利胆的功效，在中药领域一直用于臃肿疔疮、鼻痹、丹毒、热毒、风热感冒、温热发病的治疗；现在更多的用于保健养生茶饮，金银花茶香气宜人，可以制作饮料，对防治盛夏中暑、上呼吸道感染、风热感冒和肠胃疾病有良好的效果，对清除人体自由基、延缓衰老、提高人体免疫机能等具有良好的作用，也是高血压和心血管系统患者降低胆固醇的保健佳品，因此市场上对金银花茶的需求量很大，因而开发深受人们喜欢的金银花茶具有很强的研究前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种清香金银花茶的制备工艺，通过该工艺制备的金银花茶能有效锁住香味和药效成分，药效范围广，功效显著，且口感甘甜、茶味清新浓郁，易得到人们喜欢。
本发明实现上述目的采用的技术方案是：一种清香金银花茶的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为0.5-2h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量3-7倍的水进行搅拌，搅拌时间为10-30min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为35-50℃，风速为1m/s，放置2-4h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
本发明的有益效果：
其一、本发明将5月上旬至9月上旬采摘的金银花作为原料，是因为这个阶段的金银花内的黄酮含量较高，水分充沛；本发明提供的制备工艺中采摘金银花时进行切割处理是为了将金银花花蕾割破，因为金银花的花蕊香味浓郁，在泡茶时让金银花的花蕊散发的清香充分吐露，提高金银花的香味；将金银花用蜜汁处理，可以增大金银花的药效范围、增强药效，金银花味微苦，性寒，蜂蜜甘甜，益气补中，能遮盖金银花的苦味，同时蜜汁将金银花的香味和有效成分锁住，减少了制作过程中香味和有效成分的流失，在泡制饮用时香味浓郁、甘甜可口、药效显著。
其二、本发明提供的制备工艺制得的金银花茶不仅具有清热解毒、消炎杀菌、消暑除烦、降血压的功效，也具有清心健脾、温和凉血的功效，药效范围广泛，而且低温制取防止有效成分丧失，功效显著，同时口感甘甜、茶味清新浓郁，易得到人们喜欢。
其三、本发明的制备工艺中采用不同温度阶段烘焙，先低温保持，提高金银花活性，为后续排湿烤干做准备，然后中温保持10h，定色排湿，且香味逐渐渗出，茶味清新香浓，最后高温烤干成型，制备工艺简单、高效。
具体实施方式
一种清香金银花茶的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为0.5-2h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量3-7倍的水进行搅拌，搅拌时间为10-30min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为35-50℃，风速为1m/s，放置2-4h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：
一种清香金银花茶的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为0.5h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量3倍的水进行搅拌，搅拌时间为10min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为35℃，风速为1m/s，放置2h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
实施例2：
一种清香金银花茶的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为2h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量7倍的水进行搅拌，搅拌时间为30min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为50℃，风速为1m/s，放置4h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
实施例3：
一种清香金银花茶的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为1.25h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量5倍的水进行搅拌，搅拌时间为20min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为42.5℃，风速为1m/s，放置3 h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
Claims (1)
1.一种清香金银花茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、金银花原料采集与一次处理
采摘5月上旬至9月上旬的金银花花蕾，采摘前先在金银花花蕾本体上自中间向上进行切割处理，切割处理不穿透花蕾，然后将采摘的金银花花蕾置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为0.5-2h，摊晾结束后得到金银花茶原材料，备用；
步骤二、蜜汁制备
取蜂蜜置于容器内，然后加入蜂蜜质量3-7倍的水进行搅拌，搅拌时间为10-30min，搅拌速度为60r/min，搅拌结束后得到蜜汁，备用；
步骤三、金银花二次处理
将步骤一得到的金银花茶原材料置于广口容器内摊匀，然后向广口容器内加入金银花茶原材料2倍重量的蜜汁，并将广口容器置于热风干燥机内，调节热风干燥机内热风温度为35-50℃，风速为1m/s，放置2-4h后，取出，得到金银花湿茶；
步骤四、烘焙提香
将步骤三得到的金银花湿茶均匀摊铺在烘烤箱的烘烤台上，开启烘烤箱，烘烤方法为：先调节烘烤箱温度为30℃，1h后调节烘烤箱温度至50℃，温度升至50℃后保温10h，然后调节烘烤箱温度至70℃，2h后烘烤结束，即完成金银花茶的制备。
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