CN103099093A - 一种兴肉粽子的制作方法 - Google Patents

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刘保兴
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Abstract

本发明涉及一种兴肉粽子的制作方法,其特征在于包含以下步骤:1)准备材料:糯米、棉绳1米、酱油、肥瘦肉、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许;2)将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用,萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分,糯米洗净用萝把米控干,稍微放一会儿,加酱油、盐(酱油稍多);3)把肥瘦肉的皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1∶2比较合适,往肉里倒料酒、酱油、盐和糖,鸡精,用手搓直至肉泛出白沫,即成馅;4)洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入馅,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,加水,水要没过粽子大火煮熟透了便可,放凉后加以真空包装即可。

Description

一种兴肉粽子的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品领域,特别是涉及一种兴肉粽子的制作方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品,尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看,粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博,各地风俗各异,粽子也有许多种不同的做法。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种兴肉粽子的制作方法。
[0004] 本发明涉及一种兴肉粽子的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
[0005] I)准备材料:糯米、棉绳I米、酱油、肥瘦肉、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许;
[0006] 2)将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用,萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分,糯米洗净用萝把米控干,稍微放一会儿,加酱油、盐(酱油稍多);
[0007] 3)把肥瘦肉的皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1: 2比较合适,往肉里倒料酒、酱油、盐和糖,鸡精,用手搓直至肉泛出白沫,即成馅;
[0008] 4)洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中S入馅,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,加水,水要没过粽子大火煮熟透了便可,放凉后加以真空包装即可。
[0009] 粽子的营养价值也很高,具体如下:糯米含有丰富的碳水化合物,是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E,但含量极少,缺乏维生素C、维生素D和维生素A,胡萝卜素的含量也很少,钙含量较高但不易被人体吸收。因此,糯米与其他食物搭配食用,营养才更全面。包裹粽子的叶子,除了芦苇叶外,还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装,粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。用这些天然的叶子包裹食品,特别是米类,叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后,这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中,食用起来口感好,又清热消暑,还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。
具体实施方式
[0010] 以下结合具体的例子对本发明做进一步描述,但本发明并不限于此特定例子。实施例I本发明的生产方法,包含以下步骤:[0011] 本发明涉及一种兴肉粽子的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
[0012] I)准备材料:糯米、棉绳I米、酱油、肥瘦肉、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许;
[0013] 2)将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用,萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分,糯米洗净用萝把米控干,稍微放一会儿,加酱油、盐(酱油稍多);
[0014] 3)把肥瘦肉的皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1: 2比较合适,往肉里倒料酒、酱油、盐和糖,鸡精,用手搓直至肉泛出白沫,即成馅;
[0015] 4)洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中S入馅,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,加水,水要没过粽子大火煮熟透了便可,放凉后加以真空包装即可。

Claims (1)

1.本发明涉及一种兴肉粽子的制作方法,其特征在于包含以下步骤: 1)准备材料:糯米、棉绳I米、酱油、肥瘦肉、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许; 2)将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用,萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分,糯米洗净用萝把米控干,稍微放一会儿,加酱油、盐(酱油稍多); 3)把肥瘦肉的皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1: 2比较合适,往肉里倒料酒、酱油、盐和糖,鸡精,用手搓直至肉泛出白沫,即成馅; 4)洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中S入馅,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,加水,水要没过粽子大火煮熟透了便可,放凉后加以真空包装即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103416679A (zh) * 2013-07-31 2013-12-04 厦门银祥集团有限公司 一种烧肉粽的工业化生产方法
CN104686903A (zh) * 2015-03-09 2015-06-10 黄振忠 一种糯米黑粽的制作工艺

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