CN102972810A - 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法 - Google Patents

一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法 Download PDF

Info

Publication number
CN102972810A
CN102972810A CN 201210541450 CN201210541450A CN102972810A CN 102972810 A CN102972810 A CN 102972810A CN 201210541450 CN201210541450 CN 201210541450 CN 201210541450 A CN201210541450 A CN 201210541450A CN 102972810 A CN102972810 A CN 102972810A
Authority
CN
Grant status
Application
Patent type
Prior art keywords
powder
buckwheat
amaranth
peanut
black sesame
Prior art date
Application number
CN 201210541450
Other languages
English (en)
Inventor
徐晓军
金增辉
Original Assignee
苏州科谷米业有限公司
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date

Links

Abstract

本发明揭示了一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法,包含原料制备,混合加工两部分。以大豆仁或大豆芽体与糙米芽体混合制浆后,利用浆体中的内酶进行生化反应,加工成米豆(芽)乳),将米豆(芽)乳调制各种杂粮杂豆的芽体化微粉体,接种酵母菌发酵后,制成富含多种活性酵素功能性食品。发酵产物中含有一种叫酵母葡聚糖,它对降低血液胆固醇或抑制其升高有特效下。酵母能使人体内的水分机能活跃,迅速将废物排出体外。实施本发明的速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法,能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

Description

一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种食用粉的制法,尤其涉及一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法。 背景技术

[0002] 中国疾病控制中心最新报告显示:目前我国高血压和血脂异常人群近1. 6亿。我国糖尿病者已超过9200万,还有1. 5亿人属糖尿病前期一血糖偏高的人群,虽还未发展到糖尿病的程度,但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。

[0003] 籽粒苋中含蛋白质17〜18%。赖氨酸为一般谷物的2〜3倍。脂质6.8%,其中亚油酸占81%。钙、铁是小麦的7倍和3倍。还含有较高的维生素B、E、C、胡萝卜素、锌、硒、镁等维生素和矿物质。膳食纤维是小麦的3倍以上。籽粒苋中富含的主要生物活性成分有角藍稀和被称为“tocotrienols”的物质。如者占脂质质量的7〜8%,具有很强的运氧功能,改善新陈代谢,提高抗病能力和耐力。能阻抑血浆中TC和TG升高,显著提高HDL - C的含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)的相对活性,并降低LDL - C的含量和动脉硬化指数。后苷能抑制胆固醇的含成。

[0004] 黑芝麻、花生仁富有丰富的优质蛋白质和脂质。芝麻的特征成分——木酚素类化合物是一种具有优异功能的生物活性物质,含量为O. 5%〜1. 0%。芝麻素具有生理作用:抑制Λ5不饱和酶,促进Y —亚麻酸两聚体的蓄积以及一系列二十烷醇的大量产生,并抑制小肠吸收胆固醇与阻止肝脏合成胆固醇;抗高血压;抗菌及抗氧化(较强的消除活性氧以及抑制氧化脂质,与VE具有较强的协同抗氧化效果);免疫激活,主要消除对机体免疫细胞有害的要素;促进乙醇代谢、保护肝脏;调节脂质代谢;能预防与抑制与性激素相关的癌病,如乳腺癌、子宫粘膜癌、和前列腺癌等。黑芝麻黑色素是黑芝麻中的一个功效因子。黑色素主要成分是花青素苷,具有生物类黄酮——花青素苷的生理功效。

[0005] 近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子,进入人体后,对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用,或泡茶饮用。可以说这是低效应用。由于菜用、茶用,受地域、季节及其流通环节的限制,难以成为常食食品。

发明内容

[0006] 鉴于上述现有技术存在的缺陷与不足,本发明的目的是:提出一种工艺简单、又对糖尿病具有一定疗效的速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法。

[0007] 本发明的目的,将通过以下技术方案得以实现:一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法如下:(1).原料:原料选用及其清理:选择当年产,保管态姿良好,粒形饱满,纯度高,二等以

上的籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻或花生仁为原料。籽粒苋与苦荞麦的发芽率应3 90%;清理除杂:干法清理除杂和湿法精选:原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选,除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质。干法清理除杂后用清水漂洗,除去前道可能没有清除去的杂质,重点是并肩泥,洗净粘附在粒表的泥灰;

①基料:籽粒苋:42. 5% ;苦荞麦:42. 5% ;黑芝麻或花生仁(带种衣):15% ;

©辅料:

i乳化剂:卵磷脂,颗粒体或粉体(以基料的质量百分数为100计):用量为O. 15 kg ;脂肪酸蔗糖酯,O. 05% ; H食用粉末香精:芝麻或花生香型(以片体的质量百分数为100计):用量为1.0% ; ii1.功能性甜味剂:异麦芽低聚糖粉:10% ;甜菊双糖苷;适量;

(2)工艺流程

①浸泡:湿法精选后,加水浸泡。籽粒苋、苦荞麦浸泡10〜20h,黑芝麻、花生仁浸泡

8〜15h ;浸泡水温25 °C ;

@催芽:种籽发芽器;籽粒苋、苦荞麦浸泡后浙干水,置于发芽器催芽;控温32±2°C ;每隔4〜6h换气並喷雾加湿;待芽长至约2_终止发芽;

@磨碎:淀粉磨;苋荞芽体,黑芝麻或花生仁(带浸泡水)按配比混合后加水入磨;连磨二道,先粗后细;加水量以浆汁中固形物含量30〜40%掌握;

④微细化:胶体磨;浆汁用胶体磨连磨二道,磨后粒度应S 5 μ m ;

©乳化均质:简歇式高剪切混合乳化均质机;料浆中加入乳化剂,混合乳化均质超微

细化处理10〜15min ;浆体的粒度应写O. 5 μ m ;

@滾筒干燥、制片:滾筒干燥机、制片机;浆体经滾筒干燥机(工作温度120±10°C),干

燥成水分< 8%的低密度的疏松薄片,冷却后为脆质片体;通过制片机制成< 2. Omm的片体;制片机的分级筛网配备48目/ 50mm ; ©混配:混合机;将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合;

@包装:用粉剂自动包装机包装。小包裝:食品级塑袋,每包45g。

[0008] ©微波灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机;微波频率:2450MHZ±50MHZ ;灭菌时间I〜2min,调速传输速度来控制;料层深度=50mm ;

⑩集合包装:铝箔封口机;铝箔包裝袋,内放10〜20个小包。

附图说明

[0009]图1是本发明速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制备工艺图。

具体实施方式

[0010] 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法,其步骤如下:(1).原料:选择当年产,

保管态姿良好,粒形饱满,纯度高,一等籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻为原料。籽粒苋与苦荞麦的发芽率应为95% ;清理除杂:干法清理除杂和湿法精选:原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选,除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质。干法清理除杂后用清水漂洗,除去前道可能没有清除去的杂质,重点是并肩泥,洗净粘附在粒表的泥灰;

CD基料:籽粒苋:42. 5% ;苦荞麦:42. 5% ;黑芝麻或花生仁(带种衣):15% ;

©辅料:

量乳化剂:卵磷脂,颗粒体或粉体(以基料的质量百分数为100计):用量为O. 15 kg ;脂肪酸蔗糖酯,O. 05% ;

11 L用粉末香精:芝麻或花生香型(以片体的质量百分数为100计):用量为1. 0% ; iii功能性甜味剂:异麦芽低聚糖粉:10% ;甜菊双糖苷;适量;

(2)工艺流程

①浸泡:湿法精选后,加水浸泡。籽粒觅、苦荞麦浸泡15h,黑芝麻、花生仁浸泡12h ;浸泡水温25°C ;©催芽:种籽发芽器;籽粒苋、苦荞麦浸泡后浙干水,置于发芽器催芽;控温32°C;每隔 6h换气並喷雾加湿;待芽长至约2_终止发芽;@磨碎:淀粉磨;苋荞芽体,黑芝麻或花生仁(带浸泡水)按配比混合后加水入磨;连磨二道,先粗后细;加水量以浆汁中固形物含量40%掌握;④微细化:胶体磨;浆汁用胶体磨连磨二道,磨后粒度应为5 μ m ;©乳化均质:简歇式高剪切混合乳化均质机;料浆中加入乳化剂,混合乳化均质超微细化处理15min ;浆体的粒度应为O. 5 μ m ;@滾筒干燥、制片:滾筒干燥机、制片机;浆体经滾筒干燥机(工作温度120°C),干燥成水分< 8%的低密度的疏松薄片,冷却后为脆质片体;通过制片机制成1. 5mm的片体;制片机的分级筛网配备48目/ 50mm ;@混配:混合机;将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合;(I)包装:用粉剂自动包装机包装;小包裝:食品级塑袋,每包45g ;@微波灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机;微波频率:2450MHZ ;灭菌时间2min,调速传输速度来控制;料层深度为50mm ;⑩集合包装:铝箔封口机;铝箔包裝袋,内放15个小包。[0011] 综上所述,本发明以苋荞芽体为基料,混配黑芝麻或花生米及功能性甜味料(异麦芽低聚糖)等配料加工 成低密度的疏松脆质薄片体一苋荞芽体黑芝麻·花生粉。苋荞芽体黑芝麻·花生粉营养密度高,活性提升;发芽后,制品粘度降低,加上浆体乳化均质超微细化,滾筒干燥成多孔疏松薄片体,冲调性、复水性及其消化吸收性均有很大提高。苋荞粉具有明显的降低血脂,降低血糖的作用,提高抗氧化活性,清除体内多余的自由基,抑制脂质过氧化反应,延缓衰老的功效。苋荞粉是一种难得功能食品。

Claims (3)

1. 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法,其工艺步骤如下: I原料:原料选用及其清理:选择当年产,保管态姿良好,粒形饱满,纯度高,二等以上的籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻或花生仁为原料; 籽粒苋与苦荞麦的发芽率应3 90% ;清理除杂:干法清理除杂和湿法精选:原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选,除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质; 干法清理除杂后用清水漂洗,除去前道可能没有清除去的杂质,重点是并肩泥,洗净粘附在粒表的泥灰; ①基料:籽粒苋:42. 5% ;苦荞麦:42. 5% ;黑芝麻或花生仁(带种衣):15% ; ②辅料: I乳化剂:卵磷脂,颗粒体或粉体(以基料的质量百分数为100计):用量为0. 15 kg ;脂肪酸蔗糖酯,0. 05% ; Ii食用粉末香精:芝麻或花生香型(以片体的质量百分数为100计):用量为I. 0% ; iii功能性甜味剂:异麦芽低聚糖粉:10% ;甜菊双糖苷;适量; ⑵工艺流程 ①浸泡:湿法精选后,加水浸泡; 籽粒苋、苦荞麦浸泡10〜20h,黑芝麻、花生仁浸泡8〜15h ;浸泡水温25°C ; ②催芽:种籽发芽器;籽粒苋、苦荞麦浸泡后浙干水,置于发芽器催芽;控温32±2°C ;每隔4〜6h换气並喷雾加湿;待芽长至约2_终止发芽; ③磨碎:淀粉磨;苋荞芽体,黑芝麻或花生仁(带浸泡水)按配比混合后加水入磨;连磨二道,先粗后细;加水量以浆汁中固形物含量30〜40%掌握; ④微细化:胶体磨;浆汁用胶体磨连磨二道,磨后粒度应=5um; ⑤乳化均质:简歇式高剪切混合乳化均质机;料浆中加入乳化剂,混合乳化均质超微细化处理10〜15min ;浆体的粒度应写0. 5um; ⑥滾筒干燥、制片:滾筒干燥机、制片机;浆体经滾筒干燥机(工作温度120±10°C),干燥成水分< 8%的低密度的疏松薄片,冷却后为脆质片体;通过制片机制成< 2. Omm的片体;制片机的分级筛网配备48目/ 50mm ; ⑦混配:混合机;将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合; ⑧包装:用粉剂自动包装机包装; 小包裝:食品级塑袋,每包45g ; ③微波灭菌:SK-WB-20微波袋装食品杀菌机;微波频率:2450MHZ±50MHZ ;灭菌时间I〜2min,调速传输速度来控制;料层深度=50mm ; ii集合包装:铝箔封口机;铝箔包裝袋,内放10〜20个小包。
2. 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉,其食用方法为用75°C温开水冲泡,搅打成糊状食用。
3.根据权利要求项2所述,还可用75°C温豆浆、豆乳,果蔬粉代替温开水冲泡食用。
CN 201210541450 2012-12-14 2012-12-14 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法 CN102972810A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210541450 CN102972810A (zh) 2012-12-14 2012-12-14 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210541450 CN102972810A (zh) 2012-12-14 2012-12-14 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102972810A true true CN102972810A (zh) 2013-03-20

Family

ID=47847383

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 201210541450 CN102972810A (zh) 2012-12-14 2012-12-14 一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102972810A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103229963A (zh) * 2013-04-27 2013-08-07 安徽燕之坊食品有限公司 一种经发芽处理的杂粮食品及其制备方法
CN104273310A (zh) * 2013-07-03 2015-01-14 王训勇 山珍风味糕食品与山珍风味糕食品的生产方法
CN104286729A (zh) * 2014-10-30 2015-01-21 济南大学 一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法
CN104621669A (zh) * 2015-03-11 2015-05-20 晋城市伊健食品有限公司 一种籽粒苋谷物饮品及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1561798A (zh) * 2004-04-13 2005-01-12 毛奇远 一种苦荞麦杂粮食品的加工方法
CN101744236A (zh) * 2008-12-12 2010-06-23 王正锐 籽粒苋营养粉及其营养组合物

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1561798A (zh) * 2004-04-13 2005-01-12 毛奇远 一种苦荞麦杂粮食品的加工方法
CN101744236A (zh) * 2008-12-12 2010-06-23 王正锐 籽粒苋营养粉及其营养组合物

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103229963A (zh) * 2013-04-27 2013-08-07 安徽燕之坊食品有限公司 一种经发芽处理的杂粮食品及其制备方法
CN104273310A (zh) * 2013-07-03 2015-01-14 王训勇 山珍风味糕食品与山珍风味糕食品的生产方法
CN104286729A (zh) * 2014-10-30 2015-01-21 济南大学 一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法
CN104621669A (zh) * 2015-03-11 2015-05-20 晋城市伊健食品有限公司 一种籽粒苋谷物饮品及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1404751A (zh) 保健粉丝、粉条、粉皮
CN102907621A (zh) 小麦胚芽粉制作工艺
CN101816360A (zh) 人参枸杞速溶茶
CN102246922A (zh) 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法
CN102715402A (zh) 一种保健米粒及其加工工艺
CN104605247A (zh) 一种多谷营养保健冲饮粉及其制作方法
CN101305759A (zh) 一种苦荞保健茶及其制备方法
KR101374424B1 (ko) 미강과 쌀눈과 아마씨를 이용한 건강기능식품의 제조방법
CN102860468A (zh) 一种玉米复合营养米
CN102511816A (zh) 一种山药咀嚼(含化)片的加工工艺
CN101828619A (zh) 人参速溶茶
RU2157644C1 (ru) Пищевой и кормовой продукт с повышенным содержанием балластных веществ и способ его получения
CN103519060A (zh) 一种多用途玉米营养面粉及其生产方法
CN101912086A (zh) 十谷养源米及其制备方法
CN103960670A (zh) 一种复合黄秋葵粉及其制备方法
KR100773809B1 (ko) 백삼분말과 홍삼추출액을 이용한 홍삼한과의 제조방법
CN102860461A (zh) 一种魔芋复合营养米
CN101836712A (zh) 荞麦爆米花、即食方便食品及其制备方法
CN103349058A (zh) 一种具有养生降血压功效的杂粮食品
CN102048096A (zh) 一种紫薯粉丝方便食品的制作方法
CN102742880A (zh) 一种速溶莲子粉的制备方法
CN102640769A (zh) 全价营养雪米饼
CN101589790A (zh) 紫薯藕粉及其制备方法
CN101455311A (zh) 山药粉条及其制作方法
CN102742763A (zh) 一种绿茶保健汤圆及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
C10 Entry into substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)