CN102948832A - 一种炒制瓜蒌籽的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种炒制瓜蒌籽的加工方法，它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，本方法炒制的瓜蒌籽，其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，容易磕开，在保持了瓜蒌籽自身营养及药效的同时，又加入了具有降血糖功能的甘蔗叶和桑葚等原料，增强了瓜蒌籽的保健效果。

Description

一种炒制瓜蒌籽的加工方法
技术领域
    本发明主要一种加工方法，尤其涉及一种炒制瓜蒌籽的加工方法。
背景技术
瓜蒌，又名野葫芦，学名栝蒌，含有钙、镁、锌、铜、蛋白质、维生素等对人体有益成分，具有降压、降血糖、降血脂等综合作用，有很高的药用、保健价值。随着人们消费水平的提高及瓜蒌药用、保健价值的日益显现，瓜蒌日趋倍受人们的青睐，由于瓜蒌籽种皮坚硬、味甘、微苦涩、用普通瓜子的炒制方法无法去除异味、影响口感、且不易磕开。
发明内容
本发明目的就是提供一种炒制瓜蒌籽的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种炒制瓜蒌籽的加工方法，其特征在于它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，所述的炒制瓜蒌籽的加工方法，包括以下步骤：
（1）清洗：洗净籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；
（2）选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；
（3）炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热，温度为170-190℃，每次炒熟时间为10-15分钟，每次炒籽重量为20-25kg；
（4）浸料：称取下述重量份的配料：甘草0.12-0.15、桂皮0.14-0.18、茴香0.16-0.18、丁香0.3-0.5、桂枝0.2-0.3、莲子芯0.3-0.5、甘蔗叶0.2-0.3、桑椹0.2-0.3、鱼腥草0.2-0.3、鲜奶香精0.15-0.3、食盐适量；将上述重量份的配料混合加入到600-700倍量的水中，在100℃下熬制2-2.5小时，加入刚炒熟的热瓜蒌籽，浸制1.8-2.2分钟，烘干后，再将相当于瓜蒌籽重量3-5%的绿茶或茉莉花与瓜蒌籽拌和装于铁桶中闷香，时间30-40分钟；
（5）冷却：闷香后瓜蒌籽进入冷却杀菌间，用紫外灯杀菌2-3次，每次时间为8-10分钟，冷却瓜蒌籽温度为10-20℃；
（6）检测：检测内容包括味道、水分、颗粒外形、卫生等；
（7）包装入库。
步骤（2）中所述的选料工序包括机械除杂清理瓜蒌籽、机械筛选分等级和手工选籽三个过程。
本发明的优点是：
本方法炒制的瓜蒌籽，其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，容易磕开，在保持了瓜蒌籽自身营养及药效的同时，又加入了具有降血糖功能的甘蔗叶和桑葚等原料，增强了瓜蒌籽的保健效果。
具体实施方式
实施例1
一种炒制瓜蒌籽的加工方法，它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，所述的炒制瓜蒌籽的加工方法，包括以下步骤：
（1）清洗：洗净籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；
（2）选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；
（3）炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热，温度为170-190℃，每次炒熟时间为15分钟，每次炒籽重量为25kg；
（4）浸料：称取下述重量份（kg）的配料：甘草0.15、桂皮0.18、茴香0.18、丁香0.5、桂枝0.3、莲子芯0.5、甘蔗叶0.3、桑椹0.3、鱼腥草0.3、鲜奶香精0.3、食盐适量；将上述配料混合加入到700倍重量的水中，在100℃下熬制2小时，加入刚炒熟的热瓜蒌籽，浸制2.2分钟；烘干后，再将相当于瓜蒌籽重量4%的绿茶或茉莉花与瓜蒌籽拌和装于铁桶中闷香，时间30-40分钟；
（5）冷却：闷香后瓜蒌籽进入冷却杀菌间，用紫外灯杀菌3次，每次时间为8-10分钟，冷却瓜蒌籽温度为20℃；
（6）检测：检测内容包括味道、水分、颗粒外形、卫生等；
（7）包装入库。

Claims (2)

1.一种炒制瓜蒌籽的加工方法，其特征在于它是以瓜蒌籽为原料，各种辅料为配料，经过清洗、选料、炒制、浸料、冷却、检测、包装后制成，所述的炒制瓜蒌籽的加工方法，包括以下步骤：
（1）清洗：洗净籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；
（2）选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；
（3）炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热，温度为170-190℃，每次炒熟时间为10-15分钟，每次炒籽重量为20-25kg；
（4）浸料：称取下述重量份的配料：甘草0.12-0.15、桂皮0.14-0.18、茴香0.16-0.18、丁香0.3-0.5、桂枝0.2-0.3、莲子芯0.3-0.5、甘蔗叶0.2-0.3、桑椹0.2-0.3、鱼腥草0.2-0.3、鲜奶香精0.15-0.3、食盐适量；将上述重量份的配料混合加入到600-700倍量的水中，在100℃下熬制2-2.5小时，加入刚炒熟的热瓜蒌籽，浸制1.8-2.2分钟，烘干后，再将相当于瓜蒌籽重量3-5%的绿茶或茉莉花与瓜蒌籽拌和装于铁桶中闷香，时间30-40分钟；
（5）冷却：闷香后瓜蒌籽进入冷却杀菌间，用紫外灯杀菌2-3次，每次时间为8-10分钟，冷却瓜蒌籽温度为10-20℃；
（6）检测：检测内容包括味道、水分、颗粒外形、卫生等；
（7）包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种炒制瓜蒌籽的加工方法，其特征在于步骤（2）中所述的选料工序包括机械除杂清理瓜蒌籽、机械筛选分等级和手工选籽三个过程。
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